Часта здараецца, што пасля трапезы з сябрамі і сваякамі мы адчуваем, што з'елі занадта шмат. Харчаванне ў адзіноце моцна адрозніваецца ад шматгадзіннага знаходжання ў рэстаране, калі мы не можам адсочваць, што менавіта і колькі мы ямо. А бывае і наадварот: мы хочам заказаць пудынг на дэсерт, але не робім, таму што ніхто з сяброў не заказвае салодкае.
Магчыма, вы будзеце вінаваціць грамадства і думаць, што сябры ядуць занадта шмат або занадта мала, тым самым уплываючы на вас. Аднак некалькі дзесяцігоддзяў даследаванняў паказваюць, што справа не ў сябрах, а ў працэсе прыёму ежы ў кампаніі. Такім чынам, як менавіта гэта ўплывае на спажыванне ежы і ці можам мы нешта зрабіць, каб пазбегнуць пераядання?
Серыя даследаванняў, праведзеных псіхолагам Джонам дэ Кастра ў 1980-х гадах, можа праліць святло на гэты феномен пражэрлівасці. Да 1994 года дэ Кастра сабраў харчовыя дзённікі больш чым 500 чалавек, якія запісвалі ўсё, што яны елі, у тым ліку ўмовы харчавання - у кампаніі ці ў адзіночку.
На яго здзіўленне, людзі елі больш групамі, чым паасобку. Гэта паказалі і эксперыменты іншых навукоўцаў у кампаніі людзі з'елі на 40% больш марожанага і на 10% больш пасты. Дэ Кастра назваў гэтую з'яву "сацыяльнай фасілітацыі" і ахарактарызаваў яе як найбольш важны, пакуль выяўлены ўплыў на працэс прыёму ежы.
Дэ Кастра і іншыя навукоўцы грэбуюць пачуццём голаду, настрою або адцягваючымі сацыяльнымі ўзаемадзеяннямі. Даследаванні паказалі, што мы шматкроць павялічваем час прыёму ежы, калі ямо з сябрамі, а значыць, ямо больш. І многае іншае.
Назіранне ў кафэ і рэстаранах паказала, што чым больш людзей у кампаніі, тым даўжэй будзе доўжыцца працэс прыёму ежы. Але калі час прыёму ежы фіксаваны (напрыклад, сябры сустракаюцца падчас абедзеннага перапынку), гэтыя ж вялікія групы не ядуць больш, чым меншыя групы. У эксперыменце 2006 года навукоўцы ўзялі 132 чалавекі і далі ім 12 або 36 хвілін з'есці печыва і піцу. Удзельнікі елі паасобку, парамі або групамі па 4 чалавекі. Падчас кожнага канкрэтнага прыёму ежы ўдзельнікі елі аднолькавую колькасць ежы. Гэты эксперымент даў некаторыя з самых важкіх доказаў гэтага большы час прыёму ежы - падстава для пераядання ў кампаніі.
Калі мы абедаем з нашымі любімымі сябрамі, мы можам затрымацца і таму замовіць яшчэ кавалачак тварожніка або шарык марожанага. І ў чаканні, калі замоўленая ежа будзе прыгатавана, мы яшчэ можам нешта заказаць. Асабліва калі перад сустрэчай з сябрамі мы доўга не елі і прыйшлі ў рэстаран вельмі галоднымі. Акрамя таго, мы звычайна заказваем розныя стравы і не супраць паспрабаваць смачныя брускетта сябра або даесці яго дэсерт. А калі алкаголь суправаджае трапезу, нам яшчэ цяжэй распазнаць сытасць, і мы перастаем кантраляваць працэс пераядання.
Вучоны Пітэр Герман, які вывучае ежу і харчовыя звычкі, вылучыў сваю гіпотэзу: паблажлівасць з'яўляецца неад'емнай часткай групавых трапез, і мы можам ёсць больш, не адчуваючы сябе вінаватымі ў празмернасцях. Гэта нам зручней пераядаць, калі сябры робяць тое ж самае.
Вы заўважылі, што ў холах некаторых рэстаранаў шмат люстэркаў? І часта гэтыя люстэркі вешаюць прама насупраць сталоў, каб кліент мог бачыць сябе. Гэта робіцца не проста так. У адным японскім даследаванні людзей папрасілі з'есці папкорн у адзіноце або перад люстэркам. Аказалася, што тыя, хто еў перад люстэркам, ласаваліся папкорнам значна даўжэй. Гэта дазваляе зрабіць выснову, што люстэрка ў рэстаранах таксама спрыяюць павелічэнню часу прыёму ежы.
Але часам мы, наадварот, ямо ў кампаніі менш, чым хацелася б. Наша жаданне папесціць сябе дэсертам прытупляецца сацыяльнымі нормамі. Напрыклад, сябры не захацелі заказваць дэсерт. Напэўна, у такім выпадку ўсе члены кампаніі адмовяцца ад дэсерту.
Даследаванні паказалі, што поўныя дзеці елі менш у групах, чым паасобку. Маладыя людзі з залішняй вагой елі больш крекеры, цукерак і печыва, калі яны елі з моладдзю з залішняй вагой, але не, калі яны елі з людзьмі з нармальнай вагой. Ва ўніверсітэцкіх кавярнях жанчыны елі менш калорый, калі мужчыны былі за іх сталом, але елі больш з жанчынамі. А ў ЗША закусачныя заказвалі больш дэсертаў, калі іх афіцыянты мелі лішнюю вагу. Усе гэтыя вынікі з'яўляюцца прыкладамі сацыяльнага мадэлявання.
На наша харчаванне ўплывае не толькі кампанія, але і месца, дзе мы ямо. У Вялікабрытаніі закусачныя сталі есці больш гародніны ў абед пасля таго, як рэстараны вывесілі плакаты аб тым, што большасць кліентаў выбіраюць гародніну. А раскіданыя цукеркі і фанцікі ад іх былі магутным стымулам для людзей браць з сабой пабольш цукерак.
Адно даследаванне 2014 года паказала, што жанчыны, як правіла, мацней рэагуюць на мужчын, і яны схільныя прытрымлівацца рэкамендацый людзей, якія больш падобныя на іх. Гэта значыць рэкамендацыі жанчын. І жаноцкія паводзіны.
З прычынамі пераядання ў кампаніі ўсё зразумела. Іншае пытанне: як гэтага пазбегнуць?
Сьюзен Хігс, прафесар харчовай псіхалогіі Бірмінгемскага ўніверсітэта, кажа.
У наш час, на жаль, чыпсы і салодкія закускі настолькі даступныя, што нормы харчавання не выконваюцца большасцю людзей. І людзі, як правіла, ядуць так, як іх блізкія, і яны менш занепакоеныя праблемамі пераядання, калі іх кола зносін есць празмерна і мае залішнюю вагу. У такіх колах мы не можам прызнаць праблему, і гэта становіцца нормай.
На шчасце, здаровае харчаванне не патрабуе адмаўляцца ад сяброў, нават калі яны таўсцейшыя за нас. Але мы павінны прызнаць, што нашы харчовыя звычкі ў значнай ступені вызначаюцца сацыяльнымі ўплывамі. Тады мы зможам зразумець, як дзейнічаць падчас ежы ў кампаніі сяброў і як кантраляваць гэты працэс.
1. Не з'яўляйцеся на сустрэчу з буркатаннем у жываце. З'ешце лёгкі перакус за гадзіну да запланаванага прыёму ежы або паўнавартасны прыём ежы за пару гадзін да гэтага. Вы павінны разумець, што пачуццё голаду, асабліва працяглага, правакуе пераяданне.
2. Выпіце шклянку вады непасрэдна перад уваходам у рэстаран.
3. Уважліва вывучыце меню. Не спяшаецеся што-небудзь заказваць хутка, бо вашы сябры ўжо зрабілі заказ. Азнаёмцеся з стравамі, вырашыце, чаго вы хочаце і чаго патрабуе ваш арганізм.
4. Не загадвайце ўсё і адразу. Спыніцеся на закуску і гарачае. Калі порцыі занадта малыя, то можна замовіць што-небудзь іншае, але калі вы ўжо адчуваеце насычэнне, то лепш спыніцца.
5. Калі вы заказваеце большае страва для ўсіх, напрыклад, піцу, загадзя вырашыце, колькі вы з'ясце. Не цягніцеся да наступнага кавалачка, які ляжыць на талерцы, таму што яго трэба скончыць.
6. Засяродзьцеся на зносінах, а не на жаванні. Установа грамадскага харчавання - гэта проста месца сустрэчы, а не падстава для сустрэчы. Вы прыйшлі сюды для зносін, а не для пераядання.