Прыгатаванне Cabbie Claw займае 1,5 гадзіны, з іх адварванне - 40 хвілін.
Ліхаманка больш шатландская
прадукты
Філе трэскі - 450 грам
Бульба - 5 клубня сярэдняга памеру
Яйка – 1 шт
Малако - 1,5 шклянкі
Мука - 2 сталовыя лыжкі
Сметанковае масла – 4 сталовыя лыжкі
Вада - 2 літра
Цёрты хрэн - 2 чайных лыжкі
Пятрушка свежая - 1 галінка
Сушеная пятрушка - 1 сталовая лыжка
Папрыка, перац - на кончыку чайнай лыжкі
Соль - 2 чайныя лыжкі
Як адварыць шатландскую трэску (Cabbie Claw)
1. Прамыйце халоднай вадой 450 грам філе трэскі, нарэжце парцыённымі кавалачкамі.
2. Мяса рыбы змясціць у рондаль, дадаць 2 чайныя лыжкі цёртага хрэна, галінку пятрушкі і 1 чайную лыжку солі; заліць 1 л вады і паставіць на пліту.
3. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць філе трэскі 20 хвілін.
4. Па заканчэнні часу булён зліць у асобную ёмістасць, частка булёна будзе выкарыстоўвацца ў падліўцы.
5. 5 клубняў бульбы прамыць, абсушыць сурвэткай, ачысціць ад лупіны.
6. Бульбу разразаем на некалькі частак, змяшчаем у асобную рондаль, дадаем 1 літр вады, 1 чайную лыжку солі і ставім на агонь.
7. Давядзіце ваду да кіпення і варыце бульбу 20 хвілін.
8. Пасля гатоўнасці бульбы адвар зліць, дадаць 1 няпоўны шклянку малака, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і старанна перамяшаць.
9. Вымыць 1 яйка, змясціць у асобную ёмістасць, дадаць ваду і варыць 10 хвілін.
10. Яйка астудзіць халоднай вадой, ачысціць і нарэзаць кубікамі.
11. У вялікую глыбокую талерку выкладваем бульбяное пюрэ такім чынам, каб у сярэдзіне ўтварыўся кратэр, куды можна пакласці мяса рыбы.
12. На страву, у бульбу, выкласці адварное філе рыбы і адставіць у бок.
13. У асобнай рондалі растапіць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, дадаць 2 сталовыя лыжкі мукі і патрымаць на павольным агні 2 хвіліны, стала памешваючы.
14. Затым уліце ў рондаль пакінутае малако і 1,5 шклянкі рыбнага булёна.
15. Варыце змесціва сатэйнік да адукацыі густой падліўкі.
16. Нарэзанае кубікамі яйка, 1 сталовую лыжку пятрушкі, перац, папрыка выліць у ёмістасць з падліўкай і змяшаць.
17. Запраўце гатовым соусам бульбяное пюрэ і выкладзенае на талерцы філе трэскі.
Смачныя факты
– Рэцэпт дазваляе прыгатаваць Cabbie Claw з пікшы або путасу.
– Для Cabbie Claw дазволена толькі свежая рыба. Такога водару і насычанасці булёну для падліўкі і насычанасці густу стравы марозіва не надасць.
– Вы можаце дадаць дробку мушкатовага арэха ў соус Cabbie Claw.