Ананас надасць настрой любой фруктовай талерцы і можа стаць цэнтрам кампазіцыі. Але яго трэба прыбіраць. Для гэтага зрэжце вялікім вострым нажом верх і ніз. Затым пастаўце яго вертыкальна і зрэжце лупіну, рухаючыся зверху ўніз. Калі лускавінкі засталіся, выдаліце іх нажом. Разрэжце вычышчаны фрукт на 4 часткі, з кожнай часткі зрэжце цвёрдую сярэдзінку. Далей мякаць можна нарэзаць кубікамі аднолькавага памеру, выкласці на страву ў шахматным парадку, а паміж імі пакласці ягады або невялікія кавалачкі іншых садавіны.
Цяжка ўявіць фруктовую талерку без цытрусавых. Класічны варыянт нарэзкі апельсінаў - кружочкамі (разам з цэдрай). Іх можна раскласці на сонца або веерам. Вычышчаныя ад лупіны і лупіны апельсіны, мандарыны і грэйпфруты можна разабраць на дзелькі, выкарыстоўваць як элементы агульнай фруктовай кампазіцыі або скласці пірамідку. Прыгожа глядзяцца цытрусавыя - «лотасы». Для гэтага на плодоножке трэба зрабіць 8 невялікіх надрэзаў, не пашкоджваючы мякаць і не адрываючы лустачкі цэдры да канца, і раскрыць «пялёсткі» цэдры і мякаці. Цвёрдыя садавіна, такія як яблыкі, грушы і ківі, можна лёгка ператварыць у пялёсткавыя кветкі. Для гэтага зусім неабавязкова мець спецыяльны нож для фігурнай стрыжкі. Проста ўявіце форму, якую хочаце стварыць, і, як скульптар, лязом нажа выдаліце ўсё. Ну ці проста нарэжце фрукт дзелькамі. Прасцей за ўсё разрэзаць яблык. Пакладзеце яблык вертыкальна на апрацоўчую дошку хвосцікам уверх і адрэжце кавалак як мага бліжэй да асяродку. Такім жа чынам выражыце асяродак з астатніх трох бакоў. Выкладзеце лустачкі мякаццю ўніз і нарэжце лустачкамі патрэбнай таўшчыні. Калі дзелькі яблыкаў апырскаць цытрынавым сокам, яны не пацямнеюць. Кавалачкі і дзелькі садавіны можна раскласці па крузе, паўколам, дзелькамі, адлучаючы іх ад іншых садавіны, у форме зоркі, кветкі або сэрца. Дзецям падабаюцца кампазіцыі ў выглядзе жывёл. Для выкладвання лепш выкарыстоўваць вялікую плоскую белую талерку. Канапе - гэта, мабыць, самы просты і папулярны спосаб прыгожа падаць садавіна і ягады. Не забывайце аб гульні на кантрастах - чаргуйце садавіна і ягады рознага колеру. Чым больш кветак вы набярэце на шпажку, тым прывабней атрымаецца канапе. Ідэі фруктовых канапе: Кавун + манга Зялёны яблык + апельсін + ківі + персік Фіялетавы вінаград + ківі + ананас + клубніцы Банан + клубніцы + ківі + апельсін Клубніца + манга + ківі Маліна + ківі Канапе-«ветразнікі» выглядаюць вельмі эфектна. Ветразем можа стаць долька любога цвёрдага фрукта. Стварайце і радуйце сваіх блізкіх! Лакшмі