Як і дзе правільна захоўваць гарбуз?
Ідэальным месцам для захоўвання гарбузы з'яўляюцца склепа і склепа. У хатніх умовах садавіна надоўга захоўваюць свежасць толькі пры выкананні ўсіх неабходных рэкамендацый і правіл. Нельга ставіць гарбуз на адкрытыя прамяні сонца або побач з ацяпляльнымі прыборамі. Яго паверхня хутка пачне зморшчвацца, а мякаць страціць сваю сакавітасць.
Нюансы захоўвання гарбузы ў хатніх умовах і асноўныя правілы:
- для захоўвання гарбузы неабходна цёмнае памяшканне, якое рэгулярна ветраць, а вільготнасць паветра не перавышае 80%;
- гарбуз даволі непераборлівая да месцаў захоўвання (яе можна размясціць у гаражы, шафе, на балконе, нават пад ложкам);
- пры размяшчэнні гарбузы на працяглае захоўванне неабходна выключыць верагоднасць судотыку пладоў адзін з адным (у месцах судотыку могуць хутка ўтварыцца бактэрыі, якія паскараюць працэс гніення);
- калі гарбуз захоўваецца ў склепе, склепе, гаражы або на балконе, то для павышэння яе захаванасці можна зрабіць градку з сухой травы;
- ідэальна падыходзяць для працяглага захоўвання гарбузы з пладаножкамі, на паверхні якіх няма ні найменшых механічных пашкоджанняў;
- даўжыня плодоножки гарбузы павінна быць не менш за 5 см (чым карацей плодоножка, тым менш гарбуз будзе захоўвацца нават пры стварэнні ідэальных тэмпературных умоў);
- нельга захоўваць гарбуз, здзіўленую хваробамі або казуркамі;
- гарбузы без плодоножек рэкамендуецца ўжываць у ежу як мага хутчэй (такія плады не схільныя працяглага захоўвання);
- перад памяшканнем у цёмнае месца гарбуз рэкамендуецца патрымаць на святла 10-12 гадзін, каб з яе выпарылася частка вільгаці, тады плён будуць даўжэй захоўвацца і заставацца сакавітымі;
- пры захоўванні гарбуз неабходна размяшчаць плодоножкой ўверх;
- захоўваць гарбуз можна ў сушоным выглядзе (для гэтага мякаць наразаюць дзелькамі і падсушваюць у духоўцы на працягу некалькіх гадзін, а затым раскладваюць па ёмістасцям з шчыльна зачыняюцца вечкамі, захоўваць нарыхтоўкі можна ў кладоўцы або ў халадзільніку );
- падчас захоўвання можна абгарнуць кожную гарбуз паперай (такі спосаб не дазволіць вільгаці выпарыцца раней часу);
- можна замарозіць гарбуз у выглядзе бульбянога пюрэ (мякаць неабходна здрабніць у блендере або нацерці на тарцы, а затым расфасаваць па пакетах або кантэйнерах);
- разрэзаную гарбуз лепш захоўваць у халадзільніку ў фальзе (фальга лепш захавае сакавітасць мякаці, чым поліэтылен);
- калі вышмараваць мякаць разрэзанай гарбузы раслінным алеем, то яна даўжэй захавае сваю сакавітасць і свежасць.
Захоўваць гарбуз на балконе можна толькі ў тым выпадку, калі ён зашклёны. На зіму, нават накрыўшы плён тканінай або сухой травой, не атрымаецца стварыць неабходныя тэмпературныя ўмовы. Пад уздзеяннем холаду гарбуз хутка сапсуецца.
Колькі і пры якой тэмпературы захоўваць гарбуз
Гарбуз варта захоўваць пры тэмпературы ад +3 да +15 градусаў. Калі вільготнасць паветра перавышае 80%, то тэрмін захоўвання пладоў скароціцца на некалькі месяцаў. Стандартны тэрмін захоўвання гарбузы - год.
Гарбуз нельга захоўваць пры нізкіх тэмпературах, таму змяшчаць яе ў халадзільнік не варта. Пры мінусовых тэмпературах мякаць пладоў становіцца вадзяністай і кудзелістай, а густ значна пагаршаецца. Невялікая цэлая гарбуз, якая захоўваецца ў халадзільніку, захавае свае смакавыя характарыстыкі ў сярэднім не даўжэй 1-1,5 месяцаў.
Замарожаную гарбуз можна захоўваць у маразільнай камеры 7-10 месяцаў… Садавіна папярэдне чысцяць ад лупіны і наразаюць невялікімі дзелькамі. Спакаваць гарбуз для замаразкі можна ў кантэйнеры, фальгу, поліэтыленавыя пакеты або харчовую плёнку.
Калі разрэзаную гарбуз абгарнуць харчовай плёнкай і змясціць у халадзільнік, то плён змогуць захаваць свежасць толькі два тыдні. Рэкамендуецца не захоўваць гарбуз у такім выглядзе больш за 10 дзён. Пасля гэтага тэрміну садавіна лепш з'есці або замарозіць кавалачкамі або пюрэ.