Згодна звычаю, на Вялікдзень накрываюць багаты стол з багаццем разнастайных страў. Яго немагчыма ўявіць без традыцыйных святочных пірагоў з несалодкімі начынкамі. Тут кожная гаспадыня імкнецца праявіць кулінарны талент, бо іх падрыхтоўка патрабуе спрыту і ўмелых рук. А яшчэ вам спатрэбяцца смачныя, свежыя і якасныя прадукты. Рэцэптамі лепшых велікодных кулічоў дзеляцца знаўцы гандлёвай маркі «Шчодрае лета».
Пірог з глыбокім сэнсам
Пірагі і піражкі з яйкамі ў даўніну пяклі на вялікія святы. Больш за тое, яйкі на Вялікдзень маюць асаблівае значэнне. Прапануем просты, але эфектыўны рэцэпт. Галоўны сакрэт крыецца ў маргарыне «Шчодрае лета», з дапамогай якога пірог пакрыецца апетытнай залацістай скарыначкай, атрымаецца далікатным і вельмі смачным.
Інгрэдыенты:
- мука - 800 г
- смятана 25% - 300 г
- маргарын «Шчодрае лета» 72% – 200 г
- разрыхляльнік - 1 ч.л.
- зялёны лук - пучок
- раслінны алей - 2 ст. л.
- яйкі курыныя - 6 шт. + жаўток для змазвання
- соль - 1 ч.л.
- спецыі па гусце
- шчаўе, шпінат, крапіва (па жаданні)
Размякчаны маргарын «Шчодрае лета» ўзбіць са смятанай і соллю. Просейте пакуту з разрыхляльнікаў, замесіце цеста, загарніце яго ў харчовую плёнку і прыбярыце ў халадзільнік на паўгадзіны. Тым часам варым укрутую 6 яек, чысцім іх ад шкарлупіны і дробна шинкуем. Таксама дробна шинкуем зялёны лук, нядоўга пассеруем на раслінным алеі і змешваем з варанымі яйкамі. Для сакавітасці можна дадаць свежую зеляніну. Запраўце начынне соллю і спецыямі.
Гатовае цеста раскочваем у авальны пласт, на палову выкладваем яечна-цыбульную начынне, другой паловай закрываем і прыгожа зашчыпвае краю. Робім некалькі праколаў у цесцю відэльцам, змазваем жаўтком і адпраўляем у духоўку на 30-40 хвілін пры 200 °С. Гэты пірог асабліва добры, калі ён цалкам астыў.
Гатунак капусты
У перакладзе з латыні «капуста», дакладней «caput», азначае «качан». Нездарма на Русі гэтаму гародніны надавалі асаблівае значэнне і рыхтавалі з ім пірагі. Звычайна цеста для яго робяць на дражджах. Для надання яму далікатнай кансістэнцыі і насычанага сметанковага густу нам спатрэбіцца маргарын «Шчодрае лета».
Інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 1 качан
- рэпчаты лук - 1 шт.
- яйкі курыныя - 2 шт. для тэсту + 4 шт. для начыння + жаўток для змазвання
- мука - 800 г
- маргарын «Шчодрае лета» 72% – 250 г
- дрожджы сухія - 1 ст. л.
- малако - 250 мл
- раслінны алей для смажання
- цукар — 3 ч.л.
- соль - 0.5 ч.л. для тэсту + 1 ч.л. для начыння
- перац чорны - па гусце
У разагрэтым малацэ разводзім дрожджы і 1 ст.л цукру. Калі цеста ўспеніцца, дадаць узбітыя з соллю яйкі, муку, растоплены маргарын «Шчодрае лета» і замясіць цеста. Пакідаем у цёплым месцы, пакуль яно не павялічыцца ў аб'ёме ў 2-3 разы.
А пакуль зоймемся начыннем. Зварыце ўкрутую 4 яйкі, зніміце шкарлупіну, нарэжце невялікімі кубікамі. Нашаткаваны лук пассеруем на раслінным алеі да празрыстасці, высыпаем нашаткаваную капусту, змешваем. Уліць трохі кіпеню, заправіць соллю, цукрам і чорным перцам. Тушым капусту пад вечкам, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць. У канцы ўмешваем здробненыя яйкі.
Палову цеста адлучаем ад цеста, ўтрамбоўваюць у змазаную алеем форму з борцікамі. Выкладваем начынне, накрываем пакінутым тэстам, добра зашчыпвае краю. Трохі цеста пакінем для ўпрыгожвання — зробім ружанькі або каласкі. Робім у пірагу некалькі праколаў, змазваем жаўтком і ставім у духоўку пры 180 °C на 20-25 хвілін.
Сытная выпечка
Пірагі з мясам на Вялікдзень - гэта цэлы кулінарны жанр. Тут важна, каб начынне ўнутры раўнамерна пропеклось, а звонку цеста не прыгарэла. Маргарын «Шчодрае лета» дапаможа дасягнуць жаданага выніку. Дзякуючы яму гатовы пірог пакрыецца тонкай залацістай скарыначкай, ён надоўга застанецца пышным і мяккім.
Інгрэдыенты:
- мука - 300 г
- дрожджы сухія - 5 г
- маргарын «Шчодрае лета» 72% – 100 г
- малако - 150 мл
- яйкі курыныя - 3 шт.
- рэпчаты лук - 2 шт.
- мясной фарш - 400 г
- рыс - 150 г
- таматны соус - 2 ст. л.
- цукар - 1 шклянка
- соль - 0.5 ч.л.
- спецыі па гусце для мяса
Маргарын «Шчодрае лета» растопліваюць на вадзяной лазні, старанна змешваюць з малаком, 2 яйкамі, соллю і цукрам. Муку прасеяць разам з дрожджамі, паступова замясіць цеста, паставіць у цяпло на гадзіну. Пассеруем на патэльні здробнены лук, дадаем фарш і таматавую пасту, тушым да гатоўнасці. У канцы запраўце начынне соллю і спецыямі. Асобна адварваем рыс і змешваем яго з фаршам.
Цеста, якое падышло, дзелім напалову. З адной часткі раскочваем круглы пласт, выкладваем начынне, адступіўшы 1 см па ўсім краі. З другой часткі тэсту таксама раскочваем круг, пакрываем фарш, зашчыпвае краю і разраўноўваюць. Зверху змазваем нарыхтоўку жаўтком, ставім пірог у разагрэтую да 200 °С духоўку на 20-25 хвілін.
Шчодры ўлоў
Асаблівае месца на велікодным стале займаюць пірагі з рыбай. Якую рыбу браць, белую або чырвоную, значэння не мае. Прапануем прыгатаваць цеста на маргарыне «Шчодрае лета». Ён надасць выпечцы выразныя крэмавыя адценні, якія добра гармануюць з рыбай. Акрамя таго, такі маргарын вырабляецца з высакаякасных прадуктаў, без гидрогенизированных тлушчаў, ГМА і халестэрыну.
Інгрэдыенты:
- мука - 300 г
- разрыхляльнік - 8 г
- маргарын «Шчодрае лета» 72% – 200 г
- яйка курынае - 1 шт. + жаўток для змазвання
- соль - 0.5 ч.л.
- цукар — 1 ч.л.
- рыбнае філе - 300 г
- рэпчаты лук - 1 галоўка
- рыс круглозерный - 70 г
- соль, чорны перац, спецыі для рыбы - па гусце
Маргарын растапіць, астудзіць, дадаць яйка, соль і цукар. Паступова просейте пакуту з разрыхляльнікаў, замесіце цеста, пастаўце яго ў халадзільнік. Тым часам адварваем рыс да напалову. Лук і рыбу дробна нашаткуйце, злучыце з рысам, запраўце соллю і спецыямі, добра змяшайце.
Раскочваем цеста ў пласт памерам 30 × 50 см. З абодвух шырокіх бакоў пласта вострым нажом робім махры даўжынёй каля 10 см. На сярэдзіну раўнамерна выкладваем начынне шчыльным пластом. Заварочваем цеста, пераплятаючы палоскі тэсту ў выглядзе касічкі. Вышмаруйце пірог жаўтком і адпраўце выпякацца пры тэмпературы 200 °С прыкладна на 40-45 хвілін.
Кулебяка на ўвесь свет
Мабыць, самым вядомым рускім пірагом была і застаецца кулебяка. Прапануем спячы незвычайны варыянт — з чатырма начынкамі. Цеста будзем рабіць дражджавое, з даданнем маргарыну “Шчодрае лета”. Тады торт набудзе тонкі водар і насычаны сметанковы густ, а звонку пакрыецца апетытнай залацістай скарыначкай.
Інгрэдыенты:
цеста:
- мука - 600 г
- маргарын «Шчодрае лета» - 300 г
- сухія дрожджы - 2 ч.л.
- яйкі курыныя - 3 шт. + жаўток для змазвання
- вада - 3 ст.л. л.
- соль - 1 ч.л.
- цукар — 1 ч.л.
начыння:
- зялёны лук - 2 пучка
- яйкі курыныя - 4 шт.
- шампіньёны - 300 г
- рэпчаты лук - 2 галоўкі
- смятана 20% - 50 г
- печань курыная - 300 г
- рыс - 60 г
- пятрушка - 5-6 галінкі
- раслінны алей - для смажання і запраўкі
- соль, чорны перац - па гусце
Дрожджы і цукар разводзім у цёплай вадзе, ставім у цяпло на 15 хвілін. Яйкі ўзбіць з соллю. Размякчаны маргарын «Шчодрае лета» наразаем кубікамі. Муку прасеяць горкай, зрабіць паглыбленне, уліць закваску, ўзбітыя яйкі, пакласці маргарын. Замесіце эластычнае цеста і пастаўце яго ў цяпло на гадзіну.
Гэтага часу дастаткова для падрыхтоўкі 4 відаў начыння. Адварваем 4 яйкі ўкрутую, здрабняем, змешваем з здробненым зялёным лукам. Здробненыя грыбы абсмажце з лукам, дадайце смятану. Курыную печань наразаем кубікамі, абсмажваем разам з лукам і прапускаем праз мясасечку. Рыс адварыце да гатоўнасці, злучыце яго з сечанай зелянінай. У кожную начынне дадаем трохі расліннага алею, солі і спецый.
Дзве траціны гатовага тэсту адлучаем і ўтрамбоўваюць яго ў прастакутную форму з борцікамі. Візуальна дзелім аснову на чатыры роўных сектара і ў кожны ўкладваем розныя віды начыння. З пакінутага тэсту робім «вечка» пірага і ўпрыгажэнні ў выглядзе касічак, якія пускаем па перыметры. Цеста пратыкаем відэльцам, змазваем жаўтком, ставім у духоўку пры 180 °C на 35-40 хвілін.
Любы з гэтых пірагоў ўпрыгожыць велікодны стол і стане кароннай стравай святочнага меню. Каб выпечка атрымалася ідэальнай, выкарыстоўвайце маргарын «Шчодрае лета». Гэта на 100% якасны і бяспечны для здароўя прадукт. Дзякуючы яму цеста набудзе непаўторны сметанковы густ, атрымаецца неверагодна пышным з прыгожай залаціста-румянай скарыначкай. Выбірайце любімыя рэцэпты і радуйце сваіх блізкіх прыгожай хатняй выпечкай ўласнага прыгатавання.