Варыце ікру з балгарскага перцу на пліце 30 хвілін на павольным агні.
У мультиварке варым ікру з балгарскага перцу 30 хвілін, рэжым «Тушэнне».
Як прыгатаваць ікру з балгарскага перцу
прадукты
Чырвоны балгарскі (салодкі) перац - 2 кілаграма
Моркву – 3 шт
Рэпчаты лук – 3 шт
Памідоры - 5 штук
Сланечнікавы алей для смажання - 4 сталовыя лыжкі
Перац чылі - 1 струк
Часнок – 7 зубчыка
Соль - 1,5 сталовыя лыжкі зверху
Цукар - 1 сталовая лыжка зверху
Воцат 9% - 1 сталовая лыжка
Кроп свежы - 5 галінак
Пятрушка свежая - 5 галінак
Падрыхтоўка прадуктаў
1. Моркву (3 штукі) і цыбулю (3 штукі) пачысціць, нарэзаць дробнымі кубікамі.
2. Зеляніна кропу і пятрушкі (па 5 галінак), вычышчаны зялёны лук (7 штук) дробна нарэзаць.
3. Балгарскі перац (2 кілаграмы) і перац чылі (1 штука) разразаем напалову, выдаляем плодоножку і насенне.
4. Памідоры (5 штук) разразаем напалову.
5. Уключыце духоўку. Выстаўце тэмпературу 180 градусаў, прыкладна праз 10 хвілін духоўка будзе гатовая.
6. Падрыхтуйце глыбокі бляху. На бляху наліць 1 сталовую лыжку сланечнікавага алею і раўнамерна размазаць па ўсёй яго паверхні кулінарнай пэндзлем.
7. На бляху выкладзеце палоўкі балгарскага перцу, чылі і памідораў скуркай уніз.
8. Пастаўце бляху на сярэдні ўзровень духоўкі і выпякайце 15 хвілін пры 180 градусах.
9. Утрымліваючы рукой палоўку перцу або памідора, лыжачкай аддзеліце мякаць ад скуркі, нарэжце мякаць кавалачкамі сярэдняга памеру.
10. Ставім патэльню на сярэдні агонь, наліваем 3 сталовыя лыжкі сланечнікавага алею, выкладваем у патэльню нарэзаныя кавалачкамі цыбулю і моркву, абсмажваем 3 хвіліны, змешваем, абсмажваем яшчэ 3 хвіліны.
Як прыгатаваць ікру на пліце
1. Перац, памідоры, цыбулю і моркву выкласці ў рондаль.
2. Дадаць сечаную зеляніну, соль, цукар. Усё змяшаць.
3. Пастаўце рондаль з гароднінай на сярэдні агонь, давядзіце агароднінную масу да кіпення.
4. Зменшце агонь і варыце ікру 30 хвілін, стала памешваючы.
5. Дадайце да ікры здробнены часнык, змяшайце, прагрэйце 2 хвіліны і зніміце патэльню з агню.
6. У гарачую масу (але не да кіпення) дадаць 1 сталовую лыжку 9% воцату, змяшаць.
7. Зачыніце рондаль вечкам і дайце ікры астыць.
Як прыгатаваць ікру ў мультиварке
1. Гародніна выкласці ў мультиварку, дадаць соль, цукар, зеляніна і змяшаць. Мультиварку выставіць у рэжым «Тушэнне» - 30 хвілін.
2. Дадайце часнык і воцат, змяшайце і адразу выключыце мультиварку.
Смачныя факты
Як стэрылізаваць банкі з балгарскім перцам
1. Падрыхтуйце невялікія (0,5 літра) слоікі з закручваюцца вечкамі. Слоік старанна вымыць (пажадана содай, а не мыйным сродкам) і заліць у кожную банку кіпенем на 2/3 вышыні. Накрыйце вечкам, праз 10 хвілін зліце ваду, перавярніце банку ўверх дном - хай вада сцячэ.
2. Праз 3 хвіліны перагортваем банкі і раскладваем па іх гарачую ікру (паміж ікрой і вечкам павінна быць адлегласць каля 1 сантыметра). Зачыніць вечкамі. Моцна зацягваць на гэтым этапе не трэба, проста злёгку павярніце, каб вечка трымалася на горлышке банкі.
3. Змесціце банкі з ікрой з балгарскага перцу ў прыдатную па памеры рондаль. Пастаўце рондаль з банкамі на пліту. Наліце ў рондаль гарачую (гэта важна!) Ваду прыкладна на 2/3 вышыні банкі.
4. Уключыце канфорку. Рондаль з банкамі прагрэйце 7 хвілін на сярэднім агні, а затым зменшце агонь. Стэрылізуем банкі з ікрой 45 хвілін на невялікім агні.
5. Пакідаем банкі з ікрой на 2 гадзіны астываць у рондалі, дзе праводзілася стэрылізацыя.
6. Дастаньце банкі (асцярожна, яны яшчэ даволі гарачыя!), прамакніце сурвэткай і праверце, ці шчыльна зачынена вечка - гэта значыць, павярніце вечка да ўпора. важна: не адчыняйце вечка і не закручвайце яго назад, а менавіта круціце па гадзіннікавай стрэлцы да ўпора.
7. Пакладзеце на стол ручнік. Перавярнуць банкі ўверх дном і паставіць на ручнік (на вечка). Зверху накрываем іншым ручніком. Праз 8 гадзін астылыя банкі перавярнуць уверх дном і прыбраць у прахалоднае цёмнае месца.
8. Кансерваваная ікра балгарскага перцу можа захоўвацца ўсю зіму пры пакаёвай тэмпературы.
Для ікры з балгарскага перцу падыдуць мясістыя перцы яркага колеру. Памідоры варта выбіраць гатункаў «Ружовыя», «Сліўкі», «Дамскія пальчыкі». Моркву сакавітая, ярка-аранжавая.
У ікру з балгарскага перцу можна дадаць зеляніна кінзы або базіліка. Востры перац чылі замяняюць чорным молатым перцам.
На 1 літр гатовай агародніннай ікры звычайна дадаюць 1 чайную лыжку 9% воцату або 1 сталовую лыжку 6% воцату. Калі ёсць толькі воцатная эсэнцыя, то яе спачатку трэба разбавіць - 3 сталовыя лыжкі на 1 літр вады, і браць 1 сталовую лыжку такога раствора на 1 літр гатовай агародніннай ікры.
Воцатную кіслату можна замяніць такім жа колькасцю цытрынавага соку. Можна і зусім абыйсціся без воцату - густ ікры будзе мякчэй і танчэй, але тады ікра не будзе доўга захоўвацца.
У якасці асновы для агародніннай ікры часта выкарыстоўваюць шынкі і баклажаны, а колькасць балгарскага перцу памяншаюць.
Каларыйнасць ікры балгарскага перцу складае каля 40 ккал / 100 грам.