Як доўга варыць майтаке?
Перад падрыхтоўкай майтаке старанна перабярыце, разрэжце зморшчыны, ачысціце ад зямлі, пяску, лісця і добранька прамыйце. Адварыце грыбы 8 хвілін у падсоленай вадзе.
Як прыгатаваць майтаке
Вам спатрэбіцца - майтаке, вада, соль
1. Перад тым, як адварыць майтаке, перабярыце яго, так як адварваюць толькі маладыя светлыя грыбы невялікага памеру.
2. Грыбы старанна ачысціць, прамыць пад праточнай бруёй вады ад зямлі і лісця, буйна нарэзаць.
3. Выкласці майтаке ў рондаль, дадаць ваду, аб'ём грыбоў павінен быць удвая менш вады.
4. Да закіпання трымаем агонь на ўмераным, затым здымаем пену і памяншаем агонь.
5. Пасоліце, пакладзеце лаўровы ліст, чорны перац гарошкам і / або духмяны перац па гусце.
6. Варыце майтаке 8 хвілін пасля закіпання.
7. Адкіньце майтаке на друшляк, зліце ваду і выкарыстоўвайце адварныя грыбы па інструкцыі.
Смачныя факты
– Грыб майтаке таксама вядомы як па імёнах танцуючы грыб, грыб баран і кучаравы грыфон.
– Паэтычная назва “майтаке” паказвае падабенства грыб з пырхаючым матыльком (май – танец, возьме – грыб), а празаічны грыб-баран – па падабенстве хвалістай структуры з авечай поўсцю.
– Грыб называюць грыбам-танцуючым, таму што, паводле старажытнага звычаю, той, хто яго знайшоў, быў абавязаны. танец – ці то ад шчасця (за грыб давалі вагу срэбрам), ці то за выкананне абраду (каб не парушаць лячэбныя ўласцівасці).
- Расце грыб з другой паловы жніўня да канца верасня, не кожны год, сустракаецца ў лісцяных лясах, часцей за ўсё ў дубровах.
- Каларыйнасць грыбы майтаке - 30 ккал / 100 грам.
- Для ежы рэкамендуецца збіраць маладыя грыбы, светлыя. Пацямнелыя таксама ядомыя, але саступаюць па гусце.
- Каб збіраць Грыбы майтаке правільна, іх трэба акуратна зрэзаць з дрэва або зямлі вострым вялікім нажом – у гэтым выпадку міцэліем не пашкодзіцца, а майтаке працягне расці.
– Свежы майтаке захоўваюцца у халадзільніку не больш за двое сутак, сушаныя – у герметычна закрытай шкляной банку. Вы таксама можаце замарозіць іх у маразільнай камеры.
– Адзін з самых буйных грыбоў майтаке (грыб з 250 шапачкамі з ножкамі) быў знойдзены ў 2017 годзе ў Пермскім краі – яго вага склала 2,5 кілаграма.
>>