Перш чым стаць вытанчаным і адным з самых дарагіх дэлікатэсаў у свеце, вустрыцы былі ежай для бедных слаёў насельніцтва. Злавіць і з'есці - усё, што маглі дазволіць сабе тыя, каго лёс абдзяліў ласкай.
У Старажытным Рыме людзі елі вустрыцы, гэта захапленне перанялі італьянцы, а за імі модную плынь падхапіла Францыя. Паводле легенды, у Францыю вустрыц ў 16 стагоддзі завезла жонка караля Генрыха II Кацярына Медычы. Большасць гісторыкаў сыходзяцца ў меркаванні, што распаўсюджванне гэтай стравы пачалося задоўга да знакамітых фларэнтыйскіх жанчын.
З успамінаў Казановы можна даведацца, што ў тыя часы вустрыцы лічыліся моцным афрадызіякам; цана на іх значна вырасла. Існуе павер'е, што вялікі палюбоўнік на сняданак з'ядаў 50 вустрыц, ад якіх нястомна заставаўся ў любоўных уцехах.
Да 19 стагоддзя цана на вустрыцы была яшчэ больш-менш даступнай для ўсіх слаёў насельніцтва. З-за іх харчовай каштоўнасці, але спецыфічнага густу, больш іх аддавалі перавагу бедныя. Але ў 20 стагоддзі вустрыцы былі ў разраду рэдкіх прадуктаў для іх вытворчасці і ўжывання. Улады Францыі нават увялі абмежаванні на здабычу вустрыц для вольных рыбакоў, але сітуацыю гэта не ратуе. Вустрыцы сталі гаспадаркай дарагіх рэстаранаў, а простыя людзі забыліся аб вольным доступе да іх.
Карысней вустрыц
Вустрыцы - адзін з дзесяці самых дарагіх дэлікатэсаў у свеце. Вырошчваюць іх у Японіі, Італіі і ЗША, але лепшым лічыцца французскі. У Кітаі вустрыцы былі вядомыя яшчэ ў 4 стагоддзі да нашай эры.
Вустрыцы - нізкакаларыйныя, карысныя прадукты - гэтыя малюскі як крыніца вітамінаў групы В, ёду, кальцыя, цынку і фосфару. Вустрыцы - антыаксідант, які запавольвае працэсы старэння чалавечага арганізма, абараняе яго ад раку і сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Густ вустрыц моцна адрозніваецца ў залежнасці ад рэгіёна вырошчвання - ён можа быць салодкім або салёным, нагадваць густы знаёмых гародніны або садавіны.
Дзікія вустрыцы маюць яркі густ, злёгку металічны прысмак. Гэтыя вустрыцы нашмат даражэй тых, што вырашчаны штучным шляхам. Ешце вустрыцы як мага прасцей, каб атрымаць асалоду ад натуральным густам. Агульныя вустрыцы больш здобныя, іх дадаюць у шматкампанентныя корму, кансервуюць.
Як ядуць вустрыцы
Традыцыйна вустрыцы ядуць сырымі, паліваючы іх невялікай колькасцю цытрынавага соку. З напояў да малюскаў падаюць астуджанае шампанскае або белае віно. У Бельгіі і Нідэрландах да вустрыц падаюць піва.
Таксама вустрыцы можна запякаць з сырам, сліўкамі і зелянінай, падаваць у салаты, супы і закускі.
Вустрычны соус
Гэты соус ставіцца да азіяцкай кухні і ўяўляе сабой экстракт вараных вустрыц, па гусце нагадвае салёны ялавічны булён. Каб прыгатаваць страву, вустрыцы на смак нагадваюць даволі шмат кропель гэтага канцэнтраванага падліўкі. Вустрычны соус даволі густы і глейкі і мае цёмна-карычневы колер. У гэтым соусе шмат карысных амінакіслот.
Паводле легенды, рэцэпт вустрычнага падліўкі быў вынайдзены ў сярэдзіне 19 стагоддзя Лі Кум Санг (Шань), загадчыкам невялікага кафэ ў Гуанчжоу. Лі, які спецыялізаваўся на стравах з вустрыц, заўважыў, што ў працэсе працяглага варэння малюскаў атрымліваецца духмяны густы булён, які пасля запраўкі становіцца асобным дадаткам да іншых страў.
Вустрычны соус выкарыстоўваецца ў якасці запраўкі для салат, супаў, мясных і рыбных страў. Іх выкарыстоўваюць у марынадзе для мясных прадуктаў.
Запісы Oyster
Сусветны рэкорд па з'яданні вустрыц на 187 адзінак за 3 хвіліны належыць спадару Нэры з Ірландыі, горад Хілсбара. Пасля такой колькасці малюскаў рэкардсмен адчуваў сябе, на здзіўленне, цудоўна, і нават выпіў некалькі гатункаў піва.
Але самая вялікая вустрыца была злоўлена на ўзбярэжжы бельгійскага пляжу Кнокке. Сям'я Лекато знайшла велізарнага малюска памерам 38 цаляў. Гэтай вустрыцы было 25 гадоў.