Тушэнне - адзін з самых здаровых спосабаў прыгатавання. Мяса, рыбу або гародніна наразаюць кавалачкамі, абсмажваюць, а затым награваюць на невялікім агні да поўнага або частковага выпарвання вадкасці. У працэсе варэння захоўваюцца ўсе вітаміны і карысныя рэчывы, а страва набывае насычаны і прыемны густ. Паспрабуйце патушыць рыбу і гародніна, дадаўшы ў гэты дуэт спецыі, зеляніна і іншыя інгрэдыенты.
Тушаная рыба з гароднінай
Вам спатрэбіцца: – 1 кг філе рыбы; – 1 вялікая цыбуліна; – 2 маладых баклажана; – 2 саспелых памідора; – 3 зубчыка часныку; – 300 г шампіньёнаў; – 2 сталовыя лыжкі воцату; – 0,5 шклянкі белага сухога віна; – пучок пятрушкі; - аліўкавы алей; – соль; – свежемолотый чорны перац.
Для гэтага рэцэпту падыдзе любая не занадта тоўстая рыба, напрыклад, камбала або трэска. Падавайце яго ў якасці асноўнага стравы або гарачай закускі
Філе рыбы прамыйце і нарэжце кавалачкамі. Ачысціце лук і часнык, здрабніце і абсмажце на патэльні на аліўкавым алеі. Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку і выдаліць збожжа. Мякаць дробна наразаем. Грыбы і баклажаны наразаем тонкімі лустачкамі.
У патэльню, дзе смажыліся лук і часнык, дадайце рыбу. Памешваючы, варыце некалькі хвілін да залацістага колеру. Выкладваем памідоры, баклажаны, грыбы, змешваем змесціва патэльні, солім і Перчем. Накрыйце посуд вечкам, давядзіце да кіпення, зменшце агонь і варыце 15-20 хвілін.
Пятрушку дробна нашаткуйце, дадайце ў рондаль і варыце яшчэ 2-3 хвіліны. Падавайце рыбную тушонку ў гарачым выглядзе са свежым хлебам і белым сухім віном.
Прыгатуйце арыгінальнае і карыснае страва ў міжземнаморскім стылі.
Вам спатрэбіцца: – 4 вялікіх стэйкі хека; – 2 шклянкі малака; – 2 бульбіны; – 1 лімон; – 150 г брокалі; – 150 г каляровай капусты; – 1 морква; – пучок кропу; – пучок чабора; – 1 сталовая лыжка марской солі.
Для падліўкі: – 4 зубчыка часныку; – 1 жаўток; – сок цытрыны; - аліўкавы алей.
Рыбу прамыйце, абсушыце папяровымі ручнікамі і натрыце марской соллю. Пакіньце на 3 гадзіны. Затым прамыйце хек вадой і выкладзеце ў глыбокую патэльню. Рыбу заліць малаком, дадаць дробна нарэзаны чабор, давесці да кіпення. Затым зменшце агонь, пасоліце, паперчыце і тушыце хек да гатовасці.
Выцісніце сок з цытрыны, ачысціце моркву і бульбу і нарэжце буйнымі кубікамі. Падзяліце брокалі і каляровую капусту на суквецці. Выкласці гародніна ў патэльню з разагрэтым аліўкавым алеем, пасаліць, накрыць вечкам і тушыць да мяккасці.
Замест свежых гародніны для тушэння можна выкарыстоўваць замарожаныя
Прыгатуйце соус. Часнок расцерці ў ступцы, дадаць жаўток і ўзбіць. Уліце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею, палову чайнай лыжкі цытрынавага соку, соль, перац і здрабніце сумесь да аднастайнасці. Перакладзеце яго ў соусник.
Гатовую рыбу раскладзеце па разагрэтым талерках, апырскайце цытрынавым сокам і ўпрыгожце свежым кропам. Вакол раскласці тушеные гародніна. Асобна падавайце соус; ёю заліваюць кожную порцыю перад ежай.