Хлеб без утрымання глютэна, спрэды без малака, соевыя колбасы, веганскія пірогі і іншыя карысныя прадукты прадаюцца ўсё лепш, адзначаюць аналітыкі кампаніі Kantar Worldpanel.
Яны зрабілі заключэнне, што ў Вялікабрытаніі зараз назіраецца настоящий бум прадуктаў з маркай «не змяшчае...». Раней гэтыя прадукты стаялі ў супермаркетах дзе-то на задняй палцы, побач з зялёнай чачэвіцай для прарошчвання – а цяпер гэта стала вялікім бізнесам: у мінулым годзе такіх прадуктаў у Вялікабрытаніі было прададзена на 238 мільёнаў фунтаў стэрлінгаў (каля 288 млн. еўра)!
Частка назіральнікаў тлумачаць гэты трэнд тым, што грамадства стала больш інфармавана аб харчовых алергіях, асабліва на лактозу і глютэн. Па дадзеных некамерцыйнай арганізацыі Allergy UK («Брытанскія алергіі»), у Вялікабрытаніі зараз знаходзіцца каля 25 млн. чалавек з харчовай алергіяй – што складае прыкладна палову ўсяго насельніцтва краіны! Найбольш часта сустракаецца алергія на глютен, пшаніцу і лактозу (малако і малочныя прадукты).
Саевага алею ў агонь падліваюць і некаторыя знакамітасці, якія адкрыта заяўляюць аб выбары «стылю жыцця» без глютэну і пшаніцы, і адпаведна аб тым, што яны купляюць асобныя прадукты «без утрымання…» Сярод іх – такія зоркі, як Гвінет Пэлтроу і Вікторыя Бекхэм . Такія заяўкі ствараюць непрыемны вобраз чалавека з харчовай алергіяй у вобраз чалавека, занятага аб сваім здароўі – а магчыма, і аб стане планеты – і таму выбіранага «прадукты без…».
Такія дагадкі пацвярджаюцца і статыстычна. Сапраўды, прадукты «без утрымання…» купляюць не толькі людзей, якія пакутуюць алергіяй на лактозу (апошніх у сярэднім каля 3% у свеце, з рознымі паказчыкамі па розных краінах) і не толькі дыябетыкаў (якіх па дадзеных на 2013 год было 382 млн., і прагназуецца рост на 55% да 2035 г. – да 592 млн. чалавек). Прадукты без сахара, без малака, без глютена купляюць многія з тых, хто проста забыцца пра здароўе, у тым ліку значнае колькасць веганов і вегетарыянцаў.
Нават такія харчовыя гіганты, як Heinz, робяць прыкметныя крокі ў бок стварэння прадуктаў без глютена і лактозы. Нядаўна Heinz выпусціў спецыяльны соус для макарон, без глютена. На чарзе і іншыя прадукты.
Адрыян Бак, менеджэр буйной гандлёвай сеткі ў Вялікабрытаніі, лічыць, што трэнд на прадукты без глютена і – у меншай ступені – лактозы стаў прыкметны ў лютым-сакавіку мінулага года. Бак паведаміў, што ім прыйшло стварыць цэлы новы стеллаж з прадуктамі без глютена, таму што пакупнікі пастаянна пра іх пыталіся.
Яны таксама робяць некалькі ліній раскладкі замарожаных прадуктаў з такой маркай, у марзільнай секцыі. Прадукты з новых палок вельмі добра прадаюцца, адзначыў Бак: «Людзі падыходзяць і кажуць нам – ого, а мы і не ведалі, што ў вас такі вялікі выбар прадуктаў без глютена!»
Мішэль Бер'ідэйл-Джонсан, арганізатар спецыяльнай узнагароды «Без Содержания…», лічыць, што такія прадукты ўжо фактычна сталі мэйнстрымам. «Большая частка людзей, якія купляюць гэтыя прадукты, лічаць, што ў іх такая або іншая харчовая алергія, — кажа яна, — але многія выбіраюць іх так, як лічаць, што гэтыя прадукты карысныя для здароўя, і, магчыма, таксама наносяць меншую шкоду навакольнага асяроддзя» . Мішэль адзначае, што хоць буйныя брэнды звяртаюць увагу на «прадукты без…», усё роўна што на гэтым рынку на 50% застаюцца вотчиной мелких кампаній (у якіх працуюць 1-2 чалавека), і зачастую кампаніі, якія вырабляюць прадукты для мясцовых супермаркетаў.
Эдвард Уайт, менеджэр крамы Spar у Дэрбішыры, атрымаў высокую продаж прадуктаў без глютена, зробленых мясцовымі вытворцамі. «Ідэя купляць «хатнюю» еду без глютена, зробленую ў радыусе 4 міль ад крамы, сапраўды радуе нашых пакупнікоў, — падчаркнуў ён. – Мы будзем працягваць працаваць з мясцовымі вытворцамі». «Я ўспамінаю 90-е, — кажа ён, — тады ўсё было па-другому. Я пытаўся прыгатаваць безглютеновые макароны, а ў каструлі атрымлівалася какая-то каша. Безглютеновый хлеб быт такі чэрствы, што ім можна было парэзацца. Цяпер усё змянілася, прадукты без глютена сталі сапраўды смачнымі!»
Аднак м-р Уайт адзначае, што за прадуктамі «без утрымання…» да іх пор застаўся «хвост» дрэннай рэпутацыі, як напічканых хіміяй, для замены глютэна, сахара або лактозы. У цяперашні час, лічыць Уайт, назіраецца прыкметнае паляпшэнне сітуацыі: з'яўляецца ўсё больш прадуктаў «без утрымання...», зробленых выключна з натуральных кампанентаў, без хіміі.
Боб Трайс, кіраўнік кампаніі «DS-gluten-free», прапануе сваім пакупнікам ужо 14 розных прадуктаў без глютена. Ён падзяліўся сваім вопытам: «Самое цяжкае – гэта захаваць прадукты без глютена, і ў прыватнасці, хлеб, свежыя. Некаторыя кампаніі дадаюць у свой безглютэнавы хлеб кансерватары, каб ён заставаўся свежым тыдзень і многае іншае. А мы вырашылі пытанне з дапамогай інавацыйнай, суперсучаснай упакоўкі, якая дазваляе пазбегнуць любой хіміі».
Боб лічыць, што хоць на сённяшні дзень сярод прадуктаў «без утрымання…» адназначна лідзіруюць тавары без глютена, на падыходзе прадукты без лактозы – і гэта стане добрым бізнесам на гады наперад. «Спыт на гэтыя прадукты ёсць, — кажа Боб. – Пытанне ў пастаўшчыках! Толькі з-за недахопу такіх тавараў я пакуль не магу паставіць у сваім магазіне цэлую секцыю тавараў «Без лактозы». Я думаю, што гэта ўдасца зрабіць у недалёкай будучыні».
Безумоўна, не можа не радавацца, што ўсё больш людзей аддаюць перавагі здаровым і этыкетным прадуктам, якія бяспечныя для людзей і не разумеюць жорсткай эксплуатацыі жывёл! Застаецца спадзявацца, што ў будучыні прадукты без утрымання сахара і лактозы будуць станавіцца ўсё больш даступнымі.