Хіба Дзюкан не ведае, што ўжыванне прадуктаў, багатых складанымі вугляводамі і харчовымі валокнамі (), таксама стварае пачуццё сытасці? Акрамя таго, ён падтрымлівае стабільны ўзровень глюкозы ў крыві паміж прыёмамі ежы і больш плыўны профіль інсуліну, што, у сваю чаргу, памяншае пачуццё голаду і жаданне з'есці кілаграм печыва або торта ў жудасных ружах за раз.
Вавёркі ежы пераварваюцца, распадаючыся на асобныя амінакіслоты, затым з іх будуюцца ўласныя вавёркі арганізма. Вавёркі не адкладаюцца ў арганізме, яны выкарыстоўваюцца столькі, колькі неабходна для працы клетак. Лішак бялкоў ператвараецца ў глюкозу і захоўваецца ў выглядзе глікагену, або становіцца тлушчам у тлушчавых дэпо, ныркі выдаляюць азоцістыя рэшткі.
Сціснуўшы зубы, можна ўсё жыццё спрабаваць харчавацца бялком (праўда, незразумела, у чым карысць: 1 г бялку дае тыя ж 4 ккал, што і 1 г вугляводаў). Але «» (цытата з кнігі «Біяхімія: Падручнік для ВНУ» пад рэдакцыяй Е. С. Севярына., 2003 г.).
– гэта дадатковая магчымасць энергазабеспячэння. Глюкоза сінтэзуецца з амінакіслот пры расшчапленні цягліцавых бялкоў, лактата і гліцэрыны. Гэтага ўсё роўна не хапае, і галодны мозг пачынае выкарыстоўваць кетонавыя цела. З-за зніжэння ўзроўню інсуліну (які рэгулюе не толькі паступленне глюкозы ў клеткі, але і сінтэз цягліцавых бялкоў) запавольваецца і актывізуецца гэты самы сінтэз - распад бялкоў. Гінуць метабалічна актыўныя тканіны, зніжаецца асноўны абмен, што ў цэлым характэрна для любога значнага зніжэння каларыйнасці рацыёну, абмежавальных і монодиет. Пра дэфіцыт вадараспушчальных вітамінаў і клятчаткі, аб напружанай працы нырак з-за расшчаплення амінакіслот я нават не згадваю – гэта ўсім відавочна.
Амаль уся гэтая няхітрая інфармацыя — з падручніка біяхіміі за 2 курс медінстытута, можна сказаць, азбукі. Калі «доктар» Дзюкан гэтага не ведае, ён не доктар. Калі ён ведае і наўмысна ўводзіць у зман пацыентаў, рызыкуючы іх здароўем і жыццём, асабліва не лекара, медыцынская этыка трактуе гэта адназначна.
Трэба быць вельмі здаровым чалавекам, каб вытрымаць такую дыету працяглы час без істотных наступстваў. Низкоуглеводные дыеты (папярэднія ўвасаблення -) то з'яўляюцца, то, расчароўваючы грамадскасць, знікаюць з гарызонту. Шэраг клінічных даследаванняў паказаў, што яны не забяспечваюць стабільнага вагі пасля заканчэння дыеты, як, зрэшты, любыя папулярныя дыеты і сістэмы харчавання, якія цалкам ігнаруюць фізіялагічныя законы рэгуляцыі вагі. Наадварот, на працягу двух-пяці гадоў пасля заканчэння дыеты пераважная большасць якія худнеюць вернуць страчаныя кілаграмы і прынясуць з сабой новыя. Дыеты і вялікія ваганні вагі, якія яны выклікаюць, непасрэдна спрыяюць канчатковаму павелічэнню вагі.