Веганская дыета па-ранейшаму лічыцца адной з самых здаровых для чалавека. Таксама не навіна, што вегетарыянская дыета была звязана са зніжэннем рызыкі рака малочнай залозы і тоўстай кішкі і прамой кішкі, а таксама сардэчна-сасудзістых захворванняў, якія закранаюць многіх дарослых амерыканцаў.
Вегетарыянскія стравы часта багатыя клятчаткай і некаторымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як вітамін С, а таксама з нізкім утрыманнем тлушчу, што дае ім перавагі перад звычайнай дыетай з мяса і бульбы. І калі карысці для здароўя вам недастаткова, хімік-эколаг д-р Дорэа Рызер у сваёй прамове «Навука за вегетарыянствам» на Фестывалі навукі ў Філадэльфіі сказала, што ўжыванне вегетарыянскай ежы дапамагае знізіць ваш вугляродны след.
Тут я задумаўся: ці можна ў нашым «мясным» грамадстве стаць вегетарыянцам аднаму чалавеку, не кажучы ўжо пра ўсю сям'ю? Пабачым!
Што такое вегетарыянства?
Тэрмін «вегетарыянства» можа мець шмат значэнняў і адносіцца да розных людзей. У шырокім сэнсе вегетарыянец - гэта чалавек, які не есць мяса, рыбу і птушку. Хоць гэта найбольш распаўсюджанае значэнне, існуе некалькі падтыпаў вегетарыянцаў:
- Vegan: Вегетарыянцы, якія пазбягаюць любых прадуктаў жывёльнага паходжання, уключаючы малочныя прадукты, яйкі і часам мёд.
- Лактовегетарыянцы: Выключыце мяса, рыбу, птушку і яйкі, але ўжывайце малочныя прадукты.
- Лакто-ово вегетарыянцы: Выключыце мяса, рыбу і птушку, але ўжывайце малочныя прадукты і яйкі.
Ці ёсць рызыка для здароўя?
Рызыка для здароўя вегетарыянцаў невялікая, але веганам, напрыклад, варта ўважліва сачыць за спажываннем вітамінаў B12 і D, кальцыя і цынку. Каб пераканацца, што вы атрымліваеце дастаткова, ежце больш зялёных ліставых гародніны, піце больш узбагачаных сокаў і соевага малака - яны забяспечваюць кальцый і вітамін D. Арэхі, насенне, сачавіца і тофу - выдатныя раслінныя крыніцы цынку. Вегетарыянскія крыніцы вітаміна В12 знайсці крыху цяжэй. Дрожджы і ўзбагачанае соевае малако - лепшыя варыянты, але падумайце аб прыёме полівітамінаў або харчовых дабавак, каб атрымаць неабходны В12.
Ці дорага быць вегетарыянцам?
Многія думаюць, што адмовіўшыся ад мяса, яны будуць больш марнаваць на ежу. Вегетарыянства не абавязкова моцна ўплывае на ваш чэк у прадуктовай краме. Кэці Грын, намеснік каардынатара па прадуктах Сярэднеатлантычнага рэгіёну ў Whole Food Markets, дае парады, як скараціць выдаткі на гародніну, садавіну і іншую вегетарыянскую ежу:
Купляйце ежу ў сезон. Цэны на гародніну і садавіну ў сезон значна ніжэй, да таго ж у гэты час яны найбольш багатыя карыснымі рэчывамі.
Паспрабуйце, перш чым купіць. Столькі разоў я хацеў паспрабаваць нешта новае, але сыходзіў, бо не хацеў губляць грошы, калі мне гэта не спадабалася. Кэці прапануе папрасіць у прадаўца ўзор. Большасць прадаўцоў вам не адмовяць. Прадаўцы гародніны і садавіны звычайна вельмі дасведчаныя і могуць дапамагчы вам выбраць саспелыя прадукты (і нават прапанаваць спосаб прыгатавання).
купіць аптовая. Вы значна зэканоміце, калі будзеце купляць садавіну і гародніну оптам. Назапасьцеся зернямі з высокім утрыманнем бялку, такімі як кіноа і фарро, і паэксперыментуйце з сушанымі бабамі і арэхамі, бо ў іх шмат бялку. Убачыўшы вялікі сезонны распродаж гародніны і садавіны, назапасьцеся, ачысціце іх ад лупіны і замарозьце для наступнага выкарыстання. Пры замарожванні практычна не губляюцца пажыўныя рэчывы.
Які лепшы спосаб перайсці на вегетарыянскую дыету?
Пачынайце паступова. Як і любы тып дыеты, вегетарыянства не павінна быць прынцыпам "усё альбо нічога". Пачніце з таго, што зрабіце адзін з прыёмаў ежы ў дзень вегетарыянскім. Пераход лепш пачынаць са сняданку або абеду. Іншы спосаб - далучыцца да легіёнаў (уключаючы мяне) удзельнікаў панядзелка без мяса, узяўшы на сябе абавязацельства не есці мяса адзін дзень на тыдзень.
Патрэбна натхненне? На Pinterest ёсць велізарная колькасць рэцэптаў без мяса, а карысную інфармацыю можна знайсці ў Vegetarian Resource Group або Акадэміі харчавання і дыетыкі.
Вегетарыянства можа быць лёгкім і недарагім. Паспрабуйце адзін дзень у тыдзень для пачатку і лічыце гэта інвестыцыяй у сваё доўгатэрміновае здароўе.