Колькі варыць кураня-бройлер
Варыце кураня бройлера цалкам 1 гадзіну. Варыце асобныя часткі курыцы 30 хвілін.
Колькі варыць курыцу-карнішон
Цэлую курыцу-карнішон варыце 30 хвілін.
Колькі варыць хатнюю курыцу
Варыце хатнюю курыцу 1,5 гадзіны, асобныя часткі - 40 хвілін.
Як прыгатаваць кураня-бройлер
1. Курыцу вымыць, пры неабходнасці выскубаць пакінутыя пёры.
2. Выкласці курыцу ў рондаль цалкам або падзяліўшы на часткі (крылцы, галёнкі, сцягна і інш.).
3. Курыцу заліць вадой – столькі, колькі трэба, каб зварыўся булён. Або, калі варэнне патрэбна для падрыхтоўкі мяса, абмяжуйцеся вадой у такой колькасці, каб яна пакрывала курыцу з невялікім запасам (пара сантыметраў).
4. Ставім патэльню на агонь, дадаем соль, перац гарошкам, лаврушку, лук і морква.
5. На моцным агні давядзіце булён да кіпення, затым зменшце агонь да ціхага кіпення і на працягу 5 хвілін сочыце за з'яўленнем пены, здымаючы яе.
6. Рыхтуем курыцу 25-55 хвілін.
Пры варэнні вечка павінна быць зачынена.
Як прыгатаваць кураня-бройлер ў мультиварке
1. Выкладзеце курыцу ў рондаль мультиварки, дадайце ваду, соль і спецыі.
2. Давесці да кіпення, зняць пену.
3. Зачыніце мультиварку вечкам, выстаўце рэжым «Тушэнне», рыхтуйце 1 гадзіну.
Смачныя факты
У крамах у асноўным прадаюць куранят-бройлераў – асаблівых куранят, якія за некалькі тыдняў набіраюць вагу 2,5-3 кілаграмы (тушкі ад іх 1,5-2,5 кг). Абывацелю практычна немагчыма адрозніць курыную тушку, якая бегала па газонах і харчавалася натуральнымі прадуктамі, ад фабрычнай птушкі. Дастаткова сказаць, што для набыцця вясковай птушкі рэкамендуецца звяртацца непасрэдна да птушкагадоўцы. Самымі маленькімі з'яўляюцца куры карнішоны, іх вага дасягае 350 грам.
Часам курэй кормяць выключна фуражнай кукурузай. Менавіта таму скура ў курэй можа быць жоўтай.
Розніца паміж варанай курыцай і адварным курыным мясам толькі ў меншай тлустасці. Куры менш каларыйныя, іх мяса больш далікатнае.