Яшчэ ў Старажытным Рыме кухары рыхтавалі домікі з цеста, каб «пасяліць» іх як багоў. Гэты дамавік ставіўся на месцы хатняга алтара, а затым з часам урачыста з'ядаўся ўсімі дамачадцамі. Так, на думку рымлян, адбывалася адзінства з боскім.
Рэцэпту пернічнага цеста, якое добра захоўваецца, не было, а час у тыя часы станавіўся яшчэ смачней. Таму хлеб дамавікі елі першыя 2-3 дні пасля выпечкі.
З узнікненнем і перамогай хрысціянства традыцыя выпякаць дамы з цеста цалкам знікла.
Новую папулярнасць набылі домікі, на гэты раз з пернікавага цеста. Яны з'явіліся ў 19 стагоддзі ў Германіі. У 1812 годзе свет пабачыла казка братоў Грым «Гензель і Грэтэль», якая апісвае неверагодныя будынкі галоўных герояў. З тых часоў дома пачалі рыхтаваць практычна ў кожным доме, удзельнічаць у кірмашах і рэкордах. Іх стварэнне ператварылася ў сапраўднае мастацтва, у якім спаборнічаюць кухары-кандытары.
Дзякуючы высокаму попыту ў Еўропе з'явіліся асобныя кандытарскія масы, якія выпякаюць пернікавыя домікі на любы густ. Навагоднія выставы-продажы і конкурсы разнастайныя па густу, прыгажосці і складанасці афармлення такіх дамоў. Пяклі кулічы задоўга да зімовых святаў, каб цеста для пернікаў паспела раскрыцца, прахарчавацца і стаць мяккім.
Усё ж пераважае архітэктура пернікаў.
Цеста для дома з мядовым прыправай
Вам спатрэбіцца 3 шклянкі просеянной вышэйшай гатунку мукі, 4 сталовыя лыжкі мёду, 100 грам сухога цукровага пяску, 50 грам тлустага сметанковага масла, 2 яйкі, гарбатная лыжка соды, 2 сталовыя лыжкі каньяку, 50 мл вады, чайная лыжка спецый (карыца, гваздзік, кардамон, імбір, мушкатовы арэх), шаблоны для пернікавага доміка.
- У глыбокую міску наліваем ваду. Сюды ж прышлі мёд, цукар і масла. Усе інгрэдыенты разаграваем, але сочым, каб сумесь не закіпела.
- Затым усыпце молатыя спецыі і палову адмеранай мукі. З агнём не здымаць. Хутка памешваючы лыжкай, уліць цеста, не дапушчаючы адукацыі камячкоў. Дайце цесту астыць, затым дадайце яйкі і каньяк. А потым у цеста дадаем астатнюю муку. Цеста добра вымешваюць, каб сумесь атрымалася вельмі гладкай.
- З атрыманага цеста злепіце шар, загарніце яго ў харчовую плёнку і прыбярыце ў халоднае месца на гадзіну.
- Пасля гэтага цеста можна выразаць будучыя дэталі хаткі, раскочваць і выкарыстоўваючы шаблоны.
- Выпякайце ўсе вырабы на блясе, засланым пергаментам, у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 15-20 хвілін. Сачыце за тым, каб корж не перасохла. Гарачымі яны павінны быць мяккімі і толькі пасля астывання піражкі застываюць.