Журавіны - традыцыйная зімовая ягада. Кіслы густ, глыбокі чырвоны колер і даступнасць зрабілі яе адной з самых папулярных ягад. Калі за журавінамі мы прывыклі ездзіць на балота, то на Захадзе яе вырошчваюць фермеры: у Амерыцы пад вырошчванне журавін адведзена каля 40 гектараў балот. Шматгадовая «ліяна» журавін можа пладаносіць да 150 гадоў! Ніжэй прадстаўлены дзесяць вартасцяў, якія ўласцівыя як сырой свежай журавінах ў сезон яе паспявання, так і сушанай, замарожанай і мочанай - круглы год. 1. Сярод усіх ягад журавіны займае адно з першых месцаў па змесце фітахімічных рэчываў (фітахімічныя рэчывы - гэта карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў раслінах, якія рознымі спосабамі дапамагаюць абараняць нашы клеткі). Навукоўцы выявілі ў гэтай ягадзе больш за 150 фитохимических рэчываў, і яны абавязкова знойдуць яшчэ. 2. Журавіны валодае добра вывучаным унікальным уласцівасцю зніжаць здольнасць некаторых бактэрый развіваць інфекцыю ў нашым арганізме. Большасць людзей чулі, што журавіны дапамагае прадухіліць інфекцыі мочэвыводзяшчіх шляхоў, не даючы бактэрыям прымацоўвацца да сценак мочэвыводзяшчіх шляхоў. Але вы, магчыма, не ведаеце, што журавіны мае падобную здольнасць перашкаджаць размнажэнню бактэрый у страўніку (зніжаючы рызыку язвы страўніка) і ў роце (памяншаючы верагоднасць з'яўлення налёту і карыесу). 3. Калі вы хочаце паменшыць хранічнае запаленне, звязанае з дэгенератыўнымі захворваннямі старэння, журавіны - ваш саюзнік. Журавіны - моцны антыаксідант. 4. Журавіны лечыць сценкі артэрый, спрыяючы прафілактыцы сардэчна-сасудзістых захворванняў. 5. Хоць гэта і не так відавочна, усё больш доказаў таго, што журавіны можа змагацца з віруснымі інфекцыямі і зніжаць рызыку раку праз розныя функцыі абароны клетак. Даследчыкі таксама вывучаюць, ці дапамагае гэтая ягада абараніць мозг ад хваробы Альцгеймера. 6. Нават калі пажыўныя рэчывы ў журавінах засвойваюцца не цалкам, яны сігналізуюць генам і ахоўным механізмам вашага цела, каб яны працавалі больш актыўна. 7. Журавіны багатыя карыснай абалонінай і вітамінам С. 8. Журавіны мае выдатны колер, які зробіць ваша страва больш прывабным і апетытным. Гэта выдатны натуральны харчовы фарбавальнік. 9. Журавіны лёгкая ў падрыхтоўцы. За дзесяць хвілін з замарожанай або свежай журавін можна прыгатаваць выдатны морс або соус. 10. Кіслявы густ журавін выдатна дапоўніць густ рысу, бульбы, фасолі, салаты, квашеной капусты і іншых карысных страў. Захоўваць журавіны можна ў замарожаным выглядзе (перад замарожваннем яе трэба памыць). Не размарожваць перад падрыхтоўкай. Не варта купляць журавінавы сокі і морсы ў крамах. Большасць з іх моцна разведзеныя і ўтрымліваюць занадта шмат цукру або штучных падсалодвальнікаў. Замест гэтага прыгатуйце хатні фруктовы напой (адціснуўшы сырую журавіны, дадаўшы да яе вады і падсаладзіўшы па гусце; або адварыўшы цэлую журавіны з вадой і натуральным падсалодвальнікам). Вядома, лепш за ўсё есці суцэльныя ягады брусніцы. Суцэльныя журавіны робяць выдатны чатні або дадаюць ягады ў выпечку з суцэльнай пшаніцы.
2022-11-11