Часта выклікае здзіўленне - чаму па адным рэцэпце ў кагосьці атрымліваецца шэдэўр, а ў кагосьці незразумелае апетытнае страва. Мы вырашылі паглядзець на лепшых – кухараў.
Варта адзначыць, што кулінары не хаваюць сваіх сакрэтаў і з задавальненнем дзеляцца лайфхакі. Гэтыя парады дапамогуць вам адчуваць сябе на кухні значна больш упэўнена.
Для першых страў
- Каб булён стаў празрыстым, дадайце ў яго лёд і давядзіце да кіпення.
- Каб зэканоміць падсолены булён, апусціце ў яго крупы ў марлі, яна ўбярэ лішнюю соль і ў вас будзе гатовы гарнір да другой стравы.
- Каб суп атрымаў больш насычаны густ, перад выключэннем дадайце свежевыжатый сок з гародніны - капуснага, бурачнага, маркоўнага або таматнага - і трохі пракіпяціце.
Для мясных страў
- Для сакавітага і духмянага фаршу выкарыстоўвайце для складу напалову абсмалены і напалову сырой лук і цёрты сырой бульбу.
- Калі мяса пережарилось і стала жорсткім, як гума, нарэжце яго тонкімі лустачкамі, раскладзеце па ёмістасцям і засыпце здробненым лукам, памідорамі, паліце раслінным алеем, цытрынавым сокам і соллю. Так мяса вылучыць сок і будзе мяккім.
- Каб мяса набыло апетытную храбусткую скарыначку, прамажце яго перад адпраўкай у духоўку добрым марынадам - гранатавым сокам, мёдам, віном, каньяком.
- Каб тушаная печань не атрымалася жорсткай, солім яе ў самым канцы, а то і на талерцы.
- Заменіце паніровачныя сухары на молатыя арэхі або зеляніна, каб надаць вашай звычайнай ежы свежы адценне.
На дэсерты
- Каб яблыкі ў шарлотцы раўнамерна размеркаваліся па пірагу, абкачайце іх у пакуце, тады яны не апусцяцца на дно.
- Каб сметанный крэм атрымаўся лёгкім і паветраным, дадайце ў яго яечны бялок, ён значна павялічыць пышнасць крэму.
8 практычных парад на кожны дзень
1. Каб зварыць белы рыс, у ваду трэба дадаць трохі воцату – гэта захавае яе колер. Толькі не перашчыруйце, каб гэта не адбілася на гусце гарніру.
2. Каб фасолю не пацямнела і не зморшчылася падчас варэння, патэльню вечкам не накрывайце.
3. Дадайце трохі ванілі ў любы агародніннай салата, і вы здзівіцеся новаму пікантнаму густу.
4. Эксперыментуйце, дадаючы ў каву дробку солі. Незвычайны густ спадабаецца заўзятым кофеманам.
5. Каб жаўток не рассыпаўся пры наразанні яйка, акуніце нож у халодную ваду.
6. Каб з цытрыны выціснуць больш соку, некалькі хвілін пакатайце яго па стале, прыціскаючы далонню.
7. Часцей выкарыстоўвайце ў кулінарыі цытрынавы сок – ім лёгка можна замяніць, напрыклад, соль.
8. Каб сыр не обветрился ў халадзільніку, вышмаруйце яго лустачкі сметанковым алеем.
- Pinterest,
- Тэлеграма
- У кантакце з