Як і дзе правільна захоўваць фісташкі?
Для любога віду арэха шкарлупіна гуляе асаблівую ролю. Абалонка не толькі прадухіляе ўздзеянне святла і сонца на ядро, але і выконвае ахоўную функцыю, якая дапамагае захаваць іх на больш працяглы перыяд. Шкарлупіна саспелых фісташак злёгку раскрываецца, але ад гэтага не губляе свайго прызначэння. Калі ачысціць арэхі ад шкарлупіны, то тэрмін іх захоўвання скароціцца.
Нюансы захоўвання фісташак ў хатніх умовах:
- фісташкі можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы, у маразільнай камеры або ў халадзільніку (пры захоўванні ў пакаёвых умовах варта выбіраць самую цёмную і прахалодную зоны);
- добра захоўваюцца фісташкі з зялёным адценнем ядра, з цэлай шкарлупінай без плям і кропак (любыя пацямнення на шкарлупіне лічацца прыкметай псуты арэхаў або вынікам паразы грыбкамі);
- калі ў працэсе захоўвання на фісташках з'яўляецца цвіль, то ні ў якім разе нельга ўжываць іх у ежу (сарціроўка або прамыванне не пазбавіць ад праблемы наяўнасці бактэрый);
- калі ў фісташках разводзяць насякомых, то іх таксама не варта працягваць захоўваць або ўжываць у ежу;
- перад захоўваннем фісташкі неабходна перабраць (неабходна выдаліць ядра без шкарлупіны, часцінкі шкарлупіны, усялякі смецце і арэхі з прыкметамі псуты);
- Не рэкамендуецца захоўваць фісташкі з даданнем солі (тэрмін іх захоўвання не адрозніваецца працягласцю, ды і густ даволі хутка сапсуецца);
- захоўваць фісташкі неабходна ў ёмістасцях, якія зачыняюцца вечкам (калі ў якасці тары бярэцца шкляная банка, то яе можна стэрылізаваць);
- вільгаць на паверхні фісташак або на дне ёмістасці скароціць тэрмін захоўвання арэхаў (найменшая колькасць вільгаці выкліча з'яўленне цвілі і іншых грыбкоў, здольных за кароткі прамежак часу сапсаваць фісташкі);
- поліэтыленавыя пакеты выкарыстоўваюцца толькі пры захоўванні фісташак у маразільнай камеры, ва ўсіх астатніх выпадках варта браць толькі кантэйнеры або шкляныя слоікі;
- нельга захоўваць фісташкі ў адкрытым выглядзе (гэта тычыцца не толькі ёмістасцяў без вечкаў, але і адкрытых пакетаў, у якіх арэхі прадаюцца ў крамах);
- змешваць набытыя ў розны час фісташкі і іншыя гатункі арэхаў не варта (тэрмін прыдатнасці ў гэтым выпадку будзе адрознівацца, таму ядра з мінімальным тэрмінам захоўвання хутка сапсуюць астатнія арэхі);
- у закрытай ўпакоўцы, у якой фісташкі прадаюцца ў краме, арэхі могуць захоўвацца ўвесь названы вытворцам тэрмін (упакоўка павінна знаходзіцца ў цёмным месцы і далей ад цяпла);
- не варта захоўваць фісташкі ў скрынях над крыніцамі цяпла (гэта тычыцца месцаў над газавымі плітамі або каля ацяпляльных прыбораў);
- пад уздзеяннем сонечных прамянёў і святла густ фісташак пагаршаецца (з'яўляецца горыч і залішняя тлустасць);
- ёсць сапсаваныя фісташкі небяспечна для здароўя;
- фісташкі можна захоўваць у тканкавых мяшках, але тэрмін прыдатнасці ў гэтым выпадку не будзе перавышаць 2 месяцы.
Колькі можна захоўваць фісташкі
Фісташкі без шкарлупіны захоўваюцца 3 месяцы. Пасля гэтага тэрміну іх густ пачынае псавацца. Пры гэтым розніцы ў спосабе захоўвання няма. Вычышчаныя фісташкі захоўваюцца аднолькава ў халадзільніку, маразільнай камеры і пры пакаёвай тэмпературы.
Фісташкі ў шкарлупіне захоўваюць свой густ значна даўжэй. Калі захоўваць іх у халадзільніку, то максімальны тэрмін складзе 9 месяцаў, у маразілцы - да 12 месяцаў, а пры пакаёвай тэмпературы арэхі не сапсуюцца паўгода ў любым выпадку. Важным нюансам пры захоўванні фісташак з'яўляецца выключэнне прамых сонечных прамянёў, святла і цеплавога ўздзеяння.
У арыгінальнай ўпакоўцы фісташкі захоўваюцца ў неадчынянай ўпакоўцы тэрмін, указаны вытворцам, і 3 месяцы, калі ўскрывалі арэхі. Не рэкамендуецца захоўваць фісташкі ў адкрытым пакеце. У адваротным выпадку яны хутка сапсуюць свае смакавыя характарыстыкі.