Колькі варыць вешанкі?

Свежыя вешанкі ачысціць ад бруду, прамыць, адварыць 15-20 хвілін у падсоленай вадзе.

Калі вы хочаце пасмажыць або патушыць вешанкі, то перад гэтым вешанкі можна не адварваць.

Як прыгатаваць вешанкі

Вам спатрэбіцца – вешанкі, соль, вада для варэння

1. Перад падрыхтоўкай вешанкі старанна прамыйце пад праточнай вадой, каб пазбавіцца ад зямлі і смецця.

2. Абрэжце ніжнюю частку ножкі, бо яна цяжка награваецца і застаецца жорсткай.

3. Вешанкі - даволі буйныя грыбы, таму для зручнасці перад падрыхтоўкай іх лепш разрэзаць на кавалачкі.

4. Грыбы змясціць у рондаль з халоднай вадой, пасаліць па гусце, затым паставіць на пліту (варта мець на ўвазе, што вешанкі пры варэнні вылучаюць шмат соку, таму вады патрабуецца трохі, каб пакрыць грыбы) . Для надання пікантнасці грыбам можна дадаць дробку перцу і зубчык часныку.

5. Пасля закіпання вады варыце вешанкі 15-20 хвілін на ўмераным агні. Час варэння можа складаць да 25 хвілін, калі грыбы вельмі буйныя.

6. Пасля таго, як вешанкі зварыліся, адкіньце іх на друшляк і пастаўце над ракавінай, падтрасіце, каб сцякла лішняя вадкасць. Вашы вешанкі прыгатаваныя!

Рэцэпт крэм-супу з вешанак

прадукты

Вешанкі - 300 грам

Бульба - 3-4 шт

Рэпчаты лук – 1 галоўка

Вяршкі 10-20% - 250 мілілітраў

Сланечнікавы алей - 1 сталовыя лыжкі

Соль, перац, кроп або пятрушка па гусце.

Суп з вешанак

Бульбу вымыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі па 1 см і зварыць у трохлітровай рондалі з 1 л вады, затым выняць бульбу, здрабніць у блендере, дадаць у пюрэ 300 мл бульбянога адвара і сліўкі.

Вешанкі памыйце, дробна нарэжце, лук ачысціце ад верхніх лісця і дробна нашаткуйце. Абсмажце вешанкі і лук на алеі 5-10 хвілін на павольным агні, затым дадайце да бульбы. Пасоліце, паперчыце, добра змяшайце, пакіньце на пару хвілін і пасыпце зелянінай.

Як замаріновать вешанкі ў хатніх умовах

прадукты

Вешанкі - 2 кілаграмы

Вада - 1,2 літра

Воцат - 6 сталовыя лыжкі

Лаўровы ліст – 4 шт

Сушеный кроп па гусце

Часнок – 4 зубчыка

Суквецці гваздзікі – 10 шт

Перац - 10 гарошын

Цукар - 2 сталовыя лыжкі

Соль - 4 сталовыя лыжкі

Як замаріновать вешанкі на зіму

1. Свежыя вешанкі прамыйце ў халоднай вадзе і аддзеліце ножкі ад капялюшыкаў (марынуюць толькі капялюшыкі), буйныя грыбы акуратна нарэжце лустачкамі, дробныя шампіньёны пакіньце як ёсць.

2. Вешанкі пакласці ў рондаль і заліць падрыхтаванай вадой, дадаць усе спецыі (акрамя воцату) і паставіць на пліту на ўмераны агонь.

3. Пасля закіпання вады дадайце 6 сталовых лыжак воцату і варыце 30 хвілін.

4. Гарачыя грыбы раскласці па стэрылізаваным банкам (пры жаданні дадаць сталовую лыжку расліннага алею) і закатаць.

Смачныя факты

- Да знешні выгляд вешанкі - гэта грыбы на тонкай выгнутай ножцы з круглай або рогападобнай капялюшыкам, да 30 сантыметраў у дыяметры. Верхняя паверхня капялюшыкі вешанкі глянцавая, сама капялюшык буйная і мясістая. Па вонкавым выглядзе грыба можна вызначыць яго ўзрост. Так у старых вешанак колер капялюшыкі бел-жоўты, у спелага - попельна-фіялетавы, а ў маладых - цёмна-шэры.

– Вешанкі падраздзяляюцца на звычайныя і роговидные. Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што ў вешанкі рогападобнай больш светлая, больш жаўтлявая афарбоўка капялюшыкі, а пласцінкі такіх грыбоў маюць сеткаватае злучэнне.

– Самы спрыяльны сезон для вырошчвання і збору вешанак - гэта восень і пачатак зімы (з верасня па снежань), так як гэтыя грыбы добра пераносяць мінусавыя тэмпературы. Бывае, што вешанкі сустракаюцца ў траўні і нават чэрвені пры ўмове халоднага надвор'я.

- Растуць вешанкі знаходзяцца не на зямлі, а высока на ствалах дрэў, пераважна лісцяных, так як сустракаюцца гэтыя грыбы на пнях або сухастой. Часцей за ўсё вешанкі растуць групамі па некалькі дзесяткаў штук, пераплятаючыся сваімі ножкамі.

– Сярэдні каштаваць свежыя вешанкі ў Маскве – 300 рублёў / 1 кілаграм (на чэрвень 2017 года).

– Вешанкі даступны круглагодныя, так як растуць не толькі ў натуральных умовах, але і культывуюцца штучна і не патрабуюць асаблівых умоў для росту.

– Гатовыя вешанкі можна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы першых і другіх страў гэтыя грыбы часта дадаюць у розныя салаты.

- Каларыйнасць крамныя вешанкі - 35-40 ккал / 100 гр.

– Вешанкі Змяшчаць у яго складзе вітамін А (для зроку), фалійная кіслата (адказвае за выпрацоўку клетак), а таксама большасць вітамінаў групы В (рост і аднаўленне клетак).

– Свежыя грыбы захоўваюцца у халадзільніку пры тэмпературы ад 0 да +2 не больш за 15 сутак.

– Астылыя пасля варэння грыбы можна захоўваць у маразілцыупакоўка іх у поліэтыленавы пакет перад захоўваннем.

- Карысць вешанка абумоўлена ўтрыманнем вітаміна B (дыханне клетак, энергія і эмацыйнае здароўе чалавека), а таксама C (падтрымка імунітэту), E (здаровыя клеткі) і D (рост і здароўе костак і валасоў).

Як засаліць вешанкі - гарачым спосабам

прадукты

Вешанкі - 3 кілаграмы

Соль буйная - 200 грам

Часнок – 5 зубчыка

Перац гарошкам, прыправы - па гусце

Воцат 6% - 3 сталовыя лыжкі, або воцат 9% -ный - 2 сталовыя лыжкі.

Як пачысціць вешанкі

Вешанкі замочыце ў халоднай вадзе на 1 гадзіну, затым ачысціце ад ляснога смецця, зрэжце цёмныя месцы з ножак і капялюшыкаў вешанкі. Кожную вешанку разрэжце на некалькі частак і зрэжце цёмныя месцы, калі такія маюцца. Вычышчаныя вешанкі гатовыя да падрыхтоўкі.

Як засаліць вешанкі

Варыце капялюшыкі вешанак 10 хвілін, перакладзеце ў банкі. Прыгатуйце расол - змяшайце воцат, соль, перац і спецыі, дадайце 2 шклянкі вады. Закіпяціць расол, дадаць да вешанкам. Размесціце часнык па слоіках. Банкі з салёнымі вешанкамі закатаць, захоўваць у халадзільніку 7 дзён. Праз 7 дзён салёныя вешанкі гатовыя!