Доўгі час мы лічылі тлушчы галоўнымі ворагамі стройнасці. На гэтым фоне нядзіўна, што многія людзі прынялі ежу з нізкім утрыманнем тлушчу ў якасці часткі свайго рацыёну і звычак здаровага харчавання.
Улічым таксама, што многія дыеты ўтрымліваюць у сваім узорным меню такія прадукты, як нятлусты тварог, нятлустая смятана, нятлустае малако, і становіцца зразумела, чаму мы загарэліся любоўю да нятлустым прадуктам, паверыўшы вытворцам на слова, што яны карысней звычайнага тварагу. малака і смятаны.
Але хто-небудзь задумваўся над тым, чаму нятлустыя стравы ні ў чым не саступаюць звычайным па гусце? А дарэмна, бо ні для каго ў харчовай прамысловасці не сакрэт, як кампенсуецца безгустоўшчына прадуктаў з нізкім утрыманнем тлушчу. Гэта звычайныя падсалодвальнікаў, такія як цукар і фруктоза, часам кукурузны сіроп і, вядома, таксама даступныя штучныя падсалодвальнікаў. Пра апошнія даўно вядома, што яны не толькі не з'яўляюцца адказам на пытанне, як схуднець, але нават спрыяюць атлусцення. А падвышанае спажыванне цукру - гэта ўдар у спіну. Табліца каларыйнасці - штука карысная, але, на жаль, яна паказвае толькі лічбы, а не тое, карысныя або шкодныя прадукты, якія мы спажываем.
Шкоду падсалодвальнікаў для фігуры, сэрца і псіхікі даказаны ў ходзе шматлікіх даследаванняў. Сярод іх даследаванне дацкіх спецыялістаў з State Serum Institute, ісландскіх з Універсітэта Ісландыі, экспертаў з Гарвардскай школы грамадскага аховы здароўя (Бостан, ЗША), якія выявілі сувязь паміж гэтымі рэчывамі, якія актыўна выкарыстоўваюцца для паляпшэння смак ежы з нізкім утрыманнем тлушчу і павышаны рызыка дыябету, атлусцення, сардэчна-сасудзістых захворванняў і дэпрэсіі ...
Такім чынам, выбіраючы ежу з нізкім утрыманнем тлушчу, вы адмаўляецеся ад натуральных тлушчаў на карысць штучнага цукру. Ці можна назваць такі выбар правільным? Значна больш разумна проста не злоўжываць тлушчамі, спажываць іх у разумных колькасцях з карысцю для здароўя.
Гэта пацвярджае і аўтарытэтны дыетолаг Ніколь Берберян, якая звяртае ўвагу спажыўцоў на тое, што ў прадуктах з нізкім утрыманнем тлушчу вугляводаў на 20 працэнтаў больш, чым у звычайных. Такім чынам, абястлусціць зусім не значыць схуднець.
Гаворачы аб тлушчах, я хацеў бы вылучыць апошнія даследаванні пра ўплыў насычаных тлушчаў на здароўе. Як вядома, доўгі час прычынай атлусцення нумар адзін лічыліся менавіта насычаныя тлушчы. Аднак на справе ўсё аказалася інакш.
Амерыканскі часопіс клінічнага харчавання, апублікаваны Амерыканскім таварыствам харчавання, аглядае дваццаць адно даследаванне пра ўплыў насычаных тлушчаў на здароўе. Былі прааналізаваны даследаванні, у якіх прынялі ўдзел больш за 345 тысяч чалавек. У выніку не было выяўлена сувязі паміж сардэчна-сасудзістымі захворваннямі і спажываннем насычаных тлушчаў. Больш за тое, было паказана, што насычаныя тлушчы павышаюць узровень добрага халестэрыну і перашкаджаюць назапашванню дрэннага халестэрыну. Так што вайна, аб'яўленая такім натуральным прадуктам, як сыр, смятана, масла і мяса - гэта вайна супраць нас саміх. Гэтыя прадукты пры разумным спажыванні не здольныя сапсаваць постаць. Проста сочыце за агульным спажываннем калорый і, вядома, ежце здаровую ежу.