змест
Высыпце жэлацін у ёмістасць, уліце 100 мл соку і змяшайце. Пакінуць на 20 хвілін. Уліце сок у рондаль, пастаўце рондаль на невялікі агонь, нагрэйце і пры неабходнасці дадайце цукар. Пасля таго, як жэлацін набракне, пакладзеце жэлацінавых сумесь у рондаль і змяшайце. Разліце кісель па формачках і дайце застыць – кісель з соку або морсу застыгне праз 2 гадзіны.
Як прыгатаваць малочны кісель
прадукты
Жэлацін - 20 грам
Асноўнае малако - 2,5 шклянкі
Малако для набракання жэлаціну - паўшклянкі
Цукар - 3 сталовыя лыжкі
Ванілін - 1 гарбатная лыжка
Як прыгатаваць кісель
Высыпце жэлацін у ёмістасць, заліце паловай шклянкі халоднага малака, пакіньце на 40 хвілін. У міску наліць 2,5 шклянкі малака, дадаць цукар і ванілін, паставіць на невялікі агонь. Нагрэйце малако, не даводзячы да кіпення, пры сталым памешванні, зніміце з агню і дадайце жэлацінавых сумесь. Добра змяшайце, затым працадзіце праз сіта. Астудзіць масу. Працадзіць сумесь праз сурвэтку ў формы для жэле і паставіць у халадзільнік. Падаем жэле ў талерках, паліўшы жэле або варэннем.
Як прыгатаваць кісель з соку або морсу
прадукты
Жэлацін - 3/4 сталовай лыжкі
Свежевыжатый або фасаваны сок, морс з свежых ягад або разведзенае варэнне - 1 л.
Жэлацін - 15 грам
Цукар - 2-3 сталовыя лыжкі
Як прыгатаваць кісель
1. Высыпце жэлацін у ёмістасць, уліце 100 мл соку і змяшайце. Пакінуць на 20 хвілін.
2. Уліце ў рондаль сок (калі вы выкарыстоўваеце морс або варэнне, неабходна зліць увесь жмых і закіпяціць), пастаўце рондаль на агонь.
3. Ставім рондаль на слабы агонь, награваем і пры неабходнасці дадаем цукар.
4. Пасля таго, як жэлацін набрак, пакласці жэлацінавых сумесь у рондаль і змяшаць.
5. Разліце кісель па формачках і дайце застыць – кісель з соку або морсу застыгне праз 2 гадзіны.
Як прыгатаваць кісель з смятаны
прадукты
Смятана - 1 кілаграм
Цукар - паўшклянкі
Чарнасліў сушеный (мяккі) - палова шклянкі
Жэлацін сухі - 20 грам
Вада - траціну шклянкі
Як прыгатаваць кісель з смятаны
Жэлацін заліць вадой і замачыць на 2 гадзіны, добра змяшаць. Смятану выкласці ў міску, дадаць цукар і змяшаць міксерам. Дадайце жэлацін і зноў змяшайце.
Чарнасліў прамыйце, дробна нарэжце і дадайце ў сметанный сумесь, каб ён раўнамерна размеркаваўся ў смятане. Размяркуеце жалейную сумесь па формачках і пастаўце ў халадзільнік. Сметанное жэле застыгне на працягу 4-5 гадзін.
Варыце кісель правільна!
Желейные прапорцыі
Прапорцыі кісяля - на 1 літр вадкасці (соку або вады) 50 грам жэлаціну. Гэтага дастаткова, каб жэле застыла. Жэлацін можа валодаць рознымі ўласцівасцямі, таму кожны выгляд жэлаціну рэкамендуецца выкарыстоўваць у адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні.
З чаго робяць кісель
Для варэння жэле можна выкарыстоўваць любыя свежевыжатые і пакетированные сокі, ягады і садавіна, смятану і малако, кава і какава, кампот, варэнне, размешаное на вадзе, тварог.
Як падаваць жэле
Кісель вараць на дэсерт, можна падаваць на сняданак. Пасля варэння кісель разліваюць, як правіла, у любыя невялікія формы, каб потым адну форму з жэле падаваць асобнай порцыяй. Для таго каб аддзяліць жэле ад формы, форму трэба на пару секунд апусціць у гарачую ваду (асцярожна, каб вада не патрапіла ў жэле), а затым перавярнуць форму над стравай для падачы жэле. У якасці формаў для жэле можна выкарыстоўваць чаркі і чаркі.
Як ўпрыгожыць жэле
Можна ўпрыгожыць напаўпразрыстае жэле, паклаўшы ў яго дзельку ягады або фрукта да застывання. Вы можаце зрабіць пласт жэле: спачатку дайце яму застыць адным каляровым пластом, потым дадайце яшчэ адзін пласт, зноў дайце застыць і зноў пакрыйце новым пластом. Для ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць харчовыя фарбавальнікі. Зверху жэле можна пакрыць крэмам, пасыпаць зефірам і цёртым шакаладам. У якасці формаў для жэле можна выкарыстоўваць цэдру апельсінаў, мандарынаў, грэйпфрутаў, памяло.
Тэрмін захоўвання жэле
Кісель на аснове сокаў, узвараў і варэнне варта захоўваць 2 дні. Захоўваць кісель з даданнем малочных прадуктаў не больш за 12 гадзін.
Што выкарыстоўваць для застывання жэле
Для застывання жэле можна выкарыстоўваць пекцін, жэлацін або агар-агар.