змест
Кучаравая, японская, бергамотовая, ананасавы, кукурузная, вадзяная, аўстралійская… Усё гэта гатункі любімай многімі мяты. Радзімай расліны лічыцца Міжземнамор'е. Хоць сёння яго можна сустрэць у любым рэгіёне з мяккім цёплым кліматам. На вашай дачы, напэўна, таксама расце мята. Часцей за ўсё мы дадаем сакавітыя духмяныя лісце ў салаты або чай, а таксама засушваюць іх на зіму. І тым самым мы пазбаўляем сябе столькіх гастранамічных задавальненняў. Давайце паглядзім, куды можна дадаць мяту, каб прыгатаваць смачныя і карысныя стравы.
Мясная асалода
Валодаючы тонкім асвяжальным водарам і прыемным ментолавыя густам, мята выдатна дапаўняе мяса, птушку і макароны. Акрамя таго, гэта дапамагае цяжкай ежы лягчэй і хутчэй засвойвацца. У прыватнасці, ён стымулюе выпрацоўку страўнікавага соку і паскарае абмен рэчываў. Таму рэцэпт мятного падліўкі стане добрым дадаткам да добра прожаренному стейк або пікантным крылцам на мангале. Вось адна з разнавіднасцяў гэтага падліўкі.
Інгрэдыенты:
- свежая мята - невялікі пучок
- кінза свежая - 5-6 галінак
- часнык - 2-3 зубчыка
- лайм - 1 шт.
- алей аліўкавы - 80 мл
- вада - 20 мл
- белы вінны воцат - 1 ч.л.
- цукровая пудра - 0.5 ч.л.
- соль - па гусце
Зеляніна добра прамываем і абсушваюць, зрываем усе лісце. Плоскай бокам нажа выціскаем вычышчаны часнык. Змяшчаем усё ў чару блендера, заліваем вадой, здрабняе ў кашыцу. У асобнай ёмістасці змяшайце аліўкавы алей, вінны воцат, сок лайма, цукровую пудру і соль. Атрыманую сумесь уліце ў зялёную кашыцу і яшчэ раз прабіце блендеров. Пераліце соус у шкляны слоік з шчыльнай вечкам і захоўваеце ў халадзільніку. Але не больш за 2-3 дзён.
Сходы па-грэцку
Мята была шырока вядомая яшчэ ў старажытнасці. Грэкі ўзмоцнена расціралі лісцем мяты сталы і сцены ў пакоі, дзе планавалася сытнае застолле. Яны лічылі, што духмяны водар ўзбуджае апетыт і дзейнічае як афрадызіяк. А таксама можна дадаць мяту ў традыцыйны грэцкі соус дзадзікі, або цацыкі.
Інгрэдыенты:
- свежы агурок - 1 шт.
- натуральны ёгурт - 100 г
- лісце мяты - 1 жменю
- алей аліўкавы - 1 ст.
- цытрынавы сок - 1 ч.л.
- часнык - 1-5 зубчыкаў
- соль марская - па гусце
Агурок ачысціце ад лупіны, разрэжце напалову, чайнай лыжкай выдаліце насенне, мякаць патрыце на дробнай тарцы. Атрыманую масу перакладаем ў марлю і падвешваем над міскай, каб сцякала лішняя вадкасць. Затым змяшайце мякаць з ёгуртам, аліўкавым алеем і цытрынавым сокам. Мяту дробна нарэжце, часнык прапусціце праз прэс, таксама дадайце іх у агурочную масу. У канцы пасоліце соус па гусце. Дайце яму настаяцца пару гадзін у халадзільніку. Тое, што вы не паспелі з'есці, захоўваеце ў герметычнай тары не даўжэй 4-5 дзён. Соус Заджики падаюць да мяса, птушцы, рыбе і морапрадуктам. А яшчэ яго выкарыстоўваюць у якасці запраўкі для салат.
Пякучая прахалода
У азіяцкай кухні часцей за ўсё можна сустрэць рэцэпты мяса з мятай. Лепш за ўсё гэтая трава спалучаецца з баранінай. А яшчэ ён незаменны ў вострых супах з тонкай выразнай кіслінкай. Для такіх страў варта выбіраць шакаладныя або апельсінавыя мятные. Аднак падыдзе і больш звыклы нам перац. Прыгатуем суп па-азіяцку з удон, крэветкамі і грыбамі.
Інгрэдыенты:
- крэветкі - 500 г
- грыбы свежыя - 250 г
- локшына удон - 150 г
- курыны булён - 1.5 л
- рыбны соус - 2 ст. л.
- сок лайма - 2 ст.
- мята — невялікі пучок
- лімоннік - 5-6 сцеблаў
- чырвоны перац чылі - 0.5 струка
- зялёны лук - для падачы
- соль - па гусце
Давядзіце курыны булён да кіпення, закладзеце крэветкі і сцеблы лемонграсса, варыце 2-3 хвіліны на слабым агні, затым працадзіце булён і зноў зліце ў рондаль. У гэты ж час ставім варыцца удон. Тым часам здрабняем мяту, шампіньёны наразаем пласцінкамі, а перац чылі - кольцамі.
Крэветкі астуджаюць, чысцім ад панцыраў і адпраўляем у булён. Затым высыпаем грыбы, удон, колцы вострага перцу і мяту. Заліваем суп рыбным соусам і сокам лайма, солім па гусце, даем пакіпець яшчэ пару хвілін. Кожную порцыю супу перад падачай упрыгожце лісцікамі мяты і здробненым зялёным лукам.
Калобкі з халодным сэрцам
Мята надзелена масай карысных уласцівасцяў. Пры рэгулярным ужыванні ён спрыяе ўмацаванню сардэчнай мышцы, робіць крывяносныя пасудзіны больш эластычнымі. Акрамя таго, актыўныя рэчывы прадухіляюць развіццё халестэрынавых бляшак і разрэджваюць тромбы. Каб працэс лячэння быў смачней, прыгатуем тэфтэлі з мятай і перцам чылі.
Інгрэдыенты:
- мясной фарш - 700 г
- рэпчаты лук - 1 галоўка
- мята — невялікі пучок
- перац чылі - 1 струк
- часнык - 1-2 зубчыка
- таматы мясістыя - 3-4 шт.
- таматная паста - 1 ст. л.
- раслінны алей - 3 ст. л.
- вада - 100 мл
- молаты кмен і імбір - па 0.5 ч.л.
- соль, чорны перац - па гусце
Мяту здрабняем, некалькі лісцікаў пакідаем для падачы. Часнок прапускаем праз прэс. Лук шинкуем як мага драбней. Лук, часнык і палову мяты змешваем з фаршам, робім невялікія акуратныя шарыкі.
У сатэйнік з тоўстым дном разаграваем раслінны алей і абсмажваем катлеты з усіх бакоў. Памідоры здымаем скурку, здрабняе ў пюрэ, складаем ў рондаль разам з таматавай пастай. Даем катлетам пару хвілін пахнуць, затым заліваем вадой, дадаем кольцы вострага перцу, солім і кладзём спецыі. Накрываем патэльню вечкам і тушым паўгадзіны. За 10 хвілін да заканчэння усыпаць у падліўку астатнюю мяту. Падавайце тэфтэлі з кольцамі чылі і лісцікамі мяты.
Шашлык з густам мяты
Даказана, што мята валодае заспакаяльным дзеяннем. Асабліва ён паказаны пры хранічнай стомленасці і частых стрэсах. Толькі мятный водар дапамагае прывесці нервы ў парадак і расслабіцца. А дзе яшчэ адпачыць, як не на прыродзе? Акрамя таго, тут можна смачна прыгатаваць мяса на мангале. Каб ён сапраўды атрымаўся, захавайце рэцэпт арыгінальнага мятного марынаду.
Інгрэдыенты:
- мята - палова пучка
- лімон - 1 шт.
- размарын свежы - 1 галінка
- часнык - 2 зубчыка
- алей аліўкавы - 4 ст.
- соль, чорны перац - па гусце
Лімон абліце кіпенем і памыйце лупіну шчоткай. З дапамогай дробнай таркі шаруе цэдру, стараючыся не закрануць белую частку. Затым выцісніце сок з паловы цытрыны. Усе лісцікі мяты здымаем са сцеблаў і мяльчэй шинкуем. Змяшайце іх з прапушчаным праз прэс часныком, дадайце сок і цэдру цытрыны, паліце аліўкавым алеем. Таксама здымаем лісце з галінкі размарына і кладзем іх у марынад. Пасоліце і паперчыце, змяшайце. Такі марынад падыдзе для шашлыка з бараніны, стейк з ялавічыны, курыных галёнак. А яшчэ яго можна падаваць у якасці падліўкі да мяса на грылі.
Ізумрудны лёд на палачцы
Танізавальнае дзеянне мяты вядома з даўніх часоў. Усё дзякуючы ментолу і эфірным алеям. Нездарма касметолагі так любяць мяту і рэкамендуюць дадаваць яе экстракт у тонікі, маскі і крэмы хатняга прыгатавання. Такія сродкі мякка здымаюць раздражненне, сверб і сып, адначасова супакойваюць нагрэтую летнім сонцам скуру. Каб адчуць танізавальны эфект знутры, прыгатуйце арыгінальны зялёны сорбет.
Інгрэдыенты:
- лісце мяты - 1 шклянка
- цукар - 1 шклянка
- кіпень - 1 шклянка
- лімон - 1 шт.
- цытрынавы сок - 0.5 шклянкі
Лісточкі мяты трохі размінаем песцікам. Цытрына старанна вымыйце, вытрыце насуха і зніміце цэдру пры дапамозе дробнай таркі. Перакладаем у шкляны ёмістасць, дадаем лісцікі мяты, засыпаем цукрам, заліваем кіпенем. Сумесь накрываюць вечкам, настойваюць паўгадзіны, затым працаджваюць праз некалькі слаёў марлі. Цяпер уліце цытрынавы сок, добра змяшайце, разліце па кубках. Прыбіраем сорбет у маразілку да поўнага застывання. Не забывайце ўстаўляць палачкі, калі маса трохі схопіцца.
Цытрусавы бум у шклянцы
Мята валодае яшчэ адным каштоўным уласцівасцю - яна здымае галаўны боль. Летам, пад пякучым сонцам, гэта адбываецца часта. Эфірныя алею пашыраюць сасуды, нармалізуюць ціск — і болевыя адчуванні праходзяць самі сабой. Прыгатуйце ліманад з грэйпфрута, цытрыны і лайма. Ён выдатна здавальняе смагу і асвяжае, а пры неабходнасці здымае галаўны боль. А вось і рэцэпт напою з мятай.
Інгрэдыенты:
- грэйпфрут - 1 шт.
- лімон - 2 шт.
- лайм - 2 шт.
- мята - 3-4 галінкі
- вада газаваная - 500 мл
- цукар - па гусце
Усе цытрусавыя разразаем напалову, адразаем некалькі дзелек, з пакінутай мякаці выціскаем ўвесь сок і злучаем у адну ёмістасць. Галінкі мяты злёгку размінаем пушером, кладзем на дно графіна разам з дзелькамі садавіны. Заліце ўсё свежевыжатым сокам і мінеральнай вадой, дайце пастаяць у халадзільніку 3-4 гадзіны. Падавайце ліманад, упрыгожыўшы куфлі лісточкамі свежай мяты.
Усе адценні зялёнага
Дыетолагі называюць мяту адным з самых эфектыўных прадуктаў для детоксікаціі, так як якія змяшчаюцца ў ёй актыўныя рэчывы дапамагаюць выводзіць з арганізма таксіны. Акрамя таго, мята паляпшае колер асобы, робіць валасы густымі і прыгожымі. Як адчуць гэтую цудадзейную сілу ў дзеянні? Прыгатуйце для сябе мятный смузи.
Інгрэдыенты:
- авакада - 1 шт.
- зялёнае яблык - 1 шт.
- агурок - 1 шт.
- сцеблы салеры - 1 шт.
- мята - 4-5 галінкі
- цытрынавы сок - 2 ст. л.
- фільтраваныя вада - 100 мл
- мёд - па гусце
Ачысціце ўсе садавіна і агурок. З авакада выдаляем костачку, а з яблыка - асяродак. Буйна нарэжце ўсе інгрэдыенты, высыпце іх у чару блендера. Дадаць лісце мяты і нарэзаны кавалачкамі сцябло салеры, усё ўзбіць у аднастайную масу. Уліць цытрынавы сок і ваду да патрэбнай гушчыні. У падсалодвальнікаў можна дадаць трохі мёду. Але і без гэтага густ смузи будзе даволі насычаным.
Цяпер вы ведаеце, куды можна дадаць мяту. Спадзяемся, што ваша кулінарная скарбонка папоўніцца цікавымі стравамі і напоямі. Калі вам патрэбныя іншыя рэцэпты з гэтым інгрэдыентам, шукайце іх на сайце «Емо дома». А як часта вы выкарыстоўваеце мяту ў сваім штодзённым меню? З якімі прадуктамі вы аддаеце перавагу яго спалучаць? Ці ёсць у вас асаблівыя стравы з мятай? Чакаем вашых гісторый у каментарах.