Грузінская кухня асабліва багатая вегетарыянскія прадуктамі, такімі як грэцкія арэхі, баклажаны, грыбы і сыр. Апошняя тут ёсць практычна ў кожнай страве, таму падборка страў будзе актуальнай. Не паесці сыру ў Грузіі проста немагчыма!
Уявіце сабе «піцу на стэроідах» і атрымаеце хачапуры! У некалькіх рэгіёнах Грузіі ёсць свае варыяцыі гэтай стравы, але ўсе яны поўныя сыру. На самай справе, часам здаецца, што сыру ў іх занадта шмат! Такім чынам, у краіне існуе 3 выгляду хачапуры: мегрэльскі, імерэтынскі, аджарскі (усе названыя, як няцяжка здагадацца, у гонар рэгіёнаў паходжання).
Варта адзначыць, што гэта карабель з хлеба, напоўнены ўнутры сырам і … яйкам. І таму праходзім міма гэтай стравы і накіроўваемся да астатніх двух хачапуры.
(Мегрули) - самы сырны з усіх, уяўляе сабой адкрыты хачапуры, начынены зверху вялікай колькасцю сыру сулугуні.
(Имерули) - мабыць, самы распаўсюджаны выгляд хачапуры, з'яўляецца «закрытым», то ёсць сыр (Имеретинский і сулугуні) знаходзіцца ўнутры стравы. Для падрыхтоўкі гэтай стравы традыцыйна выкарыстоўваецца бездрожжевое цеста для мацони (кісламалочнага напою грузінскай і армянскай кухняў).
Яшчэ адна страва, не паспрабаваўшы якое немагчыма пакінуць Грузію. Пельмені па-грузінску, традыцыйна з мясной начынкай, таксама рыхтуюць з тварагом, з агародніннай, а таксама … правільна, з сырам.
Падаецца ў гліняным гаршку. Лобиани (lobio) - духмянае грузінскае рагу з фасолі.
Страва запякаецца на грузінскай глінянай посудзе «кеци» разам з апетытным алеем. Такое страва можна знайсці ў любым рэстаране Грузіі.
Для тых, хто не можа запомніць такую назву, тлумачым проста: баклажаны з арэхавай пастай. Лайфхак: каб вас зразумелі ў рэстаране і прынеслі гэта страва, дастаткова сказаць другое слова з яго назвы! Бадрияни - гэта абсмаленыя тонкімі лустачкамі баклажаны з далікатнай пастай з грэцкага арэха.
Вядомы таксама як «грузінскі снікерс», чурчхелла - гэта тое, што можна сустрэць на курортах Краснадарскага краю і ў каўказскіх мінеральных водах. Чурчхеллу цяжка аднесці да прадуктам з апетытным выглядам, але на самой справе яна вельмі смачная! Яго робяць шляхам нанізвання на нітку грэцкіх або лясных арэхаў, пасля чаго абвальваюць у масе з вінаграднага (гранатавага або іншага) соку, цукру і мукі.
У заключэнне хочацца дадаць, дарагія вандроўцы-вегетарыянцы, што Грузія - цудоўная краіна з багаццем разнастайных садавіны, таму ваш рацыён абавязкова будзе насычаным і разнастайным!