Кактус ядомы: плён
Кактусы - адны з самых старажытных раслін на Зямлі, іх плён былі асноўнай ежай карэннага насельніцтва, якое пражывае ў Афрыцы і Паўднёвай Амерыцы. Сёння ў жыхароў гэтых кантынентаў на стале ёсць ядомы кактус - такая ж звычайная з'ява, як і наш фрукт.
Гатункі ядомых кактусаў
Не ўсе кактусы прыдатныя ў ежу, таму што некаторыя гатункі ўтрымліваюць рэчывы, якія выкарыстоўваюцца для вырабу лекаў. А штучна выгадаваныя расліны здольныя назапашваць хімічныя ўгнаенні, якія выкарыстоўваюцца для іх апрацоўкі.
Плён ядомага кактуса питайи маюць непрыдатную лупіну і сакавітую кісла-салодкую мякаць.
Назвы ядомых кактусаў:
- апунцыя;
- гілацэрэус;
- маммілярыя;
- селеніцэрыюс;
- Шлюмбергер.
Для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўваюць неядавітыя расліны, небяспеку ўяўляюць толькі глохидии (мікраскапічныя празрыстыя іголкі). Пры кантакце са скурай яны выклікаюць ацёк і запаленне, зафіксаваны выпадкі масавай гібелі жывёлы пасля ўжывання апунцыі.
Большасць кактусаў не маюць ярка выяўленага густу і нагадваюць траву. Выключэннем з'яўляецца маладая апунцыя, якая шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Яго далікатную мякаць, вызваленую ад глохидий, выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі гарачых страў і салат, а з сцеблаў расліны рыхтуюць начынне для цукатаў для дэсертаў. Па гусце апунцыя нагадвае агурок.
З кактусаў робяць сокі, якія добра спатольваюць смагу. Сакавітыя, падобныя на ягады плады ўжываюць у ежу сырымі або падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы, рыхтуюць розныя джэмы, варэнне і танізавальныя напоі. Сцеблы расліны марынуюць, вараць і смажаць.
Плён расліны ўтрымліваюць ад 70 да 90% вадкасці, што параўнальна з агуркамі і кавунамі.
Плён питайи маюць непрыдатную скурку і сакавітую кісла-салодкую мякаць, ядуць сырымі. Для гэтага разрэжце яго і абярыце лыжкай разам з насеннем. Па гусце мякаць вельмі нагадвае клубніцы. З питайи рыхтуюць разнастайныя смачныя стравы - вараць з яе варэнне, джэмы, сухафрукты. Яго дадаюць у марозіва, цукеркі і іншыя кандытарскія вырабы. Заварыўшы кветкі хилоцереуса кіпенем, можна атрымаць напой, вельмі падобны на зялёны чай. Кветкавыя ныркі ўжываюць гэтак жа, як і гародніна. З блакітнай агавы робяць тэкілу, мексіканскую гарэлку.
Плён ядомых кактусаў прыцягваюць не толькі сваім незвычайным экзатычным густам, але і ўтрымліваюць неабходныя чалавечаму арганізму вітаміны і карысныя мікраэлементы. Яны дзейнічаюць як антыаксіданты і дапамагаюць пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესლებიანად ჩა ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?