змест
Топленае малако — прадукт не вельмі папулярны ў гарадскіх жыхароў. Але тыя, хто жыве ў вёсцы, ведаюць яго шыкоўны карамельны густ не па чутках.
І, як аказалася, гэты прадукт адрозніваецца не толькі багатымі смакавымі, але і карыснымі ўласцівасцямі.
Дацэнт Кіеўскага нацыянальнага гандлёва-эканамічнага ўніверсітэта Багдан Голуб кажа, што топленае малако ідэальна падыходзіць для мозгу.
Прадукт змяшчае поліпептыды, амінакіслоты і пратэіны - рэчывы, вельмі важныя для паўнавартаснай працы мозгу; яны стымулююць дзейнасць нервовых клетак галоўнага органа ЦНС.
Топленае малако змяшчае вітаміны А, Е, D, кальцый, магній, калій, фосфар.
Дзякуючы такому складу топленае малако дабратворна ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму, зрок, стабілізуе гарманальны баланс, павышае імунітэт, дапамагае пераадолець хранічную стомленасць.
Так што калі вы адчуваеце стомленасць, лепш выпіце не каву, а шклянку цёплага малака. Да таго ж яно значна лягчэй засвойваецца, чым звычайнае малако.
Як прыгатаваць топленае малако
У вёсцы здаўна гатавалі топленае або апаранае малако. Цвёрдае простае малако доўга (амаль суткі) вытрымліваецца ў гліняных гаршках у распаленай печы, не кіпяцячы. Гэта было зроблена для таго, каб падоўжыць тэрмін захоўвання суцэльнага малака, таму што пасля такой тэрмічнай апрацоўкі яно можа заставацца свежым і прыдатным да ўжывання нашмат даўжэй.
Каму патрэбна топленае малако?
Асаблівую карысць топленае малако аказвае дзецям і цяжарным жанчынам - багацце кальцыя абараняе дзіця ад рахіту.
Гэта будзе карысна і для мужчынскага здароўя. Паколькі якія ўваходзяць у яго склад вітаміны А і Е і солі мінеральнага паходжання станоўча ўплываюць на патэнцыю, ён актывізуе працу залоз рэпрадуктыўнай сістэмы.
А каму гэта проціпаказана
З асцярожнасцю варта ўжываць топленае малако пажылым людзям і людзям з лішнім вагой. Высокая тлустасць і каларыйнасць - вось асноўныя прычыны гэтага.
Як прыгатаваць топленае малако ў хатніх умовах
Закіпяціць малако. Пастаўце ў духоўку і тушыце пры тэмпературы 160-180 градусаў 2.5 гадзіны. Ліквідаваць кіпенне. Варыце малако ў духоўцы менш - усё залежыць ад тлустасці малака - нятлустае малако стамляецца даўжэй.