Кулінарная прыдатнасць грыбоў не ведае межаў, хоць мала хто здагадваецца, што з імі можна рабіць, акрамя як смажыць і саліць. Між тым іх разнавіднасці практычна бясконцыя, як і магчымасці выкарыстання. Прыйшоў час папоўніць вашу кулінарную кнігу апетытнымі рэцэптамі, вартымі сямейнага абеду.
Такім чынам, вы - аматар супаў - перайшлі на вегетарыянства. Адзін толькі агародніннай суп наўрад ці задаволіць вашу патрэбу ў разнастайнасці гэтага віду стравы, таму грыбны суп прыйдзецца як нельга дарэчы.
Каб прыгатаваць булён, растапіце сметанковае масла ў вялікім рондалі на сярэднім агні. Дадайце чабор і зялёны лук. Варыце 10 хвілін да залацістага колеру. Уліць гатовы агародніннай булён, усыпаць белыя грыбы, давесці да кіпення. Зменшце агонь. Тушыце на павольным агні без вечка на працягу гадзіны. Працадзіць праз сіта, адкласці белыя грыбы. Вярніце булён у рондаль, дадайце грыбы шыітаке і херас, варыце 10 хвілін на павольным агні. Вярніце ў рондаль белыя грыбы. Падавайце гарачымі.
Смачная закуска на святочны стол - вось яна! Замест звыклых грэнак са шпротамі і тарталеток з ікрой выдатнай альтэрнатывай стануць шампіньёны на отрубной хлебе без дрожджаў!
Разагрэйце алей у патэльні сярэдняга памеру на сярэднім агні. Дадайце грыбы, чабор і размарын. Тушым ва ўласным соку каля 5 хвілін, дадаем часнык, працягваем варыць яшчэ пару хвілін. Выкладзеце грыбы са спецыямі на лустачкі хлеба.
Зрэжце ў грыбоў ножкі, выкладзеце на бляху, запякайце 20 хвілін пры тэмпературы 200С. Перавярніце і напоўніце соусам марынара і сырам мацарэла. Пячыце яшчэ раз, пакуль моцарелла не расплавіцца. У кожны грыб дадайце песта з базіліка.
Сытны абед, які часам (рэдка) можна сабе дазволіць, асабліва заўзятым аматарам грыбоў і сыру. Не саромейцеся і бярыце рэцэпт на нататку!
Разагрэйце духоўку да 190С. Нарэжце бульбу як мага танчэй. Варыце ў вялікім рондалі з вадой 5 хвілін да гатовасці. Тым часам на патэльні разаграваем алей, абсмажваем на сярэднім агні здробненыя грыбы з часнаком, пакуль вада не выкіпіць. Зліце ваду з-пад бульбы, палову выкладзеце ў форму для запякання. Зверху выкладваем палову чесночно-грыбной сумесі. Зноў выкласці пласт тонка нарэзанай бульбы і масы. Пасыпце цёртым чеддером. У сліўкі дадаць мушкатовы арэх, заліць. Сыр нарэжце лустачкамі, выкладзеце на запяканку, пасыпце чорным перцам. Выпякайце 25-30 хвілін да гатоўнасці сыру.