Штодзённае ўжыванне тварагу карысць і шкоду

Хто не ведае гэты выдатны малочны прадукт. Чалавек пачынае ўжываць яго з дзяцінства. Тварог - адзін з самых старажытных кісламалочных прадуктаў, вядомых чалавецтву. Яго падрыхтоўкай займаліся жыхары Старажытнага Рыма, старажытныя славяне і многія іншыя народы. На Русі тварог атрымлівалі з звычайнага кіслага малака - ёгурта. Яе ставілі ў гліняны гаршчок на некалькі гадзін у разагрэтую печ, а потым даставалі і вылівалі гэтую гарачую сумесь у палатняны мяшочак, каб сцякала сыроватка. Затым ставілі пад прэс і атрымлівалі тварог. Гэты метад выкарыстоўваецца і цяпер. Карысць і шкоду тварагу даўно добра вывучаны спецыялістамі ў галіне медыцыны і діетологіі, а цяпер мы іх разбяром.

Карысць тварагу

• Усім вядома, што карысць тварагу заключаецца ў неверагодным змесце кальцыя, які вельмі важны для чалавека, асабліва ў дзіцячым узросце для фарміравання касцей, росту зубоў, пазногцяў і валасоў.
• Аказваецца, карысць тварагу закладзена ўжо ў рэцэпце яго прыгатавання, так як усе самыя важныя і неабходныя чалавечаму арганізму рэчывы вылучаюцца з малаком і застаюцца ў тварагу.

Вядома ж, галоўнае - вавёркі, якія проста надзвычай неабходныя для фарміравання касцяной тканіны. Дзякуючы гэтаму яго карысць неацэнная для дзяцей і цяжарных жанчын.

• І хоць вядома, і многім, іншыя смачныя і карысныя прадукты, якія змяшчаюць шмат бялкоў, напрыклад, мяса, яны ўсё ж аддаюць перавагу тварог, таму што, у адрозненне ад мяса, ён засвойваецца хутчэй і лягчэй, затрачваючы значна менш энергіі.

• Акрамя таго, яго карысць заключаецца ў тым, што працэс яго засваення самім арганізмам значна прасцей, чым пры пераварванні мяса або бабовых. Мяса, напрыклад, патрабуе дадатковых ферментаў расліннага паходжання для расшчаплення ў страўніку, а пераварванне бабовых суправаджаецца мноствам пабочных, шкодных і непрыемных эфектаў, такіх як ўздуцце жывата, падвышаны газаўтварэнне і гэтак далей.

• Карысць тварагу ў тым, што ён з'яўляецца добра збалансаваным і лёгка засваяльным прадуктам. Яе рэгулярнае ўжыванне ў ежу дазваляе павысіць тонус арганізма, напоўніць яго жыццёва важнымі мінераламі і вітамінамі.
• Тварог здольны палепшыць працу органаў стрававання і ўмацаваць стан нервовай сістэмы чалавека.

Супрацьпаказанні да ўжывання тварагу

Усё гэта так, так як ён змяшчае лактозу, розныя амінакіслоты, мінералы, такія як фосфар, жалеза і кальцый. Таксама ў багацці маюцца ферменты і гармоны, тлушчы, вуглякіслы газ і розныя вітаміны, у тым ліку A, B, C, D і іншыя, а таксама згаданы вышэй бялок.

• Карысць тварагу заключаецца ў тым, што за кошт высокага ўтрымання бялку паскараюцца біяхімічныя рэакцыі і прадухіляюцца рызыкі шэрагу захворванняў, да якіх ставяцца захворванні падстраўнікавай залозы і печані.
• Таксама гэты прадукт дапамагае пазбегнуць алергічных рэакцый, павышае імунітэт і зніжае стамляльнасць арганізма.
• Амінакіслоты карысныя тым, што чалавек у працэсе жыццядзейнасці вымушаны пастаянна папаўняць іх звонку, так як арганізм не можа выпрацоўваць іх самастойна ў дастатковай колькасці. А ў гэтым карысць тварагу наогул неацэнная.

Тлушчы, якія здабываюцца чалавекам з тварагу, з'яўляюцца рэзервовай крыніцай энергіі, а нізкае ўтрыманне ў ім вугляводаў робіць яго выдатным дыетычным прадуктам.

• Мінеральныя элементы, якія змяшчаюцца ў тварагу, акрамя ўдзелу ў будаўніцтве касцяной тканіны, дапамагаюць рэгуляваць узровень гемаглабіну ў крыві.

Шкоду тварагу

• Увогуле, тварог з'яўляецца надзвычай пазітыўным прадуктам, таму шкоду тварагу можа выявіцца толькі ў выпадку набыцця няякаснага або няправільна захоўваецца прадукту.
• А найбольшую шкоду прыносіць тварог, прыгатаваны ў хатніх умовах з самавольна кіслага малака. У гэтым выпадку шкоднасныя мікраарганізмы непазбежна апынуцца ў тварагу.

Усё гэта вельмі важна ўлічваць і разумець, што карысць і шкоду тварагу залежаць ад яго свежасці і правільнасці падрыхтоўкі.

Тварогавы склад

100 грам. змяшчае тварог

Пры пахуданні

Нягледзячы на ​​высокую каларыйнасць, тварог эфектыўна выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні. Яго актыўна выкарыстоўваюць спартсмены пасля трэніровак для нарошчвання мышачнай масы, так як з'яўляецца крыніцай бялку. Ён можа быць асноўным або дадатковым прадуктам падчас дыеты або разгрузных дзён.

Дыетолагі рэкамендуюць ўключаць гэты прадукт у рацыён нават без дыет для падтрымання фігуры.

Па тлустасці падзяляюць на:

• тлустасць (больш за 18%);
• класічны (4-18%);
• нятлусты (1-4%);
• з нізкім утрыманнем тлушчу / дыетычнае (0%).

Тварог з ільняным алеем

Карысць

Дыета на ільняным алеі ідэальна падыходзіць для балансу пажыўных рэчываў. Ён змяшчае кальцый і ненасычаныя тлустыя кіслоты.

Сам па сабе кісламалочны прадукт карысны для арганізма. Спалучэнне яго з ільняным алеем выдатна дапаўняюць адзін аднаго. Кальцый, які змяшчаецца ў тварагу, будзе засвойвацца пад дзеяннем ненасычаных тоўстых кіслот, якія ўваходзяць у склад ільнянога алею. Абястлушчаны тварог, які выкарыстоўваецца ў гэтай дыеце, дапаможа схуднець і падтрымліваць форму.

Нямецкая даследчыца Ёхана Будвіг выявіла, што спалучэнне ільнянога алею з тварагом дапамагае змагацца з ракам.

Шкоду тварагу з ільняным алеем

Тварог з ільняным алеем проціпаказаны пры ўздуцці жывата з-за слабільнага эфекту прадукту. Калі ў вас алергія на пэўны прадукт. І недахоп вітаміна В12. Гэта асноўныя прычыны для тых, хто збіраецца прытрымлівацца такой дыеты.

Тлусты тварог 

Тлустым лічыцца тварог з тлустасцю 18%. Ён карысны тым, што змяшчае неабходную жанчынам фалійную кіслату. Дзякуючы вітаміну А ён карысны для вачэй. Ён змяшчае вялікую колькасць серы, якая ўдзельнічае ў абменных працэсах і нармалізуе ўзровень цукру ў крыві. Хлор здымае азызласць. Тварог высокай тлустасці выкарыстоўваюць для харчавання хворых і аслабленых дзяцей.

Абястлушчаны тварог прыносіць карысць пры пахуданні

Нятлусты тварог - бескарысны прадукт. Разрэкламаваныя нятлустыя прадукты, на самай справе, бескарысныя. Каб кальцый засвойваўся, у арганізме павінны прысутнічаць тоўстыя кіслоты.

Абястлушчаны тварог не рэкамендуецца ўжываць пры пахуданні, а таксама цяжарным. І часцяком нядобрасумленныя вытворцы дадаюць у склад загушчальнікі і стабілізатары для паляпшэння густу нятлустага кісламалочнага прадукту. І тады ён з бескарыснага становіцца шкодным. Пры пахуданні лепш падыдзе нятлусты тварог.

Хатні тварог карысць і шкоду

Галоўныя правілы падрыхтоўкі смачнай тварожнай вырабы:

• Існуе два спосабу падрыхтоўкі: халодны і гарачы. Розніца паміж гэтымі спосабамі - у хуткасці падрыхтоўкі. Без нагрэву тварог атрымліваецца больш мяккім.
• Чым тлусцей малако, тым тлусцей тварог. Кісламалочны прадукт - самы тлусты з вясковага малака.
• Таксама можна рабіць з кефіру любой тлустасці. Елі рабіць з пратэрмінаванага кефіру толькі разагрэтым спосабам.
• Густ атрыманага прадукту залежыць ад кефіру або малака. Таму эканоміць на іх не варта.
• Тварог варыцца ў рондалі з нержавеючай сталі з тоўстым дном. Падпальваецца ў эмаляваным посудзе.
• Пры падрыхтоўцы хатняга тварагу часам дадаюць хлорысты кальцый. Гэта празрыстая вадкасць, якую можна купіць у аптэцы. Яго дадаюць для ўзбагачэння тварагу кальцыем і паляпшэння густу.
• Тварог адкідваем на друшляк, засланы марляй. А пад яго паставіць ёмістасць для сыроваткі. Калі тварог пакінуць у друшляку, ён будзе больш вільготным.
• Калі хочаце атрымаць рассыпісты і ня вільготны тварог, то марлю з тварагом неабходна завесіць так, каб сыроватка шкла. Сыроватку можна выкарыстоўваць і ў іншых стравах, напрыклад, у аладках.
• Каб сфарміраваць яго, наклалі на яго прыгнёт.
• Хатні тварог захоўваецца ў халадзільніку да 4 дзён.

Казіны тварог

Склад казінага і каровінага малака практычна аднолькавы, але казінае малако лепш засвойваецца нашым арганізмам. Таму такімі ж ўласцівасцямі валодае і тварог з казінага малака. Відавочных супрацьпаказанняў у казінага малака няма. Адзінае, калі ўжываць яго часта, то лішнія кілаграмы вам забяспечаны.

Альбумін тварог шкоду і карысць

Тварог альбумінавы - дыетычны прадукт, выраблены з малочнай сыроваткі. У ім практычна няма тлушчу. Ён змяшчае бялок - альбумін. Падыходзіць для харчавання хворых на цукровы дыябет. Ён спалучаецца з любым напаўняльнікам і таму атрымаў шырокае прымяненне ў кандытарскай прамысловасці.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку і нязначнай колькасці тлушчаў, альбуминовый тварог выкарыстоўваюць у харчаванні спартсмены для нарошчвання мышачнай масы.

Альбумін тварагу змяшчае вавёркі, фосфар, кальцый, магній, жалеза і вітаміны групы В, А, С, РР. Яго ўжыванне станоўча адбіваецца на працы страўнікава-кішачнага гасцінца і падтрыманні імунітэту. Рэкамендуецца ўключаць у рацыён цяжарным і якія кормяць жанчынам. Адзіным супрацьпаказаннем з'яўляецца ўжыванне больш за 400 г у суткі. У адваротным выпадку ў пацыентаў з падаграй і вострай нырачнай недастатковасцю могуць узнікнуць праблемы са здароўем. А таксама ў людзей з атлусценнем.

Тварог з сухога малака 

Сухое каровіна малако - гэта прадукт, які атрымліваюць з суцэльнага каровінага малака шляхам высушвання пры тэмпературы 180 градусаў, а затым прасейвання. Тварог з сухога малака - гэта прадукт, выраблены з адноўленага малака. Гэта значыць захоўвае ўсе карысныя ўласцівасці, як калі б яго рыхтавалі з звычайнага пастэрызаванага малака. Розніца толькі ў тым, што тычыцца захоўвання.

Плаўлены тварог карысць і шкоду

Топленае масла нізкакаларыйнае, так як у ім мала вугляводаў, у гэтым і заключаецца яго карыснасць. Таму ён падыходзіць для розных дыет. Яно мае крэмавы колер і далікатны саладкаваты карамельны водар.

Карысць ужывання тварагу з топленага малака заключаецца ў тым, што ён зніжае ўзровень халестэрыну, умацоўвае сардэчна-сасудзістую цягліцу, прадухіляе рахіт, паляпшае гармоны і прадухіляе рак.

Перавагі для жанчын

Так як тварог змяшчае трыптафан і метионин, яго ўжыванне карысна для жаночага арганізма. Дзякуючы гэтым рэчывам паляпшаецца настрой, што важна ў перыяд менапаўзы і ПМС. Кальцый умацоўвае пазногці, паляпшае стан валасоў і сасудаў.

Для і дзяцей

У рацыёне дзяцей абавязкова павінен прысутнічаць тварог. Бялок і кальцый з'яўляюцца асновай для фарміравання костак расце арганізма. Недахоп кальцыя прыводзіць да захворванняў пазваночніка і астэапарозу. Тварог засвойваецца дзіцячым арганізмам лепш, чым кефір. А вітамін В2 станоўча ўплывае на зрок. Супрацьпаказаннем з'яўляецца індывідуальная непераноснасць, а таксама захворванні нырак.

У прыкорм тварог дзецям ўводзяць з 8 месяцаў, пачынаючы з чайнай лыжкі і паступова даводзячы да года да 40 грам. Дзіцячы тварог павінен быць без фарбавальнікаў, кансервантаў і араматычных рэчываў. Для лепшага засваення кальцыя дзіцячым арганізмам у тварог для дзіцячага харчавання ўводзяць вітамін D.

Для мужчын

Бялок неабходны мужчынскаму арганізму для нарошчвання цягліц. Кальцый умацоўвае косці і зубы. Ужыванне тварагу з'яўляецца прафілактыкай атэрасклерозу.

Заняткі спортам для мужчын могуць стаць прычынай расцяжэнняў і пераломаў. Хутка паправіцца дапаможа хатні тварог.

Тварог раніцай: калі лепш есці

Аптымальны час для ўжывання тварагу:

з 10 да 11 і з 16 да 17, але не пазней за 19.00.

Сутачная норма тварагу - 200 г у дзень. Так як бялок, які змяшчаецца ў тварагу, нагружае ныркі.

На сняданак лепш за ўсё падыдзе тоўстая ежа. Раніцай падстраўнікавая жалеза працуе больш актыўна і ёй лягчэй перапрацоўваць бялок. Тварог па раніцах карысна ёсць людзям, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай.

З чым карысней спалучаць 

Каб кальцый з тварагу засвойваўся больш эфектыўна, яго трэба правільна спалучаць з іншымі прадуктамі. Карыснымі і смачнымі для арганізма будуць такія дэсерты, як тварог са смятанай, тварог з цукрам і тварог з мёдам. Трэба толькі змяшаць гэтыя прадукты і дэсерт гатовы.

Як захоўваць

• Дзіця -36 гадзін;
• Тварожныя запяканкі – 48 гадзін;
• Прадукты з тварагом – 24 гадзіны;
• Сырой тварог -72 ч.
• Тэмпература захоўвання 2-6 ° С

Відэа аб карысці і шкодзе тварагу