Інгрэдыенты эскалопа
| свініны 1 катэгорыі | 173.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 10.0 (грам) |
| Грэнкі з пшанічнага хлеба (1 варыянт) | 20.0 (грам) |
Method of preparation
З карэйкі наразаюць кавалкі мяса таўшчынёй 10-15 мм (1-2 на порцыю), злёгку адбіваюць, пасыпаюць соллю, перцам і абсмажваюць з двух бакоў. У водпуску эскалоп кладуць на тост, упрыгожваюць і паліваюць мясным сокам. Гарніры – бульба вараная, бульба смажаная (з варанай), бульба смажаная (з сырой); бульба ў фрыцюры, адварныя гародніна з тлушчам, складаныя гарніры.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 486.6 ккал | 1684 ккал | 28.9% | 5.9% | 346 г |
| Вавёркі | 19 г | 76 г | 25% | 5.1% | 400 г |
| Тлушчы | 42.8 г | 56 г | 76.4% | 15.7% | 131 г |
| Вугляводы | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 0.6% | 3221 г |
| вада | 0.02 г | 2273 г | 11365000 г | ||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 6.8% | 300 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.3% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 89.7 мг | 500 мг | 17.9% | 3.7% | 557 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.5% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.1% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.3 мг | 50 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Вітамін РР, NE | 6.454 мг | 20 мг | 32.3% | 6.6% | 310 г |
| ніацін | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 230.4 мг | 2500 мг | 9.2% | 1.9% | 1085 г |
| Кальцый, Са | 11.8 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.2% | 8475 г |
| Крэмній, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Магній, мг | 30.9 мг | 400 мг | 7.7% | 1.6% | 1294 г |
| Натрый, Na | 136.6 мг | 1300 мг | 10.5% | 2.2% | 952 г |
| Сера, С | 236.7 мг | 1000 мг | 23.7% | 4.9% | 422 г |
| Фосфар, П | 198.8 мг | 800 мг | 24.9% | 5.1% | 402 г |
| Хлор, Cl | 190.2 мг | 2300 мг | 8.3% | 1.7% | 1209 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 2.7% | 750 г |
| Ёд, І | 6.8 мг | 150 мг | 4.5% | 0.9% | 2206 г |
| Cobalt, Co | 8.6 мг | 10 мг | 86% | 17.7% | 116 г |
| Марганец, Мн | 0.1674 мг | 2 мг | 8.4% | 1.7% | 1195 г |
| Медзь, куб | 121.4 мг | 1000 мг | 12.1% | 2.5% | 824 г |
| Малібдэн, Mo. | 15.5 мг | 70 мг | 22.1% | 4.5% | 452 г |
| Нікель, Ni | 12.7 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 30.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 71.5 мг | 4000 мг | 1.8% | 0.4% | 5594 г |
| Хром, кр | 14.3 мг | 50 мг | 28.6% | 5.9% | 350 г |
| Цынк, Zn | 2.2576 мг | 12 мг | 18.8% | 3.9% | 532 г |
Энергетычная каштоўнасць - 486,6 ккал.
Уцёкі багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 33,3%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 17,9%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 20%, вітамін РР – 32,3% , фосфар – 24,9 %, жалеза – 13,3 %, кобальт – 86 %, медзь – 12,1 %, малібдэн – 22,1 %, хром – 28,6 %, цынк – 18,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫ РЭЦЭПТ Эскалоп НА 100 Г
- 142 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 486,6 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць эскалоп, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць