Варыце старую кукурузу 50 хвілін.
Як варыць старую кукурузу
Спатрэбіцца – 4 каласкі, вада.
1. Пастаўце на агонь рондаль з вадой.
2. Пакуль вада закіпае, ачысціце кукурузу ад лісця і лычыкаў - на старой кукурузе гэта бялёсыя, ужо трохі падсохлыя лісце і цёмныя лычыкі. Пры наяўнасці выражыце гнілыя ядра.
3. Змесціце вуха ў рондаль (пры неабходнасці разламаеце кожны вуха напалову).
4. Чакаем, пакуль закіпіць, памяншаем агонь, каб качаны кіпелі ціхім кіпеннем, злёгку прыкрыўшы вечкам.
5. Кукурузу адварыце 50 хвілін, паспрабуйце пракалоць відэльцам зерне: калі яно мяккае, то старыя каласы не будуць саступаць маладым.
6. Калі зерне цвёрдае, варым яшчэ 10 хвілін.
Правілы прыгатавання ежы
Старая кукуруза - гэта пераспелая або даўно зрытая - спосаб варэння старой і нясвежай кукурузы аднолькавы, час варэння - 50 хвілін. Набыць старую кукурузу ёсць магчымасць толькі ў канцы сезона і па неспрактыкаванасці. Пры гэтым пераспелыя кукуруза таксама можа быць нясвежай, і тады час варэння трэба павялічыць на 10 хвілін.
Старая кукуруза мае злёгку падсохлыя жорсткія збожжа, якія цяжка пракалоць пазногцем; пры націсканні на збожжа сок будзе вылучацца, але не вельмі. Колер лісця старой кукурузы бялёсы, лісце тонкія і сухія. Зусім без лісця старую кукурузу лепш не купляць, так як менавіта лісце адказваюць за захаванне сакавітасці і густу варанага катаха. Кукурузны шоўк старой кукурузы сухі, бялёсы ці нават карычневы. Па колеры збожжа старая кукуруза не адрозніваецца ад маладой – ад зеленаватых да светла-жоўтых адценняў.
Пераспелыя каласы буйныя, збожжа як бы вырастаюць адно з аднаго, такая кукуруза патрабуе гэтак жа доўгага варэння, як і нясвежая.
Пянёк старога качана тоўсты, а сам качан можа быць сярэдняга памеру. Каб разламаць стары кукурузны катах напалову, патрэбныя фізічныя намаганні.