змест
Апісанне
Сruchon - асвяжальны халодны напой, звычайна алкагольны, прыгатаваны з свежых і кансерваваных садавіны і ягад і купажных вінаў. Ўзбагачэнне напою бурбалкамі вуглякіслага газу бармэны звычайна дадаюць шампанскае або газаваную мінеральную ваду.
Сruchon, з-за невялікага падабенства ў схеме падрыхтоўкі, можна назваць «братам пуншу» і «далёкім стрыечным братам кактэйлю». Гэты напой вельмі зручна рыхтаваць перад прыходам кампаніі сяброў. У вялікім збане або спецыяльным посудзе для пуншу. Затым разліце порцыямі па маленькіх крыштальным куфлях. Перад падачай напой неабходна астудзіць да тэмпературы 8-10°C і дадаць невялікая колькасць лёду.
Гісторыя Крушона
Пра стварэнне Сruchon існуюць дзве легенды. Абодва адносяцца да Францыі 18 ст. Першы Сruchon быў вынайдзены слугай гаспадароў «залатой моладзі» Францыі. Пасля кожнай вечарынкі для яго ўжывання яны зліваюць у адзін посуд усе рэшткі алкаголю і запіваюць атрыманую «грымучую сумесь». Аб такіх эксперыментах даведаліся майстры-кухары і выкарысталі гэтыя веды сабе на карысць. (Не для таго, каб пакінуць некалькі адкрытых бутэлек віна для сябе), а каб падаць гэты напой да стала, дадаўшы садавіна і лёд. Гаспадары і госці ацанілі напой. Слава аб ім хутка разнеслася па сталіцы і Францыі ў цэлым. Назва напою паходзіць ад збана, у якім яго папулярна падаваць.
Па іншай легендзе, напой быў створаны віконтам дэ Крюшон. Каб прыцягнуць на выставу вінаў у Версаль гасцей, ён эксперыментаваў і стварыў напой. Ён складаўся з некалькіх гатункаў вінаў, садавіны, цукру і лёду. Наведвальнікам вельмі спадабалася. Прадстаўлены на выставе напой стаў адным з самых папулярных напояў Парыжа і атрымаў назву ў гонар Стваральніка.
Каб прыгатаваць Крюшон, трэба прытрымлівацца некалькіх правіл:
- Выбірайце ягады і садавіна так, каб яны дапаўнялі адзін аднаго, а густ садавіны не перабіваў густ іншага. Ўдалае спалучэнне персікаў і апельсінаў, дыні і ананаса, дыні і трускаўкі, кавуна і вішні, яблыка і грушы і інш. Галоўная асаблівасць Крюшон ў тым, што садавіна і ягады павінны захоўваць форму і ні ў якім разе не прэсавацца. Мякаць дыні і кавуна лепш ачысціць спецыяльнай лыжкай, сфармаваўшы акуратныя шарыкі.
- Алкагольныя напоі павінны быць лёгкімі з невялікай крэпасцю. Да крюшон можа падысці белае і чырвонае сталовае віно. Можна дадаць каньяк або лікёр, але не больш за 40-80 мл у трохлітровы Сruchon.
- Цукар лепш дадаваць у залежнасці ад прысмакі зыходных садавіны і алкагольных напояў. Звычайна гэта не больш за 150-200 г на тры літры. Каб цукар цалкам растварыўся ў напоі, можна выкарыстоўваць цукровую пудру або прыгатаваць цукровы сіроп.
- Для выдалення Сruchon да патрэбнага аб'ёму можна выкарыстоўваць мінеральную газаваную ваду, фруктовыя сокі, сідр або шампанскае. Будзе карысна, калі вы памятаеце, што шампанскае нельга змешваць з іншымі вінамі. Лепш за ўсё дадаваць непасрэдна перад падачай.
- Напой павінен пастаяць не менш за дзве гадзіны. Гэта дазволіць садавіне і ягадам вышэйшага надаць увесь густ і водар.
Згодна з правіламі этыкету, кактэйль з шампанскім лепш за ўсё падаваць у спецыяльным куфлі з саломінкай, маленькай лыжачкай або шпажкай з ягад і садавіны.
Перавагі Сruchon
Станоўчыя ўласцівасці Сruchon залежаць ад інгрэдыентаў, з якіх ён складаецца.
Кавун Сruchon
Кручон з кавуна багаты вітамінамі С і А. Рыхтаваць яго можна прама ў вычышчанай кавуновай скарынцы. Для гэтага неабходна кругам зрэзаць верхнюю частку кавуна, дзе знаходзіцца хвосцік. Саскрабці знутры лыжкай усю мякаць, дадаць усе інгрэдыенты і дадаць вычышчаныя насенне мякаці. Падача гэтага Сruchon выглядае вельмі арыгінальна.
Персік Сruchon
Персік Сruchon змяшчае вітаміны А, РР, С, Е, а таксама мінералы - жалеза, фосфар, магній і калій. Яго ўжыванне стымулюе страваванне, адукацыю эрытрацытаў, разрэджвае кроў. Ўжыванне мяккага персікавага кактэйлю з шампанскім можа быць дазволена лекарамі цяжарным падчас таксікозу. Каб прыгатаваць кручон з персікаў, трэба персікі (1 кг) ачысціць, ачысціць ад скуркі і костачак, разрэзаць на чвэртачкі і пакласці ў глыбокую ёмістасць пад крючон. Зверху на персікі насыпце цукар (400 г) і паліце сокам двух сярэдніх цытрын. Усю масу заліваюць вадой (2 л), размешваюць да растварэння цукру і пакідаюць на 24 гадзіны ў халадзільніку. Перад падачай дадайце бутэльку шампанскага і лікёры (250 г).
Дыня Сruchon
Дыня Кручон змяшчае вітаміны: Е, С, РР, арганічныя кіслоты: фоліевую і ніацін, мінералы: калій, кальцый, жалеза і натрый. Ужыванне Сruchon з дыняй умацоўвае імунную сістэму, гемаглабін у крыві і стымулюе мачавыпусканне. Прыгатаваць дынны кактэйль з шампанскім можна як кавун прама ў вычышчанай дыні. Туды ж варта наліць віно (1 бутэлька), каньяк (40 мл), дынны лікёр (60 мл). Прыгожы дызайн дыні лепш чысціць спецыяльнай круглай лыжкай, з якой фармуюць гладкія шарыкі. Далей дынныя шарыкі акуратна перакладаем сумессю алкагольных напояў, дадаем цукар (2 ст.л.) і змешваем. У халадзільнік – дайце напою настаяцца 2-3 гадзіны; непасрэдна перад падачай паліце шампанскім і дадайце кубікі лёду.
Шкоду Сruchon і супрацьпаказанні
Не варта захапляцца астуджаным кактэйлем з шампанскім у гарачае надвор'е, таму што перапад тэмператур можа выклікаць прастудныя захворванні.
Алкагольныя кактэйлі з шампанскім не рэкамендуецца ўжываць цяжарным і якія кормяць жанчынам, дзецям да 18 гадоў, людзям з захворваннямі нервовай сістэмы.
