Смаржкі ядомыя (Morchella esculenta) фота і апісанне

смаржок (Марчэла шыкоўная)

Пладовае цела смаржкі ядомыя буйныя, мясістыя, полыя ўнутры, таму грыб вельмі лёгкі па вазе, вышынёй 6-15 (да 20) см. Ён складаецца з «ножкі» і «шапачкі». Смаржкі ядомыя лічыцца адным з самых буйных грыбоў сямейства смаржковых.

галава у ядомай смаржкі, як правіла, мае яйкападобную або яйкападобна-круглявую форму, радзей уплощенно-шаровідную або шарападобную; па краі шчыльна прылягае да ножкі. Вышыня капялюшыка – 3-7 см, дыяметр – 3-6 (да 8) см. Колер шапкі ад жоўта-карычневага да карычневага; з узростам і высыханнем становіцца цямней. Так як колер капялюшыкі блізкі да колеру апалага лісця, у подсціле грыб малапрыкметны. Паверхня капялюшыка вельмі няроўная, маршчыністая, складаецца з глыбокіх рознай велічыні ямак-вочак, высланых гимением. Форма вочак няправільная, але бліжэй да круглявай; яны падзеленыя вузкімі (таўшчынёй 1 мм), звілістымі складкамі-рэбрамі, падоўжнымі і папярочнымі, афарбаванымі святлей вочак. Ячэйкі трохі нагадваюць соты, адсюль адна з ангельскіх назваў ядомай смаржкі - сотавы смаржок.

ножка смаржок цыліндрычны, злёгку патоўшчаны ў падставы, унутры полы (складае адну паражніну з капялюшыкам), крохкі, 3-7 (да 9) см даўжынёй і 1,5-3 см таўшчынёй. У маладых грыбоў ножка бялёсая, але з узростам цямнее, становіцца жаўтлявай або крэмавай. У цалкам спелага грыба ножка бураватая, мучнистая або злёгку лускаватая, часта з падоўжнымі баразёнкамі ў падставе.

Пульпа пладовае цела светлае (белаватае, бялёса-крэмавае або жаўтлява-вохрыстае), васковае, вельмі тонкае, далікатнае і далікатнае, лёгка крышыцца. Густ мякаці прыемны; няма выразнага паху.

споравы парашок жаўтлявы, светла-вохрысты. Споры эліпсоідныя, гладкія, радзей крупчастыя, бясколерныя, памерам 19-22 × (11-15) мкм, развіваюцца ў пладовых мяшках (аскі), утвараючы суцэльны пласт на вонкавай паверхні каўпачка. Аскі цыліндрычныя, памерам 330 × 20 мкм.

Ядомая смаржка распаўсюджана па ўсёй ўмеранай зоне паўночнага паўшар'я - у Еўразіі да Японіі і Паўночнай Амерыкі, а таксама ў Аўстраліі і на Тасманіі. Сустракаецца адзінкава, радзей групамі; даволі рэдкі, хоць і найбольш распаўсюджаны сярод смаржкоў. Расце на добра асветленых месцах на ўрадлівых, багатых вапнай глебах - ад нізін і пойм да горных схілаў: у светлых лісцяных (бяроза, вярба, таполя, вольха, дуб, ясень і вяз), а таксама ў змешаных і іглічных лясах. , у парках і яблыневых садах; Распаўсюджаная ў травяністых абароненых месцах (на газонах і ўзлесках, пад хмызнякамі, на палянах і высечках, каля паваленых дрэў, па канавах і па берагах ручаёў). Можа расці на пяшчаных участках, каля звалак і ў месцах старых пажарышчаў. На поўдні нашай краіны сустракаецца ў агародах, палісадніках і газонах. Гэты грыб багата развіваецца вясной, з сярэдзіны красавіка да чэрвеня, асабліва пасля цёплых дажджоў. Звычайна сустракаецца ў лясах на больш-менш урадлівай глебе пад лісцянымі дрэвамі, часцей у травяністых, добра абароненых месцах: пад хмызнякамі, уздоўж канаў, на газонах у парках і садах.

У Заходняй Еўропе грыб сустракаецца з сярэдзіны красавіка да канца мая, у асабліва цёплыя гады - з сакавіка. У нашай краіне грыб звычайна з'яўляецца не раней за пачатак траўня, але можа сустракацца і да сярэдзіны чэрвеня, зрэдку, доўгай цёплай восенню, нават у пачатку кастрычніка.

Ядомыя смаржкі немагчыма зблытаць ні з адным атрутным грыбом. Ад роднасных відаў яго адрознівае смаржок канічны і смаржок высокі круглявай формай капялюшыкі, формай, памерам і размяшчэннем вочак. На яе вельмі падобная круглая смаржка (Morchella rotunda), якую, аднак, часта разглядаюць як адну з формаў ядомай смаржкі.

Умоўна ядомы грыб трэцяй катэгорыі. Прыдатны ў ежу пасля адварвання ў кіпячай падсоленай вадзе 10-15 хвілін (адвар зліваюць), або пасля абсушвання без кіпячэння.

Відэа пра грыб Смаржка ядомы: