Курыныя страўнікі спелых курэй вараць паўтары гадзіны на павольным агні пад вечкам, у хуткаварка - 30 хвілін пасля закіпання.
Курыныя страўнікі або страўнікі маладых курэй адварваюць паўгадзіны на слабым агні пад вечкам, у хуткаварка - 15 хвілін пасля закіпання.
Варыце курыныя страўнікі да напалову перад абсмажваньні або тушэннем не менш за 20 хвілін.
Як прыгатаваць курыныя страўнікі
1. Курыныя страўнікі прамыйце пад халоднай вадой, трохі абсушыце.
2. Ачысціць курыныя страўнікі: зрэзаць тлушч, плёнкі і прожылкі.
3. Курыныя страўнікі выкласці ў рондаль з халоднай вадой, пасаліць і паставіць на агонь.
4. Калі падчас варэння ўтворыцца пена, зніміце яе шумоўкай.
5. Варым курыныя страўнікі ад гадзіны да1,5 гадзіны да мяккасці і аксаміцістасці.
6. Гатовыя курыныя страўнікі адкіньце на друшляк, дайце сцячы вадзе і трохі астудзіце - яны гатовыя да ўжывання.
Смачныя факты
– Курыныя страўнікі трэба адварваць, бо без разварвання яны цвёрдыя, а пры варэнні ідзе булён, у які выходзяць усе прымешкі.
– Курыныя страўнікі – недарагі субпрадукты, у маскоўскіх крамах ад 200 рублёў за кілаграм. (дадзеныя на чэрвень 2020 г.).
– Каларыйнасць курыных страўнікаў – 140 ккал / 100 грам.
– Выбіраючы курыныя страўнікі, майце на ўвазе, што калі ў страўніках шмат тлушчу, то прыкладна палову пакупнога вагі прыйдзецца зрэзаць. Выбірайце самыя абястлушчаныя страўнікі.
– Тэрмін захоўвання вараных курыных страўнікаў у халадзільніку – 3-4 дні. Свежыя курыныя страўнікі для працяглага захоўвання неабходна замарозіць - тады яны будуць захоўвацца да 3 месяцаў.
– Варта вельмі добра прамыць курыныя страўнікі, бо ў іх можа быць пясок, які вельмі небяспечны для здароўя зубоў.
Суп з курынага страўніка
прадукты
Страўнікі курыныя - 500 грам.
Бульба – 2-3 бульбіны на 200 гр.
Моркву – 1 шт. 150 грамаў.
Рэпчаты лук - 1 галоўка на 150 гр.
Салодкі перац - 1 шт.
Алей - сталовая лыжка.
Рэцэпт супу з курынага страўніка
Наліце ваду ў рондаль, пастаўце на агонь. Страўнікі прамыйце і ачысціце ад лупіны, кожны пупок разрэжце напалову, пакладзеце ў рондаль, пасоліце і варыце 5 хвілін, затым зменіце ваду.
Пакуль адварваюцца курыныя пупки, ачысціце бульбу, цыбулю і моркву, ачысціце перац ад насення. Лук дробна нашаткаваць, абсмажыць 5 хвілін, дадаць нацёртую на буйнай тарцы моркву, дадаць да цыбулі, пасаліць, абсмажыць яшчэ 5 хвілін на сярэднім агні без вечка, перыядычна памешваючы. Затым дадаць здробнены балгарскі перац, абсмажыць 10 хвілін. Бульба нарэзаць, дадаць у суп, варыць яшчэ 10 хвілін. Дадаць у суп абсмаленыя гародніна, перамяшаць, пасаліць, варыць яшчэ 10 хвілін.