Дыета пры энтэрыце

У комплекснае лячэнне энтэрыту ўваходзіць карэкцыя дыеты на ўсіх стадыях захворвання. Пры захаванні строгіх нормаў лячэбнай дыеты перыяды абвастрэння, паляпшэння стану, рэабілітацыі скарачаюцца ў некалькі разоў.

Важна ўлічваць той факт, што дыета становіцца адзіным спосабам стабілізаваць стан хворага ў першыя 48 гадзін пасля з'яўлення цяжкіх сімптомаў.

У першыя суткі абвастрэння кішачнага энтэрыту хвораму паказана лячэбнае галаданне. Піць можна толькі ваду ў вялікіх колькасцях і нямоцны, ледзь салодкі чай. Афіцыйная гастраэнтэралогіі прытрымліваецца гэтага тэрапеўтычнага метаду з улікам галадання, таму што станоўчы эфект надыходзіць у 95% выпадкаў.

Асаблівасці дыеты пры энтэрыце

Дыета пры энтэрыце

У рацыён хворага энтэрыту неабходна ўключыць нятлустыя гатункі мяса і птушкі, прыгатаваныя без фасцый, сухажылляў і скуры. Мясныя стравы неабходна адварваць, запякаць або смажыць, вырабы дазваляецца змазваць яйкам, а вось паніроўкі нельга.

Можна прыгатаваць катлеты з ялавічыны, а таксама катлеты з труса, курыцы, індычкі, маладой бараніны і нятлустай свініны. Суцэльным кавалкам можна адварваць або тушыць цяляціну, труса, курыцу, індычку, у рэдкіх выпадках ялавічыну.

Дазваляецца таксама ўжываць адварной мову, малочныя каўбасы, бліны з начыннем з адварнога мяса. У рацыён можна ўключаць стравы з нятлусты гатункаў рыбы, прычым рыхтаваць як цэлым кавалкам, так і нарэзанае філе. Рыбу таксама варта адварваць, запякаць або смажыць без паніроўкі.

Супы для хворых энтэрыту рыхтуюць на слабым абястлушчаным мясным або рыбным булёне, а таксама на агароднінным або грыбным булёне. Гародніна павінны быць добра правараны, дробна нарэзаныя або пюрэ. Зерне таксама лепш працерці. Калі хворы добра пераносіць боршч і шчы, то можна варыць іх, прычым усе інгрэдыенты неабходна дробна нарэзаць.

З малочных прадуктаў хворым можна піць кефір, ёгурт, кісламалочныя прадукты, дазваляецца свежы тварог, а таксама стравы з тварагу. Сыр можна ёсць цёртым і нарэзаным тонкімі лустачкамі, смятаны дазваляецца не больш за 15 г на порцыю гатовага прадукту, малако і вяршкі можна ўжываць толькі з напоямі або гатовымі стравамі. Яйкі вараць ўсмятку, рыхтуюць на пару, смажаць або робяць з іх амлет.

Кашы пры энтэрыце можна варыць на невялікай колькасці малака або толькі на вадзе, мясным булёне. Крупы неабходна добра разварваць, выключыўшы з рацыёну проса і ячмень. Таксама можна прыгатаваць паравы або запечаны пудынг, адварыць вермішэль, зрабіць локшыну з тварагом або адварным мясам.

З гародніны дазволеныя бульба, шынкі, гарбуз, моркву, буракі, каляровая і белакачанная капуста, зялёны гарошак. Апошнія два віды гародніны дазволеныя толькі ў тым выпадку, калі яны добра пераносяцца хворым. Гародніна можна варыць, тушыць, выкарыстоўваць у выглядзе пюрэ, пудынгаў і запяканак. Зеляніна, якую дадаюць у стравы, трэба дробна нарэзаць.

Саспелыя садавіна і ягады лепш праціраць, варыць з іх кампот, жэле, рабіць жэле або мус. Карысна ёсць печаныя яблыкі, а апельсіны і лімоны дадаваць у гарбату або варыць з іх жэле. Пры добрай пераноснасці дазваляецца з'ядаць у дзень да 200 г мандарынаў, апельсінаў, кавуна або вінаграда без скуркі.

З прысмакаў дазволеныя сметанковае карамель, Ірыска, мармелад, зефір, маршмеллоу, цукар, мёд, варэнне. Ужыванне мучных вырабаў лепш абмежаваць, дапускаецца пшанічны хлеб, падсушаная выпечка, печыва. Два разы на тыдзень можна есці добра прапечаныя, ня гарачыя і ня сыстыя булачкі, тварожныя ватрушкі, піражкі з адварным мясам, рыбай, яйкамі, рысам, яблыкамі або яблычным варэннем.

Пацыентам рэкамендуецца піць чай з лімонам, а таксама кава і какава, прыгатаваныя на вадзе або з даданнем малака. Акрамя таго, карысныя адвары шыпшынніка, гародніны, садавіны, ягад, вотруб'я з невялікім даданнем вады.

Дазволеныя і забароненыя прадукты па групах (табліца № 4)

Мэта дыетычнага стала № 4 - паменшыць або цалкам зняць запаленне, прадухіліць развіццё гніласных, брадзільных працэсаў, нармалізаваць сакрэцыю стрававальнага гасцінца. З рацыёну выключаюцца гарачыя, халодныя, вострыя, вострыя, смажаныя, тоўстыя, салодкія і салёныя стравы. Стол строгі і досыць цяжкі ў выкарыстанні. Але толькі так можна купіраваць балючыя сімптомы і прадухіліць рэцыдыў кішачнага энтэрыту.

Тэрміны дыеты рэгулюе які лечыць лекар, і яны не павінны выходзіць за лячэбныя рамкі. Строгі стол № 4 паказвае першыя 4-7 дзён абвастрэння захворвання. Затым рацыён дапаўняюць і пашыраюць.

Катэгорыя прадукту

Дазволена

Забаронены

Хлеб і хлебабулачныя вырабы

  • Сухарыкі з белага пшанічнага хлеба, высушанага натуральным шляхам (не ў духоўцы), не больш за 200 г у суткі.

  • Усе віды выпечкі

Вадкія стравы

  • Нятлустыя мясныя булёны - індычкі, курыцы, цяляціны. Супы з даданнем рысу, манкі, яечных шматкоў, мясных пюрэ з булёна. 200-250 мг у суткі

  • Любыя віды класічных і экзатычных супаў з тлустым булёнам, малаком, смажанымі гароднінай, памідорамі, бабовымі, бульбай, капустай і іншымі дадаткамі.

мяса

  • Дыетычныя нарэзкі з ялавічыны, цяляціны, курыцы. Індычка і трус. Яго рыхтуюць на пару або адварваюць, затым здрабняюць блендеров або здрабняюць.

  • Тлустае, з камякамі мяса, любыя віды каўбас, сасісак і паўфабрыкатаў. .

Рыба

  • Нятлустае філе рыбы (акунь, хек, мінтай, карп), адварное ў вадзе або на пару.

  • Тлустая, салёная, вэнджаная, смажаная, вяленая рыба. Таксама вытворныя прадукты (крабавыя палачкі, мяса, ікра, кансервы і інш.).

Малочныя прадукты, яйкі

  • Хатні тварог, узбагачаны кальцыем, не больш за 100 г у дзень. Да 2 яек у дзень, у выглядзе паравога амлета, у тым ліку з даданнем у іншыя стравы (супы, суфле, фрыкадэлькі).

  • Забароненыя ўсе кісламалочныя прадукты і стравы з яек, за выключэннем тых, якія пазначаны ў дазволеных прадуктах.

Крупы

  • Рысавая, аўсяная, грачаная крупы. Кашы разварваюць да вадкага стану на вадзе або абястлушчаным булёне.

  • Проса, пярловая крупы, макароны, вермішэль, ячная крупы, любыя віды бабовых.

Гародніна садавіна

  • Толькі ў якасці інгрэдыентаў для агароднінных булёнаў (напрыклад, з шынкоў, бульбы).

  • Выключаецца з рацыёну ў любым выглядзе.

Напоі

  • Хатні кісель з чаромхі, чарніц, яблыкаў. Чорны чай, кампот з шыпшынніка

  • Какава, кава, газаваныя напоі, сокі, нектары, алкаголь, квас, піва.

Цукар і прысмакі

  • Да 25-40 г у суткі.

  • Усё, у тым ліку з дыетычнага разраду (мёд, зефір, мармелад і інш.).

Тлушчы

  • Сметанковае масла да 30 г у дзень, для дадання ў кашы (не больш за 10 г на порцыю 100 г).

  • Раслінныя і жывёлы алею, тугаплаўкія тлушчы (свіны, барановы).

прыправы

  • Солі не больш за 8 г у дзень

  • Выключана.

Лёгкая дыета пры энтэрыце (стол № 4б)

Праз 4-7 дзён пасля пачатку дыетычнага лячэння хворага пераводзяць на больш разнастайную дыету № 4б. Дыета яшчэ спрыяе зняццю запаленчых працэсаў, стабілізацыі працы кішачніка і ліквідацыі рэшткавых сімптомаў захворвання.

Рэкамендуецца ўжываць стравы са спісу дазволеных, звараныя на вадзе, нямоцным булёне або прыгатаваныя на пару. Мяса і рыбу здрабняюць або здрабняюць у пасту. Рэжым харчавання дробавы - да 6 раз у дзень, праз роўныя прамежкі часу.

Катэгорыя прадукту

Дазволена

Забаронены

Хлеб і хлебабулачныя вырабы

  • Учорашні хлеб з белай мукі, сухары, галеты, прэснае печыва.

  • Хлеб аржаны (барадзінскі), мука пшанічная ніжэй за 2 гатунку, свежая выпечка ў любым выглядзе.

Вадкія стравы

  • Агароднінныя, рыбныя, мясныя супы (слабы булён, нізкай тлустасці). Можна дадаць вермішэль, рысавую локшыну, дробна нарэзаныя гародніна (каляровая капуста, бульба, шынок, моркву ў невялікіх колькасцях).

  • Боршч, супы з квашанай капусты, супы з даданнем фасолі, гароху, соі. Халодныя стравы (акрошка, бурачнік), салянка.

мяса

  • Нішчымнае філе ялавічыны, індычкі, курыцы. Труса падзяліць і адварыць без скуры. Катлеты, прыгатаваныя на пару, адварныя кавалачкі мяса.

  • Прамысловыя каўбасы, кансервы, паўфабрыкаты. А таксама любы від тлустага, вэнджанага, смажанага, салёнага, вяленага мяса і птушкі.

Рыба

  • Філе судака, мінтая, хека, карпа, некаторых відаў асятра. Салёная чырвоная ікра.

  • Тлустая рыба, салёная, вэнджаная, рыбныя кансервы.

Малако, яйкі

  • Кефір, ацыдафілін. Тварог хатні, узбагачаны кальцыем. Свежы малады сыр. Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць малако, смятану, сліўкі. 1-2 шт. свежай курыцы або 2-4 шт. перапёлчыны яйкі, у тым ліку дадаваць у іншыя стравы.

  • Суцэльнае малако, цвёрдыя, плаўленыя сыры (салёныя, вострыя), а таксама тварожныя масы (дэсертныя). Яйкі, звараныя ўкрутую.

Крупы і макароны

  • Любыя крупы, за выключэннем пшанічнай, пярловай, ячнай і кукурузнай. Адварная вермішэль з маслам.

  • Кукуруза, гарох, фасолю і іншыя бабовыя. Ячная, ячная, прасяная каша. Паста з соусамі.

Ягады, садавіна, гародніна

  • Гарбуз, каляровая капуста, шынок, бульба, адварная і нацёртая моркву. У абмежаваных колькасцях пюрэ з свежых таматаў (50 г у дзень). Яблыкі, печаныя грушы. Кісель з свежых сезонных ягад (перавага - журавіны, чарніца).

  • Белакачанная капуста, радыска, белая і чорная рэдзька, агуркі, грыбы. Раслінныя травы - лук, часнык, шчаўе, шпінат. Абрыкосы, персікі, слівы, вінаград, бананы. У тым ліку ў выглядзе сухафруктаў (чарнасліву, разынак, курагі).

дэсерт

  • Мармелад, зефір, хатняе варэнне і джэмы.

  • Шакалад і вырабныя з яго дэсерты, сметанковыя тарты, тарты, марозіва.

Соусы

  • Малочныя, на аснове раслінных траў і расліннага алею (кроп, пятрушка, лаўровы ліст).

  • Прамысловыя соусы: хрэн, гарчыца, кетчуп, маянэз. Вострыя і вострыя прыправы.

Напоі

  • Чорны і зялёны чай, какава на вадзе з даданнем цукру, узвары з шыпшынніка, яблыкаў, вішні, трускаўкі.

  • Любыя свежевыжатые сокі, нектары, морсы. Піва, квас. Алкаголь выключаецца ў любым выглядзе.

Тлушчы

  • Сметанковае масла да 50 г у дзень з улікам дадання ў кашы і бутэрброды на белым хлебе.

  • Забароненыя любыя тлушчы, акрамя сметанковага масла ў паказаным колькасці.

Дыета ў аднаўленчы перыяд (стол № 4в)

Аднаўленне арганізма пасля хваробы кішачніка будзе праходзіць хутчэй, калі пераход на звычайнае харчаванне ажыццяўляць паступова. Для гэтых мэтаў паказаны лячэбны стол No4с. Жорсткіх абмежаванняў, як на дыеце № 4, тут няма. Ежу можна ўжываць неперетерты, умерана гарачай. Стравы рыхтуюць на пару, адварваюць або запякаюць у духоўцы, што адкрывае больш магчымасцяў для арганізацыі разнастайнага харчавання.

Катэгорыя прадукту

Дазволена

Забаронены

Хлеб і хлебабулачныя вырабы

  • Пшанічны хлеб, сухары (у тым ліку здобныя), бісквітнае печыва, прэсны бісквіт, салодкія булачкі (не часцей 1 разу ў 5 дзён), мясныя, агароднінныя, фруктовыя пірагі.

  • Свежы аржаны хлеб, кандытарскія і пластовыя вырабы.

Вадкія стравы

  • Рыбныя, агароднінныя, мясныя супы з даданнем фрыкадэлек, розных круп (па гусце), макаронных вырабаў, локшыны, здробненых гародніны.

  • Дужыя, тлустыя булёны, малочныя, боршч, расольнік, акрошка, фасолевых суп, грыбы.

мяса

  • Мяса – нятлустыя віды (цяляціна, курыца, індычка, трус). Адварныя субпрадукты, напрыклад, адварной мова або свежая курыная печань. Дазваляецца ўжываць малочныя сасіскі, папярэдне адвараныя.

  • тлустае мяса, качка, гусь, вэнджаніна, большасць каўбас, кансервы.

Рыба

  • Нятлустыя віды рыбы кавалачкамі і нарэзанымі, адварнымі ў вадзе або на пару; абмежавана – запечаныя і злёгку абсмаленыя без паніроўкі.

  • Рыба тлустая, салёная, вэнджаная, кансерваваная.

Малако

  • Малако - пры пераноснасці пераважна ў стравах; розныя кісламалочныя напоі, свежы натуральны тварог або ў выглядзе пасты, паравыя і запечаныя пудынгі і сырнікі; мяккі сыр; смятана, вяршкі – у стравы.

  • Вострыя, салёныя сыры, малочныя прадукты з падвышанай кіслотнасцю.

Яйкі

  • Яйкі да 1-2 штук у дзень, звараныя ўсмятку, паравыя натуральныя і бялковыя амлеты, у стравах.

  • Яйкі ўкрутую, смажаныя.

Крупы і макароны

  • Розныя кашы (акрамя пшанічнай, ячнай, пярловай), у тым ліку рассыпістыя, на вадзе, з даданнем 1/3 малака. Паравыя і запечаныя пудынгі, запяканкі і манныя катлеты, паравыя рысавыя катлеты, плоў з садавінай, адварная вермішэль, макароны.

 

Гародніна

  • Бульба, моркву, каляровая капуста, гарбуз, шынкі, адварныя і прыгатаваныя на пару, непрацёртыя, у выглядзе бульбянога пюрэ, запяканак. Пры пераноснасці - белакачанная капуста, буракі, адварной зялёны гарошак; бурачнае або маркоўнае суфле з тварагом; ліставай салата са смятанай; саспелых сырых памідораў да 100 гр.

  • Бабовыя, рэдзька, рэдзька, лук, часнык, агуркі, бручка, рэпа, шпінат, грыбы.

асвяжальныя напоі

  • На закуску: салата з адварной гародніны, з адварным мясам, рыбай. Заліўное, мова адварной, ікра асятровая, каўбаса доктарская, дыетычная, малочная, вяндліна нятлустая.

 

Садавіна і ягады

  • Салодкія саспелыя ягады і сырыя садавіна абмежаваныя (100-150 г); пры пераноснасці: яблыкі, грушы, апельсіны, мандарыны, кавуны, клубніцы, маліна, вінаград без скуркі; пюрированные свежыя і печаныя яблыкі.

  • Абрыкосы, слівы, інжыр, фінікі, ягады з грубай скуркай

дэсерт

  • Безэ, мармелад, зефір, сметанковая помадка, варэнне, джэм. Пры добрай пераноснасці - мёд замест цукру.

  • Марозіва, шакалад, тарты.

Соусы

  • Соусы на мясным булёне, агароднінным булёне, малочным бешамель, фруктовыя, зрэдку смятана. З прыправаў дазваляецца выкарыстоўваць: ванілін, карыцу, лаўровы ліст, пятрушку, кроп.

  • Вострыя і тоўстыя закускі, соусы, гарчыца, хрэн, перац.

Напоі

  • Чай, кава і какава на вадзе і з малаком. Адвары з шыпшынніка і пшанічнага вотруб'я. Разведзеныя фруктовыя, ягадныя і таматныя сокі. Кісялі, мусы, кісялі, узвары, у тым ліку з сухафруктаў.

  • Вінаградны, слівовы, абрыкосавы сокі.

Тлушчы

  • Масла для хлеба і страў 10–15 г на порцыю. Пры добрай пераноснасці рафінаваныя раслінныя алею да 5 г на адзін прыём ежы.

  • Усе тлушчы, акрамя сметанковага і расліннага.

Кароткае меню на дзень

На сняданак хвораму энтэрыту можна з'есці яйка ўсмятку, сыр, звараныя на малацэ аўсяныя шматкі, выпіць кубак гарбаты. У абед дазваляецца ёсць мясны булён з вермішэллю, мясныя катлеты, смажаныя без сухароў, з маркоўным пюрэ і піць кісель. На падвячорак рэкамендуецца адвар з ягад шыпшынніка, а на вячэру можна прыгатаваць заліўное з рыбы, рысавы пудынг з фруктовым соусам, выпіць гарбаты. Перад сном карысны кефір.

Пакінуць каментар