Колькі варыць аквакоту?
Варым аквакоту 1 гадзіну.
Як прыгатаваць суп з аквакоты
прадукты
Хлеб белы - 12 лустачкі
Бульба – 3 сярэдніх
Каляровая капуста - 100 грам
Спаржавая капуста (брокалі) - 100 грам
Цыкорый - 2 сталовыя лыжкі
Мангольд - 100 грам
Перац чылі (пеперончино) - 1 шт
Лук – чвэрць галавы
Часнок - 2 дзелькі
Таматная паста - 60 грам (3 сталовыя лыжкі)
Аліўкавы алей - сталовая лыжка на кожную порцыю
Соль – па гусце
Вада - 1,7 літра
Як прыгатаваць аквакоту
1. Свежы або сушеный цыкорый дробна нарэжце, заліце ў рондалі кіпенем (1 шклянка), варыце на самым слабым агні 10 хвілін.
2. Пакладзеце ў рондаль таматавую пасту, зубчыкі часныку, XNUMX/XNUMX цыбуліну, здробнены перац чылі.
3. Заліць вадой (1,5 л), пасаліць і закіпяціць.
4. Пакласці ў рондаль здробненыя лісце мангольда, праз 5 хвілін – адвараны цыкорый; размяшаць суп.
5. Вычышчаную вымытую бульбу буйна нашаткаваць, пакласці ў суп, адварыць, варыць 10 хвілін.
6. Дадаць капусту (брокалі і каляровую), падзеленую на невялікія суквецці, варыць яшчэ 15 хвілін.
7. Пакласці ў талеркі па два лустачкі чэрствага хлеба.
8. Хлеб выліць булён, на хлеб выкласці гародніна, зверху багата паліць аліўкавым алеем.
Смачныя факты
– Acquacotta (італьянскі «кіпячоная вада») – класічны густой суп з гародніны з італьянскага рэгіёну Таскана.
– Аквакотту здаўна гатавалі простыя людзі, занятыя фізічнай працай – сяляне, пастухі, лесарубы. Суп уключаны даступныя інгрэдыенты: вада, чэрствы хлеб, лук, памідоры, аліўкавы алей, часам падсмажаны бекон.
- Адзін з асноўныя інгрэдыенты аквакота - пшанічны хлеб - традыцыйна выпякаецца з цвёрдай мукі без солі. Ён павінен быць чэрствы. Можна выкарыстоўваць свежы хлеб, падсушыўшы яго на сухой (без алею) патэльні.
– Лісце мангольда (тыпу буракоў) дапускаецца замяніць шпінат.
– У Фларэнцыі ёсць рэстаран тасканскай (не блытаць з італьянскай!) кухні пад назвай у гонар супу.
Глядзіце больш супаў, як іх прыгатаваць і час прыгатавання!
>>