Калі вы ўсё жыццё елі сыр жывёльнага паходжання, пераход на раслінныя альтэрнатывы можа быць складаным. Аднак чым даўжэй вы адмаўляецеся ад малочнага сыру, тым больш успрымальнымі становяцца вашы смакавыя рэцэптары да веганскага сыру.

Важна разумець, што веганскі сыр - гэта не тое самае, што сыр з малака. Калі вы паспрабуеце ў дакладнасці ўзнавіць густ малочнага сыру, вы маментальна пацерпіце няўдачу. Разглядайце веганскі сыр як смачны дадатак да вашай дыеты, а не як прамую замену таго, што вы елі раней. У гэтым артыкуле вы знойдзеце асноўную інфармацыю аб падрыхтоўцы хатняга веганскага сыру, а таксама некалькі цікавых рэцэптаў.

тэкстура

Перш за ўсё, вам трэба падумаць аб тэкстуры вашага сыру. Вы хочаце, каб ваш сыр атрымаўся мяккім і намазваемым, або цвёрдым, прыдатным для сэндвіча? Патрабуецца шмат эксперыментаў, каб атрымаць патрэбную тэкстуру.

Абсталяванне

Самае важнае абсталяванне для вытворчасці сыру - гэта якасны кухонны камбайн або блендер. Аднак ёсць і іншыя карысныя рэчы, якія карысна мець на кухні. Для мяккіх сыроў вам спатрэбіцца тонкая марля, каб выдаліць лішнюю ваду з сыру. Для фармоўкі сыру карысна мець спецыяльную сырную форму, якая асабліва спатрэбіцца пры вырабе больш цвёрдых сыроў. Калі вы не хочаце купляць форму для сыру, вы можаце выкарыстоўваць форму для маффинов.

кампазіцыя

Арэхі - гэта карысны і пажыўны прадукт, які часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі веганскага сыру. Асабліва распаўсюджаны немалочны сыр на аснове кешью, але таксама можна выкарыстоўваць міндаль, арэхі макадаміі, кедравыя і іншыя арэхі. Сыр таксама можна прыгатаваць з тофу або нута. 

Крухмал тапіёкі таксама з'яўляецца важным інгрэдыентам, паколькі ён дапамагае згусціць сыр. Некаторыя рэцэпты патрабуюць выкарыстання пекціну для гелеобразования, а іншыя рэкамендуюць выкарыстоўваць агар-агар. 

Даданне харчовых дрожджаў дапамагае надаць густу веганскі сыр. Часнок, лук, гарчыца, цытрынавы сок, травы і спецыі таксама можна выкарыстоўваць для цікавага водару.

Рэцэпты

Вось толькі некалькі веганскі сырных рэцэптаў: