Як і дзе правільна захоўваць балгарскі перац?

Тэрміны і спосабы захоўвання балгарскага перцу залежаць ад таго, вырашчаны гародніна самастойна або набыты ў краме. Другі варыянт захоўваецца крыху менш. Акрамя таго, перац можна захоўваць недаспелым, тады тэрмін значна павялічваецца.

Нюансы захоўвання балгарскага перцу ў хатніх умовах:

• захоўваць можна толькі балгарскі перац без механічных пашкоджанняў, расколін, прыкмет гніення і заражэння хваробамі;
• падчас захоўвання балгарскі перац неабходна рэгулярна аглядаць (гародніна з найменшымі плямамі або іншымі візуальнымі зменамі неабходна вылучыць з агульнай масы);
• недаспелыя перцы нельга захоўваць у халадзільніку (пад уздзеяннем нізкіх тэмператур гародніна пачне псавацца, і працэс паспявання не адбудзецца);
• саспелы балгарскі перац мона не толькі змяшчаецца ў халадзільнік, але і замарожваецца (у вялікіх колькасцях гародніна можна змяшчаць у падвалы);
• не рэкамендуецца захоўваць перац у халадзільніку адкрытым (кожны гародніна неабходна загарнуць у паперу, выключыўшы яго кантакт з іншымі садавінай);
• калі ў працэсе захоўвання паверхня балгарскага перцу пачала моршчыцца, то соку ў яго мякаці будзе нашмат менш (такі перац прыдатны да ўжывання толькі ў кансерваваным, сушоным выглядзе або ў якасці дадатковых інгрэдыентаў да першых і другіх страў);
• неабходна з асцярожнасцю захоўваць балгарскі перац рознай ступені сталасці (такія гародніна можна змешваць толькі ў тым выпадку, калі плануецца паскорыць іх паспяванне);
• у халадзільніку балгарскі перац варта змяшчаць у спецыяльныя адсекі для гародніны (калі перцу шмат, то лепш выбраць іншыя прахалодныя месцы для яго захоўвання);
• пры захоўванні балгарскага перцу ў скрынях таксама варта выкарыстоўваць метад папяровай абгорткі;
• на працягу доўгага часу перац можа захоўваць свежасць у прахалодных месцах (склеп, склеп, кладоўка або балкон);
• пры празмерным асвятленні або ўздзеянні сонечных прамянёў балгарскі перац можа пачаць гніць (спачатку на паверхні перцу з'яўляюцца зацямнення, якія паступова становяцца мяккімі і ператвараюцца ў гнілыя ўчасткі);
• калі з перцу вынята асяродак, гародніна разрэзаны або мае механічныя пашкоджанні, то захоўваць яго варта толькі ў халадзільніку (калі вы не плануеце ёсць такі перац у бліжэйшы час, то лепш замарозіць яго ў пластыкавыя пакеты);
• калі балгарскі перац захоўваецца ў халадзільніку з выкарыстаннем поліэтыленавых пакетаў, то ў іх папярэдне неабходна зрабіць адтуліны для вентыляцыі (больш падыдзе харчовая плёнка, якая шчыльна прылягае да паверхні гародніны і выключае адукацыю кандэнсату);
• калі нацерці паверхню балгарскага перцу невялікай колькасцю расліннага алею, то ён даўжэй застанецца пругкім і свежым (такі перац варта захоўваць толькі ў халадзільніку);
• пры захоўванні балгарскага перцу ў скрынях плён лепш перасыпаць пілавіннем або пяском (у якасці дадатку можна выкарыстоўваць і паперу);
• нарэзаны балгарскі перац захоўваюць у халадзільніку не даўжэй 6-7 дзён;
• балгарскі перац можна высушыць (з гародніны спачатку здабываюць асяродак і насенне, затым наразаюць кубікамі або соломкой, пасля чаго падсушваюць у духоўцы некалькі гадзін пры тэмпературы прыкладна 40-50 градусаў);
• калі паверхня балгарскага перцу пачынае моршчыцца, значыць, яго трэба з'есці як мага хутчэй (такі перац яшчэ можна замарозіць або засушыць, але калі захоўваць у свежым выглядзе, то ён хутка пачне гніць).

Колькі і дзе можна захоўваць балгарскі перац

У сярэднім саспелы балгарскі перац захоўваецца 5-6 месяцаў. Асноўныя ўмовы пры гэтым - вільготнасць паветра не больш за 90% і тэмпература не вышэй за +2 градусаў. Чым вышэй тэмпература, тым менш балгарскі перац захавае сваю свежасць.

Балгарскі перац можна захоўваць у замарожаным выглядзе больш за 6 месяцаў. Па заканчэнні гэтага тэрміну кансістэнцыя гародніны пачне мяняцца і пасля размарозкі можа стаць занадта мяккай. У халадзільніку саспелы балгарскі перац добра захоўваецца некалькі тыдняў, але не больш за 2-3 месяцаў.

Недаспелы балгарскі перац можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы толькі ў тым выпадку, калі ён знаходзіцца як мага далей ад крыніц святла і цяпла. Тэрмін захоўвання можа складаць ад некалькіх тыдняў да некалькіх месяцаў. Саспелы балгарскі перац лепш не захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. У адваротным выпадку яна хутка сапсуецца або пачне набываць маршчыністую структуру скуры.