Калісьці веганаў лічылі стэрэатыпамі хіпі, якія ядуць толькі салату. Але цяпер часы змяніліся. Чаму адбыліся гэтыя змены? Магчыма, таму, што многія людзі сталі больш адкрытымі да пераменаў.
Рост флексітарыянства
Сёння ўсё больш людзей ідэнтыфікуюць сябе як флексітарыянцы. Флексітарыянізм азначае скарачэнне, але не поўнае выключэнне спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання. Усё больш людзей у буднія дні выбіраюць раслінную ежу, а мясныя стравы ядуць толькі ў выхадныя.
У Аўстраліі і Новай Зеландыі флексітарыянства набірае папулярнасць часткова дзякуючы з'яўленню вялікай колькасці веганскіх рэстаранаў. У Вялікабрытаніі, паводле нядаўняга апытання сеткі супермаркетаў Sainsbury's, 91% брытанцаў лічаць сябе флексітарыянцамі.
"Мы назіраем рост попыту на прадукты расліннага паходжання", - кажа Розі Бамбагі з Sainsbury. «З нястрымным ростам флексітарыянства мы шукаем далейшыя спосабы зрабіць папулярныя немясныя стравы больш даступнымі».
Веганства для жывёл
Многія адмаўляюцца ад мяса па этычных прычынах. Шмат у чым гэта звязана з такімі дакументальнымі фільмамі, як «Зямляне» і «Дамініён». Людзі ўсё больш разумеюць, як мільярды жывёл ва ўсім свеце эксплуатуюцца ў інтарэсах чалавека. Гэтыя фільмы дэманструюць пакуты, праз якія праходзяць жывёлы ў мясной, малочнай і яечнай прамысловасці, а таксама для даследаванняў, моды і забаў.
Многія знакамітасці таксама ўдзельнічаюць у павышэнні дасведчанасці. Акцёр Хаакін Фенікс чытаў голас за кадрам для "Дамініёна" і "Зямлян", а музыкант Майлі Сайрус пастаянна выступае супраць жорсткага абыходжання з жывёламі. У нядаўняй кампаніі Mercy for Animals прынялі ўдзел шэраг знакамітасцяў, у тым ліку Джэймс Кромвель, Даніэль Манэ і Эмілі Дэшанель.
У 2018 годзе было ўстаноўлена, што прычына нумар адзін, па якой людзі адмаўляюцца ад мяса, малочных прадуктаў і яек, звязана з праблемамі дабрабыту жывёл. А вынікі іншага даследавання, праведзенага восенню, паказалі, што амаль палова мясаедаў аддалі перавагу б стаць вегетарыянцамі, чым самі забіць жывёлу за абедам.
Інавацыі ў веганскай ежы
Адна з прычын таго, што ўсё больш і больш людзей скарачаюць спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання, заключаецца ў тым, што існуе так шмат прывабных раслінных альтэрнатыў.
Веганскія гамбургеры з мясам з соі, гароху і мікапратэіна пачынаюць прадавацца ў сетках хуткага харчавання па ўсім свеце. У крамах становіцца ўсё больш веганскіх прапаноў – веганскія каўбасы, яйкі, малако, морапрадукты і інш.
Яшчэ адной фундаментальнай прычынай росту рынку веганскай ежы з'яўляецца павышэнне дасведчанасці спажыўцоў аб наступствах для здароўя ўжывання прадуктаў жывёльнага паходжання, а таксама аб небяспецы масавай жывёлагадоўлі.
Веганства для здароўя
Усё больш і больш людзей ядуць раслінную ежу, каб падтрымліваць сваё здароўе. Паводле даследавання, праведзенага раней у гэтым годзе, амаль 114 мільёнаў амерыканцаў імкнуцца ўжываць больш веганскай ежы.
Нядаўнія даследаванні звязваюць спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання з сур'ёзнымі захворваннямі, такімі як дыябет, хваробы сэрца і рак. Ужыванне трох лустачак бекону ў тыдзень можа павялічыць рызыку рака кішачніка на 20%. Малочныя прадукты таксама прызнаныя многімі медыкамі канцерогенамі.
З іншага боку, даследаванні паказваюць, што раслінная ежа абараняе ад раку і іншых сур'ёзных захворванняў.
Веганства для планеты
Людзі сталі ўжываць больш расліннай ежы, каб паменшыць яе ўздзеянне на навакольнае асяроддзе. Спажыўцы матываваныя адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання не толькі дзеля ўласнага здароўя, але і дзеля здароўя планеты.
Людзі ўсё больш усведамляюць уплыў жывёлагадоўлі на навакольнае асяроддзе. У 2018 годзе буйны даклад ААН паказаў, што ў нас ёсць 12 гадоў, каб прадухіліць незваротныя змены клімату. Прыкладна ў той жа час праграма Глабальнай экалагічнай арганізацыі (ЮНЕП) прызнала праблему вытворчасці і спажывання мяса «самай актуальнай праблемай у свеце». «Выкарыстанне жывёл у якасці харчовай тэхналогіі прывяло нас да мяжы катастрофы», - гаворыцца ў заяве ЮНЕП. «Парніковы след ад жывёлагадоўлі не параўнальны з выкідамі ад транспарту. Без масавага скарачэння жывёлагадоўчай вытворчасці нельга пазбегнуць крызісу».
Мінулым летам найбуйнейшы ў свеце аналіз вытворчасці прадуктаў харчавання паказаў, што захаванне веганскай дыеты з'яўляецца «найважнейшым спосабам», які кожны можа выкарыстоўваць, каб паменшыць свой уплыў на планету.
Вучоны Оксфардскага універсітэта Джозэф Пур лічыць, што скарачэнне спажывання прадуктаў жывёльнага паходжання «зробіць нашмат больш, чым скарачэнне авіяпералётаў або купля электрамабіля. Сельская гаспадарка ляжыць у аснове многіх экалагічных праблем». Ён падкрэсліў, што галіна не толькі нясе адказнасць за выкіды парніковых газаў, але таксама выкарыстоўвае празмерныя аб'ёмы зямлі, вады і спрыяе глабальнаму падкісленню і эўтрафікацыі.
Шкоду планеце наносяць не толькі прадукты жывёльнага паходжання. Па дадзеных PETA, гарбарны завод выкарыстоўвае амаль 15 галонаў вады і можа вырабляць больш за 900 кг цвёрдых адходаў на кожную тону апрацоўкі скуры. Акрамя таго, жывёлагадоўчыя фермы выкідваюць у паветра вялікую колькасць аміяку, а авечкагадоўля спажывае вялікую колькасць вады і спрыяе дэградацыі зямель.