змест
Стравы са свежым і марынаваным кропам
Фенхель з'яўляецца ў нашым меню не так часта, як таго заслугоўвае. Між тым, гэты дзіўны прадукт змяшчае масу каштоўных якасцяў і здольны надаць звыклым стравам новыя ноткі. Як прыгатаваць кроп смачна, цікава і карысна? Давайце разам разбяромся.
Вітамінавая прафілактыка
Галоўная перавага фенхеля ў тым, што ўжываюцца ў ежу абсалютна ўсе яго часткі. Але, мабыць, самым смачным з'яўляецца сакавіты, мясісты лук, або клубень. З яго мы будзем рабіць салата з кропу. Рэпчаты лук нарэжце соломкой, пасыпце соллю і апырскайце цытрынавым сокам. Мякаць апельсіна наразаем дзелькамі, папярэдне ачысціўшы яго дзелькі ад белых плёнак. Усе інгрэдыенты выкладваем на талерку ўперамешку. Заліце іх аліўкавым алеем, упрыгожце кольцамі салодкага або вострага перцу і базіліка. Такі вітамінавы мікс напярэдадні халоднага сезона пойдзе на карысць ўсёй сям'і.
Лекі ад блюзу
Агародніннае рагу з фенхелем набывае свежае гучанне. Нашаткуйце галоўку кропу і 3 салодкіх перцу рознага колеру. Абсмажце іх з дзелькай здробненага часныку на аліўкавым алеі. Затым высыпаем нарэзаныя кубікамі шынкі, баклажаны, моркву і 2 бульбіны. Калі гародніна стануць мяккімі, абкласці 3 памідора дзелькамі, давесці рагу да кіпення і зняць з агню. Гатовае рагу выкладваем на талерку і ўпрыгожваем пялёсткамі пятрушкі. Такое вясёлкавае страва імгненна развее восеньскую меланхолію.
Пачастунак з агеньчыкам
Як наконт арыгінальнай закускі ў выглядзе марынаванага кропу? Выберыце вялікі фенхель і адвольна нарэжце яго. Тут будзе выкарыстоўвацца не толькі цыбуліна, але і лісце са сцебламі. Змяшайце ў рондалі 500 мл вады, 2 ст.л цукру, 1 ст.л солі, ½ ч.л. перцу гарошкам і гарчыцы. Давядзіце сумесь да кіпення і дадайце 50 мл яблычнага воцату. Фенхель пакласці ў банку, заліць марынадам, пракіпяціць у рондалі з вадой 15 хвілін, пасля чаго банку можна закатаць. Сакавітая храбусткая закуска заваюе дом адным сваім водарам. Фота: cookthatbook.com
Сметанковая гармонія
Вельмі арганічна спалучаецца з курыцай з фенхеля. Прапануем прыгатаваць яго па рэцэпце Юліі Healthy Food Near Me. Натрыце 8 курыных сцёгнаў соллю і перцам. Спачатку абсмажце іх з усіх бакоў да залацістай скарыначкі, а потым тушыце пад вечкам 10 хвілін. Дадайце палоскамі клубні фенхеля і працягвайце тушыць. Расцярыце ў ступцы галоўку часныку, 1 ст.л. л. гарчыцы ў зернях, 1 ч.л. кмена, папрыка, куркумы і 4 скрынкі кардамона. Гэтую сумесь заліць 300 мл вяршкоў і разагрэць на патэльні, дзе смажылася мяса. Вярніце сцягна з фенхелем, пасыпце каляндрай і давядзіце да кіпення. Гарманічнае спалучэнне густаў, якое адценне букетам спецый, ўпрыгожыць сямейнае меню.
Цёплая кампанія
Не менш арганічны дуэт - ялавічына з фенхелем. 500 г ялавічыны наразаем соломкой, абсмажваем, солім і Перчем, выкладваем на талерку. Тут белую частку сцябла лука-порея з кольцамі пассеруем здробненым зубчыкам часныку. Дадаць 300 г таматаў ва ўласным соку, 1 ст.л мукі, лаўровы ліст і 300 мл кіпеню. Пастаянна памешваючы, тушыце соус да загусцення. Пакладзеце ў яго ялавічыну і тушыце пад вечкам 20 хвілін. У іншай патэльні абсмажце на сметанковым алеі 3 клубня кропу дзелькамі, 1 моркву кубікамі. У канцы запраўце яго жменькай насення фенхеля, соллю і спецыямі па гусце. Засталося злучыць мяса з гарнірам, патушыць 20 хвілін, упрыгожыць перчыкам чылі і свежай зелянінай — і можна здзіўляць сям'ю.
Духмяны вячэру
Яшчэ адна цікавая мясная варыяцыя - свініна з фенхелем. Расцярыце ў ступцы жменю кмена і марскую соль з 10 гарошынамі чорнага перцу. Гэтай сумессю натрыце свіную выразку без костак вагой 1 кг, нарэзаную невялікімі кавалачкамі. Абсмажце яго ў глыбокай патэльні з усіх бакоў. 0.5 кг маладой бульбы добра вымыць і адварыць да паўгатоўнасці. 1 галоўку чырвонага і 1 галоўку белага лука наразаем паўколамі, робім з іх падушку ў форме для запякання. Выкладваем бульбу ў форму для запякання, па-над ім - мяса. Адвольна нарэжце фенхель лісцем і сцебламі, пакрыйце імі мяса. Пасыпце яго сушеным часнаком, пакладзеце лаўровы ліст і пастаўце ў духоўку на 90 хвілін пры 180 °C. Гатовай свініне дайце настаяцца 20 хвілін - так яна атрымаецца нашмат духмяней і смачней.
Сметанковы ласось
Для марскіх гурманаў мы падрыхтавалі рэцэпт рыбы з фенхелем. Перш за ўсё варым да напалову 3-4 бульбіны і наразаем іх тоўстымі кружочкамі. У змазаную алеем форму выкладзеце першым пластом бульбу і пакрыйце яго лустачкамі кропу. На гэтую «падушку» выкладваем буйнымі лустачкамі 700 г філе сёмгі. Заліць іх соусам з 200 мл вяршкоў, 100 мл белага сухога віна, 1 ч. Л. насення фенхеля. Мы захаваем частку гэтага на потым. Па-над рыбы выкладзеце яшчэ адзін пласт бульбяных кружочкаў. Запякайце сёмгу 50 хвілін пры 180 °C. Такое вытанчанае страва цалкам дарэчы ў святочным меню.
Фенхель - адзін з самых простых і смачных спосабаў зрабіць сваё звыклае меню больш цікавым і разнастайным. Больш удалых ідэй шукайце ў раздзеле рэцэптаў на сайце «Здаровае харчаванне побач». А калі ў вас ёсць любімыя стравы з фенхелем, раскажыце пра іх у каментарах.