Салера, рэцэпты і карысныя ўласцівасці…

Салера - адно з самых нізкакаларыйных раслін. Калісьці сярод худнеюць быў нават папулярны міф аб «адмоўнай каларыйнасці» сцеблаў салеры: нібыта на перапрацоўку гэтай ежы арганізм марнуе больш энергіі, чым у ёй змяшчаецца. Шкада, але гэта няпраўда. Тым не менш калорый у ім менш, чым у многіх іншых гародніне. Так зеляніна і сцеблы ўтрымліваюць усяго 16 калорый на 100 г, крухмалісты карняплод крыху больш калорый - каля 34 калорый на такую ​​ж вагу. У той жа час ліставай салера змяшчае ўсяго 0,2 г тлушчу і цэлых 2 г клятчаткі.

Пералічваць карысныя рэчывы і мікраэлементы, якія змяшчаюцца ў салеры, можна доўга. Напрыклад, у гэтым гародніны, акрамя іншых, прысутнічаюць вітаміны K, A, D, C і вітамін B2, а таксама калій, кальцый, марганец. Вітамін Да дапамагае павялічыць касцяную масу, дапамагаючы прадухіліць астэапароз. Таксама было ўстаноўлена, што ён абмяжоўвае пашкоджанне нейронаў у галаўным мозгу ў пацыентаў з хваробай Альцгеймера. Вітамін А неабходны для здароўя слізістых абалонак і скуры, ён спрыяе добраму зроку, ён таксама дапамагае ў фарміраванні новых клетак крыві, у тым ліку лейкацытаў, якія выяўляюць інфекцыі і змагаюцца з імі, а таксама эрытрацытаў, якія неабходныя для транспарціроўкі кіслароду па целе. Вітамін С неабходны для правільнага абмену рэчываў.

Салера таксама змяшчае лютэін і зеаксанцін, два пажыўныя рэчывы, якія абараняюць вашу сятчатку вока ад пашкоджанняў, выкліканых шкодным сонечным святлом

Салера асабліва каштоўны тым, што змяшчае флавоноіды, яны зніжаюць верагоднасць захварэць на рак, прадухіляюць запаленчыя і сардэчна-сасудзістыя захворванні. Фталіды, араматычныя злучэнні, якія таксама змяшчаюцца ў салеры, могуць дапамагчы ў барацьбе са стрэсам, не толькі рэгулюючы «гармоны стрэсу» ў крыві, але таксама расслабляючы мышцы і паляпшаючы крывацёк.

Сок салеры часта выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага лекі. Гэта дапамагае здушыць апетыт, спрыяе страваванню і нават можа рэгуляваць тэмпературу цела. Сок салеры лічыцца супрацьзапаленчым сродкам пры падагры. Людзям, схільным да мачакаменнай хваробы, рэкамендуецца штодня выпіваць шклянку соку, каб прадухіліць болевыя прыступы. Яму прыпісваюць мочегонное дзеянне, але гэта яшчэ не ўсё. З даўніх часоў салера лічыўся афрадызіякам, сродкам, стымулюючым палавая цяга.

Салера, безумоўна, карысны для здароўя. Але ў яго ёсць і супрацьпаказанні. У асноўным яны звязаны з тым, што салера - гэта той прадукт, які нельга ўжываць у неабмежаваных колькасцях, так як у вялікіх дозах гэты прадукт можа нанесці істотную шкоду. Ужыванне кілаграмаў салеры можа прывесці да нястраўнасці, ванітах і парушэннях сардэчнага рытму.

Незвычайнае, але вельмі смачнае страва - смажаныя ў фрыцюры лісце салеры

Адным з самых вядомых страў з салеры з'яўляецца знакаміты салата Вальдорф. Паспрабуйце здзівіць гасцей аднайменным супам з кораня салеры. Вам спатрэбіцца: – 1 вялікі корань салеры; – 120 г несоленого сметанковага масла; – 3 сярэдніх крухмалістыя бульбіны; – 1 галоўка рэпчатай цыбулі; – 1 лаўровы ліст; – 1 літр курынага булёна ;; – 80 мл вяршкоў 20% тлустасці; – 1 хрумсткае яблык; – 40 г вычышчаных грэцкіх арэхаў; – соль і перац.

Лук, бульбу і корань салеры ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі. Растапіць 100 г сметанковага масла ў глыбокай супавай рондалі на сярэднім агні. Пассеруем лук да мяккасці, дадаем бульбу і салера, дадаем лаўровы ліст і смажым некалькі хвілін, перыядычна памешваючы. Уліць цёплы булён. Давядзіце суп да кіпення і варыце каля 25-30 хвілін, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Дастаньце лаўровы ліст і працадзіце суп праз сіта, каб атрымалася аднастайнае пышнае пюрэ.

Грэцкія арэхі абсмажваем на патэльні, абсмажваем 3-5 хвілін да з'яўлення выразнага водару. Перакладзеце арэхі ў міску. Яблык разразаем на 8 частак, выдаляем насенную абалонку. На патэльні, дзе смажыліся арэхі, растопліваюць пакінуты сметанковы алей і абсмажваем у ім дзелькі яблыкаў да залацістага колеру.

У суп-пюрэ уліце сліўкі, змяшайце і прагрэйце суп. Разліце па порцыях і падавайце, упрыгожыўшы арэхамі і яблыкамі.

З черешкового салеры атрымліваецца смачная запяканка. Вазьміце: – 1 пучок сцябла салеры; – 250 г бекону, нарэзанага невялікімі кубікамі; – 40 г сметанковага масла; – 3 галоўкі дробна нарэзанага лука-шалота; – 1 здробнены зубчык часныку; – 100 г цёртага сыру эмменталь; – 1 і ¼ тоўстых слівак; – 3 галінкі чабора; – соль і перац.