змест
Азімыя апенькі - адны з тых грыбоў, якія можна вырошчваць як у хатніх умовах, так і на адкрытых участках. Адна з асноўных цяжкасцяў заключаецца ў размнажэнні міцэліем, але калі асвоіць гэтую тэхналогію, то далейшае вырошчванне міцэліем не складзе працы. Майце на ўвазе, што для гадоўлі зімовых грыбоў у хатніх умовах вам трэба будзе аддаць ім падваконнік з паўночнага боку, так як гэтыя грыбы не любяць багацце сонечнага святла.
Азімы апенька - ядомы грыб сямейства радовых з роду фламмулин. Часцей за ўсё яго можна сустрэць на вербах, асінах і таполях, на ўзлесках, па берагах ручаёў, у садах і парках.
Грыб шырока распаўсюджаны ў паўночнай зоне ўмеранага клімату. Расце ў краінах Заходняй і Усходняй Еўропы, нашай краіне, Японіі. З'яўляецца ў верасні - лістападзе. У паўднёвых раёнах яго можна ўбачыць і ў снежні. Часам сустракаецца і пасля снегападу, за што і атрымаў сваю назву.
Як адрозніць зімовыя грыбы ад іншых
Гэты грыб з'яўляецца сапротрофом, расце на пашкоджаных і аслабленых лісцяных дрэвах або на пнях і мёртвых ствалах, мае высокую харчовую каштоўнасць.
Існуе шэраг прыкмет, як адрозніць зімовыя апенькі ад іншых грыбоў. Капялюшык гэтага віду вырастае да 2-5 см у дыяметры, вельмі рэдка - да 10 см. Яна гладкая і шчыльная, крэмавага або жаўтлявага колеру, ліпкая, слізістая. Цэнтр цямней, чым краю. Часам у сярэдзіне становіцца бураватым. Пласцінкі жоўта-карычневыя або белыя, споравы парашок белы. Ножка шчыльная, пругкая, вышынёй 5-8 см, таўшчынёй 0,5-0,8 см. У верхняй частцы яна светла-жаўтлявая, а знізу бурая або чорна-бурая. Гэты грыб адрозніваецца ад іншых відаў грыбоў. Падстава сцябла волосістой-аксаміцістае. Густ мяккі, пах слабы.
У ежу выкарыстоўваюцца толькі галаўныя ўборы. З зімовых грыбоў рыхтуюць рагу і супы.
Гэтыя фота наглядна ілюструюць апісанне зімовых грыбоў:
Правільнае размнажэнне міцэліем зімовых грыбоў
Паколькі азімы апень можа паразітаваць на жывых дрэвах, яго вырошчваюць толькі ў пакаёвых умовах. Існуе два метаду: экстэнсіўны і інтэнсіўны. Пры першым спосабе грыбы вырошчваюць на драўніне. Пры інтэнсіўным метадзе грыбы вырошчваюць на субстраце, які змяшчаюць у банку і ставяць на падваконнік.
У якасці субстрата выкарыстоўваецца шалупіна сланечніка, жмых, шалупіна грэчкі, вотруб'е, збожжа, молатыя катахі кукурузы.
Для правільнага размнажэння міцэліем зімовых грыбоў сумесь трэба рыхтаваць у розных прапорцыях зыходзячы з асаблівасцяў напаўняльнікаў. Калі субстрат будзе складацца з пілавіння з вотруб'ем, то іх неабходна змяшаць у прапорцыі 3: 1. Пілавінне з піўным зернем змешваюць у прапорцыі 5: 1. Гэтак жа трэба змяшаць шалупіну сланечніка і грэчкі з крупамі. У аснову субстрата ў пілавінне можна дадаваць салому, шалупіну сланечніка, молатыя качаны, шалупіну грэчкі ў прапорцыі 1: 1. На ўсіх гэтых сумесях атрымліваюцца высокія ўраджаі. Варта адзначыць, што на некаторых пілавінні міцэліем расце вельмі павольна, а ўраджай значна ніжэй. Акрамя таго, у якасці асноўнага субстрата без дадання пілавіння можна выкарыстоўваць салому, молатыя збожжа кукурузы, шалупіну сланечніка. Таксама трэба ўнесці 1% гіпс і 1% суперфосфата. Вільготнасць сумесі 60-70%. Усё сыравіну павінна быць без цвілі і гнілі.
У падборы тары, тэрмічнай апрацоўкі субстрата, існуе мноства розных спосабаў. Кожны грыбнік выбірае свой, аптымальны для яго выпадку.
Любую сумесь неабходна намачыць і пакінуць на 12-24 гадзіны. Затым субстрат стэрылізуюць. Чаму яго падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы? Вільготны субстрат шчыльна ўкладваюць у банкі або пакеты і ставяць у ваду. Давесці да кіпення і праварыць 2 гадзіны. Пры прамысловым вырошчванні чагі субстрат цалкам стэрылізуюць у аўтаклавах пад ціскам. У хатніх умовах гэтая працэдура нагадвае хатняе кансерваванне гародніны і садавіны. На наступны дзень стэрылізацыю неабходна паўтарыць.
Таксама можна змясціць субстрат у невялікія скрыні. Але перад расфасоўкай у кантэйнеры яго лепш стэрылізаваць. Субстрат варта добра ўтрамбаваць пры размяшчэнні ў ёмістасці
Пасеў міцэліем зімовых грыбоў
Перад вырошчваннем зімовых шампіньёнаў інтэнсіўным метадам субстрат для пасеву пасля тэрмічнай апрацоўкі неабходна астудзіць да 24-25 ° С. Затым трэба ўнесці збожжавы міцэліем, для чаго металічнай або драўлянай палачкай у цэнтры банкі або мяшок робіць адтуліну на ўсю глыбіню падкладкі. Пасля гэтага міцэліем расце хутчэй і выкарыстоўвае субстрат па ўсёй таўшчыні. Міцэліем варта ўнесці ў лунку ў прапорцыі 5-7% ад масы субстрата. Затым ставім банкі ў цёплае месца.
Аптымальная тэмпература для міцэліем 24-25 °C. Расце грыбнік на працягу 15-20 дзён. Гэта залежыць ад субстрата, ёмістасці і гатунку грыбоў. У гэты час збанкі з субстратам можна трымаць у цёплым і цёмным месцы, святло ім не патрэбны. Але субстрат не павінен перасыхаць. Для гэтага яго пакрываюць водоудерживающим і дыхае матэрыялам - мешкавінай або шчыльнай паперай. Пасля таго як увесь субстрат зарасце міцэліем, збанкі з ім пераносяць на святло ў больш прахалоднае месца з тэмпературай 10-15 ° С. Лепш за ўсё падваконнік з паўночнага боку. Але пры гэтым на іх не павінны трапляць прамыя сонечныя прамяні. Зніміце паперу або мешкавіну. Горлачкі слоікаў абгортваюць кардонам, час ад часу змочваюць вадой, каб засцерагчы субстрат ад перасыхання.
Зачаткі пладовых тэл з'яўляюцца праз 10-15 дзён пасля выстаўлення ёмістасцяў на святло і праз 25-35 дзён пасля пасева міцэліем. Яны падобныя на пучкі тонкіх ножак з маленькімі капялюшыкамі. Праз 10 дзён пасля гэтага ўраджай можна збіраць. Пучкі грыбоў зразаюць, а іх рэшткі акуратна выдаляюць з міцэліем. Затым субстрат ўвільгатняюць, опрыскивая яго вадой. Праз 2 тыдні можна збіраць наступны ўраджай. За ўвесь перыяд вырошчвання з адной трохлітровай банкі можна атрымаць да 1,5 кг грыбоў.