Такі спосаб захоўвання, як замарозка, становіцца ўсё больш папулярным. У сезон гародніны і садавіны людзі імкнуцца максімальна захаваць летні ўраджай або проста набыты на рынку для далейшага выкарыстання, а маразільная камера - лепшы памочнік для тых, каму не па кішэні складанасці з захаваннем. Але не ўсе прадукты добра адчуваюць сябе ў маразільнай камеры, каб не марнаваць месца ў халадзільніку і не выкідваць няўдалыя нарыхтоўкі, трэба ведаць шэраг правілаў.
Правіла No1. Не трэба класці ў маразілку тое, што сёння есці не хочацца толькі таму, што шкада выкінуць. Пасля замаразкі густ прадукту не палепшыцца. Больш за тое, гэта будзе толькі горш, таму што замарожванне змяняе тэкстуру ежы. Лепш не займаць месца ў халадзільніку дарма.
Etcправіла №2. Сырая гародніна і садавіна з высокім утрыманнем вады (напрыклад, агуркі, кавун, апельсіны) пасля размарожвання нельга ўжываць у ранейшым выглядзе. Вільгаць, якая трымае форму свежага прадукту, не падыдзе. Уявіце сабе размарожаную памідорку на салату – не! Але і ў супе ён знойдзе сабе прымяненне.
Правіла No3. Крэмы, кавалачкі сыру, ёгурты адчуваюць сябе ў маразільнай камеры жудасна. Сыроватка адлучаецца ад прадукту, і замест тварагу вы атрымаеце дзіўнае рэчыва. Зноў жа, калі малочныя прадукты будуць выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі ежы ў будучыні, то гэты варыянт можна разгледзець.
ССпіс прадуктаў, якія не рэкамендуецца замарожваць:
салера, агуркі, салата, сырой бульба, радыска, капуста.
яблыкі, грэйпфруты, вінаград, лімоны, лаймы, апельсіны (але можна замарозіць цэдру), кавун.
сыр (асабліва мяккіх гатункаў), тварог, сметанковы сыр, смятана, ёгурт.
базілік, зялёны лук, пятрушка і іншыя мяккія травы.
смажаныя стравы, макароны, рыс, соусы (асабліва якія змяшчаюць муку або кукурузны крухмал).
Выпечку, пасыпаную дробкай, чакае тая ж доля, што і смажаныя стравы, яны стануць мяккімі і сырымі.
Перац, гваздзік, часнык, ваніль пасля замаразкі, як правіла, становяцца горкімі з моцным густам.
Лук і салодкі перац мяняюць пах у маразільнай камеры.
Кары можа мець гнілы густ.
Соль губляе густ і спрыяе прагорквання тоўстай ежы.