змест
У комплекснае лячэнне энтэрыту ўваходзіць карэкцыя дыеты на ўсіх стадыях захворвання. Пры захаванні строгіх нормаў лячэбнай дыеты перыяды абвастрэння, паляпшэння стану, рэабілітацыі скарачаюцца ў некалькі разоў.
Важна ўлічваць той факт, што дыета становіцца адзіным спосабам стабілізаваць стан хворага ў першыя 48 гадзін пасля з'яўлення цяжкіх сімптомаў.
У першыя суткі абвастрэння кішачнага энтэрыту хвораму паказана лячэбнае галаданне. Піць можна толькі ваду ў вялікіх колькасцях і нямоцны, ледзь салодкі чай. Афіцыйная гастраэнтэралогіі прытрымліваецца гэтага тэрапеўтычнага метаду з улікам галадання, таму што станоўчы эфект надыходзіць у 95% выпадкаў.
Асаблівасці дыеты пры энтэрыце
У рацыён хворага энтэрыту неабходна ўключыць нятлустыя гатункі мяса і птушкі, прыгатаваныя без фасцый, сухажылляў і скуры. Мясныя стравы неабходна адварваць, запякаць або смажыць, вырабы дазваляецца змазваць яйкам, а вось паніроўкі нельга.
Можна прыгатаваць катлеты з ялавічыны, а таксама катлеты з труса, курыцы, індычкі, маладой бараніны і нятлустай свініны. Суцэльным кавалкам можна адварваць або тушыць цяляціну, труса, курыцу, індычку, у рэдкіх выпадках ялавічыну.
Дазваляецца таксама ўжываць адварной мову, малочныя каўбасы, бліны з начыннем з адварнога мяса. У рацыён можна ўключаць стравы з нятлусты гатункаў рыбы, прычым рыхтаваць як цэлым кавалкам, так і нарэзанае філе. Рыбу таксама варта адварваць, запякаць або смажыць без паніроўкі.
Супы для хворых энтэрыту рыхтуюць на слабым абястлушчаным мясным або рыбным булёне, а таксама на агароднінным або грыбным булёне. Гародніна павінны быць добра правараны, дробна нарэзаныя або пюрэ. Зерне таксама лепш працерці. Калі хворы добра пераносіць боршч і шчы, то можна варыць іх, прычым усе інгрэдыенты неабходна дробна нарэзаць.
З малочных прадуктаў хворым можна піць кефір, ёгурт, кісламалочныя прадукты, дазваляецца свежы тварог, а таксама стравы з тварагу. Сыр можна ёсць цёртым і нарэзаным тонкімі лустачкамі, смятаны дазваляецца не больш за 15 г на порцыю гатовага прадукту, малако і вяршкі можна ўжываць толькі з напоямі або гатовымі стравамі. Яйкі вараць ўсмятку, рыхтуюць на пару, смажаць або робяць з іх амлет.
Кашы пры энтэрыце можна варыць на невялікай колькасці малака або толькі на вадзе, мясным булёне. Крупы неабходна добра разварваць, выключыўшы з рацыёну проса і ячмень. Таксама можна прыгатаваць паравы або запечаны пудынг, адварыць вермішэль, зрабіць локшыну з тварагом або адварным мясам.
З гародніны дазволеныя бульба, шынкі, гарбуз, моркву, буракі, каляровая і белакачанная капуста, зялёны гарошак. Апошнія два віды гародніны дазволеныя толькі ў тым выпадку, калі яны добра пераносяцца хворым. Гародніна можна варыць, тушыць, выкарыстоўваць у выглядзе пюрэ, пудынгаў і запяканак. Зеляніна, якую дадаюць у стравы, трэба дробна нарэзаць.
Саспелыя садавіна і ягады лепш праціраць, варыць з іх кампот, жэле, рабіць жэле або мус. Карысна ёсць печаныя яблыкі, а апельсіны і лімоны дадаваць у гарбату або варыць з іх жэле. Пры добрай пераноснасці дазваляецца з'ядаць у дзень да 200 г мандарынаў, апельсінаў, кавуна або вінаграда без скуркі.
З прысмакаў дазволеныя сметанковае карамель, Ірыска, мармелад, зефір, маршмеллоу, цукар, мёд, варэнне. Ужыванне мучных вырабаў лепш абмежаваць, дапускаецца пшанічны хлеб, падсушаная выпечка, печыва. Два разы на тыдзень можна есці добра прапечаныя, ня гарачыя і ня сыстыя булачкі, тварожныя ватрушкі, піражкі з адварным мясам, рыбай, яйкамі, рысам, яблыкамі або яблычным варэннем.
Пацыентам рэкамендуецца піць чай з лімонам, а таксама кава і какава, прыгатаваныя на вадзе або з даданнем малака. Акрамя таго, карысныя адвары шыпшынніка, гародніны, садавіны, ягад, вотруб'я з невялікім даданнем вады.
Дазволеныя і забароненыя прадукты па групах (табліца № 4)
Мэта дыетычнага стала № 4 - паменшыць або цалкам зняць запаленне, прадухіліць развіццё гніласных, брадзільных працэсаў, нармалізаваць сакрэцыю стрававальнага гасцінца. З рацыёну выключаюцца гарачыя, халодныя, вострыя, вострыя, смажаныя, тоўстыя, салодкія і салёныя стравы. Стол строгі і досыць цяжкі ў выкарыстанні. Але толькі так можна купіраваць балючыя сімптомы і прадухіліць рэцыдыў кішачнага энтэрыту.
Тэрміны дыеты рэгулюе які лечыць лекар, і яны не павінны выходзіць за лячэбныя рамкі. Строгі стол № 4 паказвае першыя 4-7 дзён абвастрэння захворвання. Затым рацыён дапаўняюць і пашыраюць.
Катэгорыя прадукту | Дазволена | Забаронены |
Хлеб і хлебабулачныя вырабы |
|
|
Вадкія стравы |
|
|
мяса |
|
|
Рыба |
|
|
Малочныя прадукты, яйкі |
|
|
Крупы |
|
|
Гародніна садавіна |
|
|
Напоі |
|
|
Цукар і прысмакі |
|
|
Тлушчы |
|
|
прыправы |
|
|
Лёгкая дыета пры энтэрыце (стол № 4б)
Праз 4-7 дзён пасля пачатку дыетычнага лячэння хворага пераводзяць на больш разнастайную дыету № 4б. Дыета яшчэ спрыяе зняццю запаленчых працэсаў, стабілізацыі працы кішачніка і ліквідацыі рэшткавых сімптомаў захворвання.
Рэкамендуецца ўжываць стравы са спісу дазволеных, звараныя на вадзе, нямоцным булёне або прыгатаваныя на пару. Мяса і рыбу здрабняюць або здрабняюць у пасту. Рэжым харчавання дробавы - да 6 раз у дзень, праз роўныя прамежкі часу.
Катэгорыя прадукту | Дазволена | Забаронены |
Хлеб і хлебабулачныя вырабы |
|
|
Вадкія стравы |
|
|
мяса |
|
|
Рыба |
|
|
Малако, яйкі |
|
|
Крупы і макароны |
|
|
Ягады, садавіна, гародніна |
|
|
дэсерт |
|
|
Соусы |
|
|
Напоі |
|
|
Тлушчы |
|
|
Дыета ў аднаўленчы перыяд (стол № 4в)
Аднаўленне арганізма пасля хваробы кішачніка будзе праходзіць хутчэй, калі пераход на звычайнае харчаванне ажыццяўляць паступова. Для гэтых мэтаў паказаны лячэбны стол No4с. Жорсткіх абмежаванняў, як на дыеце № 4, тут няма. Ежу можна ўжываць неперетерты, умерана гарачай. Стравы рыхтуюць на пару, адварваюць або запякаюць у духоўцы, што адкрывае больш магчымасцяў для арганізацыі разнастайнага харчавання.
Катэгорыя прадукту | Дазволена | Забаронены |
Хлеб і хлебабулачныя вырабы |
|
|
Вадкія стравы |
|
|
мяса |
|
|
Рыба |
|
|
Малако |
|
|
Яйкі |
|
|
Крупы і макароны |
| |
Гародніна |
|
|
асвяжальныя напоі |
| |
Садавіна і ягады |
|
|
дэсерт |
|
|
Соусы |
|
|
Напоі |
|
|
Тлушчы |
|
|
На сняданак хвораму энтэрыту можна з'есці яйка ўсмятку, сыр, звараныя на малацэ аўсяныя шматкі, выпіць кубак гарбаты. У абед дазваляецца ёсць мясны булён з вермішэллю, мясныя катлеты, смажаныя без сухароў, з маркоўным пюрэ і піць кісель. На падвячорак рэкамендуецца адвар з ягад шыпшынніка, а на вячэру можна прыгатаваць заліўное з рыбы, рысавы пудынг з фруктовым соусам, выпіць гарбаты. Перад сном карысны кефір.