Колькі варыць грыбную ікру?

Варыце грыбную ікру з свежых грыбоў 1 гадзіна. Варыце грыбную ікру з вешанак і шампіньёнаў паўгадзіны.

Правілы прыгатавання грыбны ікры на зіму

Першым справай трэба падрыхтаваць інгрэдыенты для грыбны ікры. Як правіла, прадукты бяруцца ў наступным суадносінах: на паўкілаграма свежых лясных грыбоў - 2 буйныя галоўкі рэпчатай цыбулі і 5 зубчыкаў часныку, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, соль і перац - па гусце. Самыя прыдатныя грыбы для ікры - гэта лясныя трубчастыя. Выдатную аднастайную грыбную ікру дадуць махавікі, асінавыя грыбы, баравікі, баравікі. Асобна варта прыгатаваць ікру з пласціністых грыбоў – апенькаў, лісічак, шампіньёнаў і інш.

Грыбы неабходна ачысціць, нашаткаваць і адварыць у падсоленай вадзе, адкінуць на друшляк, каб сышла лішняя вадкасць, а затым здрабніць блендеров. Вычышчаны лук дробна нашаткуйце і абсмажце, злучыце з грыбамі. Часнок ачысціць і дробна нарэзаць. Пасоліце, паперчыце, дадайце часнык і добра змяшайце. Грыбная ікра гатовая! Яго можна падаваць або паставіць у халадзільнік, яно не сапсуецца на працягу 5 дзён.

Як варыянт, пры падрыхтоўцы грыбны ікры можна дадаць у патэльню з грыбамі смятану - тады ікра атрымае далікатны сметанный густ.

Як прыгатаваць грыбную ікру на зіму

Калі вы хочаце прыгатаваць грыбную ікру на зіму, воцат, дадаткова соль, спецыі і прыправы прыйдуцца як нельга дарэчы.

Вырабы з грыбной ікры

Шампіньёны - паўкіло

Рэпчаты лук – 3 галоўкі

Часнок - 10 зубца

Воцат 3% яблычны або вінаградны - 1 сталовая лыжка

Моркву – 1 шт

Соль - 4-5 сталовыя лыжкі па гусце

Раслінны алей (у ідэале - аліўкавы) - 1 сталовая лыжка

Кроп і пятрушка – па некалькі галінак Лісце хрэна – 2 ліста

Гваздзік – пара кветак

Чорны перац гарошкам - 10 шт

Як прыгатаваць грыбную ікру на зіму

Шампіньёны ачысціць, памыць і здрабніць. У рондаль наліць ваду, пасаліць, давесці да кіпення. Пакладзеце грыбы ў рондаль, варыце 40 хвілін.

Ачысціце і дробна нарэжце лук, ачысціце і натрыце моркву. Разаграваем патэльню, дадаем алей, кладзём лук і абсмажваем 10 хвілін. Грыбы і лук змяшаць у місцы, здрабніць пры дапамозе блендера або мясасечкі. Уліце ў грыбную сумесь воцат і змяшайце.

Падрыхтуйце стэрылізаваныя слоікі, выкладзеце на іх дно зеляніна і часнык. Грыбную ікру разліць па слоіках, зверху пакласці лісце хрэна. Банкі з грыбны ікрой закатайце і захоўваеце.

Грыбная ікра будзе гатовая да ўжывання роўна праз 1 тыдзень. Захоўваць грыбную ікру можна да года.