Інгрэдыенты Бульба смажаная (сырая)
| бульба | 1932.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 100.0 (грам) |
Method of preparation
Нарэзаную сырую бульбу промывают халоднай вадой, абсушваюць, пасыпаюць соллю, выкладваюць пластом не больш за 5 см у патэльню або бляху з разагрэтым тлушчам і абсмажваюць 15-20 хвілін, перыядычна памешваючы, да утворыцца храбусткая скарыначка.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 203.3 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 828 г |
| Вавёркі | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 2.4% | 2054 г |
| Тлушчы | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 9.3% | 528 г |
| Вугляводы | 24.8 г | 219 г | 11.3% | 5.6% | 883 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 6.6% | 741 г |
| вада | 151.4 г | 2273 г | 6.7% | 3.3% | 1501 г |
| Попел | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мг | 900 мг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.5% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.9% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 12.3% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.4 мг | 400 мг | 3.4% | 1.7% | 2985 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 19.3 мг | 90 мг | 21.4% | 10.5% | 466 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.2 мг | 50 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.0142 мг | 20 мг | 15.1% | 7.4% | 664 г |
| ніацін | 2.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 875.1 мг | 2500 мг | 35% | 17.2% | 286 г |
| Кальцый, Са | 16.4 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6098 г |
| Магній, мг | 35.4 мг | 400 мг | 8.9% | 4.4% | 1130 г |
| Натрый, Na | 7.7 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.3% | 16883 г |
| Сера, С | 49.8 мг | 1000 мг | 5% | 2.5% | 2008 г |
| Фосфар, П | 94.9 мг | 800 мг | 11.9% | 5.9% | 843 г |
| Хлор, Cl | 90.3 мг | 2300 мг | 3.9% | 1.9% | 2547 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 1338.3 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 179 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 231.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 3.5% | 1385 г |
| Ёд, І | 7.8 мг | 150 мг | 5.2% | 2.6% | 1923 г |
| Cobalt, Co | 7.8 мг | 10 мг | 78% | 38.4% | 128 г |
| Літый, Лі | 119.8 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2645 мг | 2 мг | 13.2% | 6.5% | 756 г |
| Медзь, куб | 217.9 мг | 1000 мг | 21.8% | 10.7% | 459 г |
| Малібдэн, Mo. | 12.4 мг | 70 мг | 17.7% | 8.7% | 565 г |
| Нікель, Ni | 7.8 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 778.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 46.7 мг | 4000 мг | 1.2% | 0.6% | 8565 г |
| Хром, кр | 15.6 мг | 50 мг | 31.2% | 15.3% | 321 г |
| Цынк, Zn | 0.5602 мг | 12 мг | 4.7% | 2.3% | 2142 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 22.8 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 203,3 ккал.
Бульба смажаная (з сырога) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 - 13,3%, вітамін B6 - 25%, вітамін C - 21,4%, вітамін PP - 15,1%, калій - 35%, фосфар - 11,9%, кобальт - 78%, марганец - 13,2%, медзь - 21,8%, малібдэн - 17,7%, хром - 31,2%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Бульба смажаная (з сырога) НА 100 г.
- 77 ккал
- 899 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 203,3 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Смажаная бульба (з сырога), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць