У народзе існуе меркаванне, што, купляючы экалагічна чысты аўтамабіль, мы ратуем свет ад экалагічнай катастрофы. Доля праўды ў гэтым ёсць. Але толькі долю. Экалогіі планеты пагражаюць не толькі аўтамабілі, але і … звычайная ежа. Мала хто ведае, што кожны год харчовая прамысловасць ЗША выкідвае каля 2,8 тон вуглякіслага газу падчас вытворчасці, забяспечваючы сярэднестатыстычную амерыканскую сям'ю традыцыйнай ежай. І гэта пры тым, што ад паездак на машыне да адной сям'і выкідваецца 2 тоны таго ж газу. Такім чынам, нават з практычнага пункту гледжання ёсць больш хуткі і танны варыянт унесці свой уклад у захаванне навакольнага асяроддзя - перайсці на дыету з мінімальным утрыманнем вугляроду.
Аграрны комплекс свету выкідвае каля 30% усяго вуглякіслага газу. Яны ствараюць парніковы эфект. Гэта значна больш, чым выкідваюць усе аўтамабілі. Такім чынам, калі гаворка заходзіць пра тое, як сёння паменшыць свой вугляродны след, можна з упэўненасцю сказаць, што тое, што вы ясьце, мае такое ж значэнне, як і тое, што вы едзеце. Ёсць яшчэ адзін важны факт на карысць низкоуглеродной «дыеты»: зеляніна карысная для нас. Самі па сабе прадукты, якія пакідаюць вялікі «вугляродны след» (чырвонае мяса, свініна, малочныя прадукты, хімічна апрацаваныя закускі), перагружаныя тлушчам і калорыямі. У той час як «зялёная» дыета павінна ўключаць у сябе гародніна, садавіна і цельнозерновые прадукты.
Вытворчасць ежы для McDonald's вылучае больш вугляроду, чым, як мы ўжо казалі, ваджэнне машыны за горад. Аднак, каб ацаніць маштабы, трэба разумець, наколькі велізарная і энергаёмістая сусветная харчовая прамысловасць. Больш за 37% сушы ўсёй планеты выкарыстоўваецца для сельскай гаспадаркі, большую частку гэтай тэрыторыі раней займалі лясы. Высечка лясоў прыводзіць да павелічэння ўтрымання вугляроду. Угнаенні і абсталяванне таксама пакідаюць значны вугляродны след, як і марскія транспартныя сродкі, якія дастаўляюць прадукты прама да вашага стала. Для вытворчасці і дастаўкі ежы патрабуецца ў сярэднім у 7-10 разоў больш энергіі на выкапнёвым паліве, чым мы атрымліваем, ужываючы гэтую ежу.
Самы эфектыўны спосаб скараціць вугляродны след вашага меню - гэта ўжываць менш мяса, асабліва ялавічыны. Вырошчванне жывёлы патрабуе значна больш энергіі, чым вырошчванне збожжавых, садавіны ці гародніны. На кожную калорыю энергіі, якая змяшчаецца ў такой ежы, патрабуецца 2 калорыі энергіі выкапнёвага паліва. У выпадку ялавічыны суадносіны могуць дасягаць 80 да 1. Больш за тое, большая частка жывёлы ў Злучаных Штатах вырошчваецца на велізарнай колькасці збожжа – 670 мільёнаў тон у 2002 г. І ўгнаенні, якія выкарыстоўваюцца для вырошчвання ялавічыны, для напрыклад, ствараюць дадатковыя экалагічныя праблемы, у тым ліку сцёк, які прыводзіць да мёртвых плям у прыбярэжных водах, як у Мексіканскім заліве. Жывёла, якая вырошчваецца на збожжы, вылучае метан, парніковы газ, які ў 20 разоў мацнейшы за вуглякіслы газ.
У 2005 годзе даследаванне Чыкагскага ўніверсітэта паказала, што калі б адзін чалавек перастаў ёсць мяса і перайшоў на вегетарыянскую дыету, ён мог бы зэканоміць такую ж колькасць вуглякіслага газу, як калі б замяніў Toyota Camry на Toyota Prius. Зразумела, што памяншэнне колькасці спажыванага чырвонага мяса (а амерыканцы з'ядаюць больш за 27 кг ялавічыны ў год) таксама станоўча ўплывае на здароўе. Эксперты мяркуюць, што замена 100 грамаў ялавічыны, аднаго яйка, 30 грамаў сыру штодня такой жа колькасцю садавіны, гародніны і збожжавых прывядзе да зніжэння засваення тлушчу і павелічэння спажывання клятчаткі. Пры гэтым захавалася б 0,7 га ворных плошчаў, а колькасць адходаў жывёлагадоўлі зменшылася б да 5 тон.
Важна разумець: тое, што вы ясце, значыць не менш, чым тое, адкуль гэтая ежа. Наша ежа праходзіць у сярэднім ад 2500 да 3000 км, каб дабрацца ад зямлі да супермаркета, але гэта падарожжа складае толькі 4% вугляроднага следу ежы. «Ешце больш простую ежу, для вытворчасці якой выкарыстоўваецца менш рэсурсаў, ежце больш гародніны і садавіны і менш мяса і малочных прадуктаў», — кажа Кіт Гіган, дыетолаг і аўтар кнігі «Сілкуйцеся здарова і худнейце», якая хутка выйдзе ў свет. «Гэта проста».
Устаноўка сонечных батарэй або купля гібрыдных батарэй могуць быць па-за нашай дасяжнасцю, але мы можам змяніць тое, што адбываецца ў нашых целах сёння - і такія рашэнні важныя для здароўя нашай планеты і нас саміх.
Паводле The Times