Жэлацін (Gelatine, E441) - празрыстая глейкая бескаляровая або жаўтлявага адцення маса, прадукт перапрацоўкі злучальнай тканіны жывёл.
Жэлацін выкарыстоўваецца ў вытворчасці:
- харчовыя прадукты (харчовы жэлацін);
- фотаматэрыялы (фотаграфічны жэлацін);
- лекавыя формы ў выглядзе капсул;
- газеты, часопісы, грошы (уваходзяць у склад некаторых друкарскіх фарбаў);
- касметыка.