змест
Куркумін (Куркумін, куркума, куркумін, куркума, экстракт куркумы, Е100).
Куркумінам звычайна называюць натуральныя фарбавальнікі, крыніцай якіх з'яўляецца куркума (куркума лонга або жоўты імбір), які можа афарбоўваць валакна як жывёльнага, так і расліннага паходжання ў аранжавы або ярка-жоўты колер (калоризатор). Рэчыва зарэгістравана як харчовая дабаўка з індэксам Е100, мае некалькі разнавіднасцяў:
- (I) Куркумін, інтэнсіўны жоўты фарбавальнік, знойдзены ў корані растаропшы;
- (ii) Куркума - гэта аранжавы фарбавальнік, які атрымліваюць з кораня куркумы.
Агульная характарыстыка куркумін Е100
Куркумін - прыродныя поліфенолы, якія не раствараюцца ў вадзе, але даволі добра раствараюцца ў эфіры і спіртах. Куркумін афарбоўваюць прадукты ў стойкі аранжавы або ярка-жоўты колер, не парушаючы структуры рэчывы. Е100 Куркумін ўяўляе сабой цёмна-аранжавы парашок са слабым пахам камфары і горка-салодкім густам.
Корань куркумы змяшчае куркумін, жалеза, ёд, фосфар, вітамін С і В, эфірны алей.
Карысць і шкоду куркумін Е100
Натуральныя куркумін з'яўляюцца натуральнымі імунамадулятары і валодаюць ўласцівасцямі прыродных антыбіётыкаў, вядомыя супрацьзапаленчыя і нават супрацьракавыя ўласцівасці куркумінаў. Рэчывы актыўна ўплываюць на крыватвор, разрэджваюць кроў, аднаўляюць функцыянальны стан клетак сардэчнай мышцы, зніжаюць артэрыяльны ціск. Куркума паказана нават людзям з высокім узроўнем цукру ў крыві.
Куркума аказвае ранозажыўляюшчае дзеянне, лечыць дэрматыт і ліквідуе непрыемныя адчуванні палення. Па сваіх уласцівасцях ён падобны на імбір. Куркума - гэта не проста вострыя прыправы. Лячэбныя ўласцівасці куркумы вельмі карысныя ў трапічных краінах, дзе шмат кішачных інфекцый.
Але, з іншага боку, існуе верагоднасць таго, што перадазіроўка куркумін можа стаць прычынай самаадвольнага выкідка падчас цяжарнасці. Калі вы прымаеце якія-небудзь лекі, таксама варта параіцца з лекарам, ці можна дадаваць куркуму ў ежу, асабліва гіпатонікам і дыябетыкам, так як куркума разрэджвае кроў, зніжае ціск і ўзровень цукру ў крыві. Таму не варта захапляцца прадуктамі з высокім утрыманнем Е100, асабліва калі вы збіраецеся на аперацыю. Сутачная норма спажывання: куркумін - 1 мг на кг вагі, куркумы - 0.3 мг на кг вагі.
Прымяненне куркумін E100
Харчовая прамысловасць шырока выкарыстоўвае Е100 у якасці харчовага фарбавальніка пры вытворчасці соусаў, гарчыцы, масла, кандытарскіх вырабаў, алкагольных напояў, прыпраў, сыроў. Натуральны куркумін - галоўны кампанент спецыі кары, якую любяць і ўжываюць не толькі ў Азіі, але і ва ўсім свеце.
Нярэдка куркумін выкарыстоўваюць у якасці лячэбнага сагравальнага сродкі для прафілактыкі і лячэння розных захворванняў. Таксама яго выкарыстоўваюць у касметалогіі і медыцыне. Пры скурных захворваннях неабходна прыгатаваць сумесь парашка куркумы з кіпячонай вадой і размешваць да адукацыі густой аднастайнай масы. Замест вады можна выкарыстоўваць малако або кефір. Гэтую сумесь наносяць на твар кропкава, яна дапаможа пры экзэме, свербу, фурункулёзе, ліквідуе чорныя кропкі і адкаркаваць потовые залозы. Маску трымаеце на твары 10-20 хвілін і змыйце цёплай вадой, затым вышмаруйце скуру ўвільгатняе крэмам. Пры з'яўленні раздражнення змыйце яго цёплай вадой.
Калі ў вас тоўстая скура, чорныя кропкі або пашыраныя пары, то маску варта рабіць 1-2 разы на тыдзень. Скура падсохне, сыдзе тоўсты бляск, звузяцца пары. Твар стане больш падцягнутым і светлым.
Куркума пры пахуданні
Куркума карысная для пахудання тым, што яна перашкаджае адукацыі тлушчавай тканіны, яе даданне ў ежу прыводзіць да паскарэння метабалізму, нармалізацыі працы страўнікава-кішачнага гасцінца, паляпшэнню кровазвароту, што ў сваю чаргу спрыяе пахуданню. Акрамя таго, куркума рэгулюе працэсы абмену рэчываў і спрыяе засваенню бялку.
Выкарыстанне E100 Куркумін
На тэрыторыі нашай краіны дазволена выкарыстоўваць у якасці натуральнага харчовага фарбавальніка дабаўку Е100 пры строгім захаванні сутачных норм спажывання.