Сярэднезерністы мал варыце 25 хвілін пасля закіпання вады, затым пакіньце на 5 хвілін.
Як прыгатаваць среднезернистый рыс
Вам спатрэбіцца – 1 шклянку рысу, 2 шклянкі вады
1. Напоўніце рондаль халоднай чыстай вадой і пасоліце. Прапорцыі вады і рысу - 1: 2.
2. Пастаўце рондаль на пліту і давядзіце вадкасць да кіпення на моцным агні.
3. У момант закіпання засыпце ў ёмістасць сярэднезерністы мал, старанна размяшайце прадукт, зменшце агонь.
4. Накрыйце патэльню вечкам, пакінуўшы адтуліну для выхаду пары. Сярэднязерністы рыс варыце 25 хвілін.
5. Затым зніміце рондаль з пліты, дайце рысу адпачыць у ёмістасці яшчэ 5 хвілін.
6. Перад падачай можна заправіць среднезернистый рыс сметанковым алеем.
Смачныя факты
– Для варэння среднезернистого рысу рэкамендуецца 1 шклянку збожжа заліць 2,5 шклянкамі халоднай вады.
– Сярэднязерністы рыс вырошчваюць у Італіі, Іспаніі, Бірме, ЗША, а таксама на далёкім кантыненце – у Аўстраліі.
– У параўнанні з доўгазерневым рысам, сярэднезерністы рыс мае больш шырокія і кароткія збожжа. Даўжыня аднаго збожжа складае 5 міліметраў, а шырыня - 2-2,5 міліметра.
– Высокае ўтрыманне крухмалу ў сярэднезерністым рысе спрыяе большаму ўбіранню зернем вадкасці ў працэсе варэння, у выніку чаго збожжа ў гатовай страве трохі склейваюцца. Гэта ўласцівасць среднезернистого рысу робіць яго ідэальным інгрэдыентам для падрыхтоўкі такіх страў, як рызота і паэлья; среднезернистый мал часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі супаў. Яшчэ адным важным і асаблівым уласцівасцю среднезернистого рысу з'яўляецца здольнасць ўзбагачаць сябе водарамі прыгатаваных з ім прадуктаў.
– Сярэднязерністы рыс сустракаецца ў белым і карычневым колерах.
– Адзін з самых папулярных гатункаў сярэднязерністага рысу – Карнаролі, які расце на поўначы Італіі ў правінцыі Верчэлі. Карнароли лепш захоўвае форму пры варэнні ў параўнанні з іншымі відамі среднезернистого рысу. Дзякуючы высокаму ўтрыманню ў зернях крухмалу, рызота з такога рысу атрымліваецца самым сметанковым, што вельмі важна для гэтай стравы. Збожжа не дасягаюць кансістэнцыі кашы, захоўваючы ўнутраную эластычнасць. Карнароли называюць «каралём рысу».
– Каларыйнасць адварнога среднезернистого рысу складае 116 ккал / 100 г белага шліфаванага збожжа, 125 ккал / 100 г белага нешлифованного збожжа, 110 ккал / 100 г карычневага збожжа.
– Кошт сярэднязерністага рысу складае ў сярэднім 100 рублёў за 1 кілаграм (у сярэднім па Маскве на чэрвень 2017 года).
– Захоўвайце вараны сярэднезерністы рыс пад вечкам у халадзільніку 3 дні.