Колькі варыць польскі грыб?

Варыце польскі грыб пасля закіпання 10-15 хвілін.

Як прыгатаваць польскі грыб

Вам спатрэбіцца – польскія грыбы, вада для замочвання, вада для варэння, нож для чысткі, соль

1. У грыбоў зрэжце ніжнюю земляную частку ножкі, выдаліце ​​з грыбоў смецце, чарвівыя і пацямнелыя ўчасткі на ножках і капялюшыках, са старых зрэжце ніжнюю губчатую частку капялюшыкі, дзе захоўваюцца спрэчкі. грыб.

2. Прамыйце вычышчаныя грыбы пад прахалоднай праточнай вадой.

3. Грыбы выкласці ў міску, заліць свежай прахалоднай вадой, каб яна пакрыла іх цалкам, пакінуць на 10 хвілін, каб зямля і пясок з грыбоў аселі на дно міскі.

4. Польскія грыбы яшчэ раз прамыйце пад праточнай вадой.

5. Вялікія грыбы падзяліць напалову.

6. У вялікі рондаль наліць 2-3 л вады, каб грыбы цалкам апынуліся пад вадой, паставіць на моцны агонь, дачакацца закіпання.

7. Польскія грыбы апусціце ў кіпячую падсоленую ваду, трымаеце на сярэднім агні 10-15 хвілін.

Грыбны суп з польскімі грыбамі

прадукты

Польскія грыбы - 300 грам

Бульба - 2 клубня

Памідоры - 2 штук

Моркву – 1 шт

Зялёны лук – 5 стрэл

балгарскі перац - 1 шт

Аліўкавы алей - 30 мілілітраў

Перац чорны молаты - палова чайнай лыжкі

Соль - палова чайнай лыжкі

Як прыгатаваць суп з польскімі грыбамі

1. Каб ачысціць польскія грыбы ад смецця і зямлі, зрэжце ніжнюю частку ножкі, выдаліце ​​пацямнелыя і чарвівыя месцы, прамыйце ў прахалоднай вадзе.

2. Нарэжце польскія грыбы кубікамі памерам XNUMX цаляў.

3. Бульбу і моркву вымыйце, пачысціце і нарэжце кубікамі даўжынёй 3 сантыметры і таўшчынёй 0,5 сантыметра.

4. Наліць у рондаль 2,5 л халоднай вады, дадаць польскія грыбы, паставіць на фаерку, давесці да кіпення на сярэднім агні.

5. Зняць пену, якая ўтварылася, выкласці ў тую ж патэльню бульбу, соль, перац, варыць 10 хвілін.

6. Балгарскі перац прамыйце, выдаліце ​​насенне, плодоножку, нарэжце квадрацікамі шырынёй у сантыметр.

7. У патэльню наліць алей, паставіць на сярэдні агонь, разагрэць.

8. Моркву і балгарскі перац абсмажваем на алеі 5 хвілін.

9. Памідоры заліць кіпенем на 2 хвіліны, выняць з кіпеню, зняць скурку, нарэзаць квадрацікамі таўшчынёй два сантыметра.

10. Памідоры выкладваем у сатэйнік з гароднінай, абсмажваем 5 хвілін, пакуль не выпарыцца вільгаць.

11. У рондаль з грыбамі і бульбай дадаць абсмаленыя моркву, балгарскі перац, памідоры, варыць 10-15 хвілін.

12. Вымыць і нашаткаваць зялёны лук.

13. Разліць суп па місках, дадаць смятану, пасыпаць зялёным лукам.

Смачныя факты

– польскі грыб расце у іглічных лясах, радзей у лісцяных. Часта расце на пнях і ў моху на падставах ствалоў спелых соснаў, елак, дубоў, букаў. Любіць сухасць, таму ў лісцяных лясах амаль не сустракаецца. У Расіі польскі грыб шырока распаўсюджаны ў еўрапейскай часткі, у Сібіры, на Далёкім Усходзе і на Паўночным Каўказе.

– У розных мясцінах польскі грыб бывае розны назвы…У простым народзе яго называюць панскім грыбом, каштанавым махавіком, бурым грыбом.

- Сезон збору Польскі грыб – з чэрвеня па лістапад.

– Польскі грыб мае карычневы колер шапка да 15 сантыметраў у дыяметры, у сырое надвор'е становіцца ліпкім. Ніз капялюшыкі жоўта-белы, сітаваты. Ножка грыба светла-карычневага або жоўтага адцення, вышынёй да 12 сантыметраў, таўшчынёй 1-4 сантыметры. Яна можа быць цыліндрычнай, звужанай або ўздутай знізу. Мякаць цвёрдая, белага або жаўтлявага колеру.

– На месцы зрэзу капялюшык польскага грыба сінее – гэта яго адметная рыса, гэта ніяк не ўплывае на смак і якасць грыба. Калі вы сумняваецеся, які грыб вы сабралі, белы ці польскі, то праз пару хвілін польскі грыб выдасць сінюшку.

– польскі грыб багатыя эфірныя алею, цукру, мінералы. Па змесце бялку ён можа замяніць мяса ў рацыёне.

– Свежы польскі грыб мае прыемны грыб нюх, вараны грыб мае мяккі густ, па смакавых якасцях ён ставіцца да 2 катэгорыі з 4 (для параўнання, белы грыб - 1 катэгорыя, а рядовка - 4 катэгорыя.

– Польскія грыбы лепшыя у працэсе адразу пасля збору. Для гэтага іх трэба раскласці ў адзін пласт на паверхні, выдаліць смецце, бруд, зрэзаць у кожнага грыба ніжнюю частку ножкі і выразаць чарвівыя ўчасткі. У старога грыба трэба зрэзаць губчатую частка капялюшыкі. Грыбы заліць халоднай вадой на 10 хвілін, каб зямля адышла ад іх, старанна прамыць. Калі грыбы старыя і ёсць рызыка, што грыбы чарвівыя, рэкамендуецца замачыць грыбы ў падсоленай вадзе.

– Свежыя польскія грыбы трымаць у халадзільніку ў аддзяленні для гародніны не больш за 12 гадзін, захоўваць вараныя польскія грыбы ў грыбным булёне, накрыўшы вечкам, 3-4 дня.

- Каларыйнасць Польскі грыб – 19 ккал / 100 грам.