Як доўга варыць шыітаке?

Варыце шыітаке 5 хвілін.

Высушаныя шыітаке заліць вадой (на 50 грам сушаных грыбоў 1 л вады) на 1-2 гадзіны, затым варыць у той жа вадзе 3-4 хвіліны.

Замарожаныя шыітаке пакладзеце ў халодную ваду, закіпяціце і пасля закіпання варыце 3 хвіліны.

Як прыгатаваць суп шыітаке

прадукты

Грыбы шыітаке сухія - 25 грам

Рысавая локшына - паўпачка

Курыная грудка - 250 грам

Агародніннай булён - 2 л

Сметанковае масла - 30 грам

балгарскі перац - палова

Моркву – 1 шт

Імбір молаты - 0,5 сталовай лыжкі

паста міса - 50 грам

Як прыгатаваць грыбны суп шыітаке

1. Замачыць шыітаке ў рондалі з вадой на 5 гадзін, праз 2 гадзіны змяніць ваду. Калі шыітаке мае вельмі рэзкі пах, то мяняйце ваду кожныя 1,5 гадзіны.

2. Грыбы шыітаке наразаем кавалачкамі, ножкі дробна шинкуем; пастаўце рондаль на агонь і давядзіце ваду да кіпення, варыце 20 хвілін.

3. Пакуль шыітаке варыцца, ачысціце і вельмі тонка нарэжце моркву.

4. Вымыйце, ачысціце і нарэжце перац.

5. Курыную грудку прамыйце, нарэжце саломкай.

6. На патэльні растапіць масла; абсмажце падрыхтаваную курыную грудку.

7. Дадайце ў булён: курыную грудку, гародніна і грыбы.

8. Варым суп 15 хвілін.

9. Запраўце суп пастай міса і молатым імбірам.

10. Асобна адварваем локшыну.

11. Выкласці ў суп локшыну, варыць 3 хвіліны.

12. Пасля заканчэння варэння настойваем суп 10 хвілін.

Смачныя факты

Шыітаке - першапачаткова лясныя грыбы. У натуральных лясах растуць на дрэвах (клён, алешына, дуб) у Кітаі і Японіі. Шыітаке асабліва любіць каштан (шыі) - адсюль і назва. За своеасаблівы малюнак на капелюшы яго яшчэ называюць «кветка шыітаке».

У цяперашні час шыітаке вырабляюць у прамысловых маштабах, выкарыстоўваючы прыстасоўвальнасць грыба да штучных умоў глебы і святла. Свежыя шыітаке звычайна вырошчваюць на спецыяльных фермах Расіі. А вось сушаныя грыбы прадаюцца ў парцыённых упакоўках, якія прывозяць з Кітая ці Японіі. Існуюць нават тэхналогіі вырошчвання шыітаке на дачах.

Высушаныя шыітаке перад адварваннем варта замачыць у вадзе: важна, што ступень высушвання і памер грыбоў могуць быць рознымі, таму час замочвання можа даходзіць да некалькіх гадзін. Вызначыць, ці гатовы шыітаке да варэння, проста: калі грыб мяккі, але пругкі, лёгка рэжацца нажом, то яго можна варыць.

Свежы сырой шыітаке мае характарыстыку нюх драўніны і своеасаблівы, злёгку кіслявы густ. Пах шыітаке можа адрознівацца ў залежнасці ад тэхналогіі яго вырошчвання, калі пах вельмі моцны, яго можна прыбраць, замачыўшы грыбы ў некалькіх водах і зварыўшы са спецыямі. Сушаныя грыбы маюць больш моцны пах, які знікае пры варэнні. У кулінарыі часцей за ўсё выкарыстоўваюць капялюшыкі грыбоў, так як ножкі атрымліваюцца жорсткімі. Калі вы хочаце зварыць ножкі, нарэжце іх мяльчэй і пакладзеце ў рондаль за 10 хвілін да таго, як прыступіце да падрыхтоўкі капялюшыкаў.

Шыітаке - цуд-грыб!

Карысныя ўласцівасці Шыітаке вядомыя са старажытных часоў. Грыб шырока выкарыстоўваецца ў кітайскай медыцыне з XIV стагоддзя. А першыя згадкі аб гэтым прадукце датуюцца 14 годам да нашай эры. д. За ўніверсальныя лячэбныя ўласцівасці яго заслужылі званне «караля грыбоў» у Кітаі і Японіі. Шыітаке выкарыстоўваецца як у народнай медыцыне, так і ў складзе розных лекавых сродкаў, накіраваных на лячэнне інфекцыйных, сардэчна-сасудзістых захворванняў, злаякасных новаўтварэнняў і многіх іншых.

Рэчыва, якое адказвае за універсальныя гаючыя ўласцівасці шыітаке лентынан (поліцукрыд, які сёння ўваходзіць практычна ва ўсе прэпараты, якія выкарыстоўваюцца для лячэння злаякасных пухлін).

Каштаваць сушаныя грыбы шыітаке - 273 рублі за 150 грамаў (у сярэднім па Маскве на чэрвень 2017 года), кошт свежых шыітаке - 1800 рублёў / 1 кілаграм.

Выкарыстанне шыітаке мае супрацьпаказанні… У алергікаў грыб шыітаке можа выклікаць алергію ў выглядзе скурных высыпанняў. Нельга ўжываць шыітаке і прэпараты на яго аснове людзям з захворваннямі нырак, парушаным солевы абменам, хворым бранхіяльнай астмай, цяжарным жанчынам і дзецям да дванаццаці гадоў.