Кавалачкі судака варыце 10-12 хвілін пасля закіпання.
Рыхтуем судака ў мультиварке 15 хвілін на рэжыме «Варэнне на пару».
Рыхтуем судака ў пароварке 15 хвілін.
Вуха з судака
прадукты
Філе судака - 1 кг
Бульба – 3 шт
Памідоры - 2 штук
Рэпчаты лук – 1 галоўка
Корань пятрушкі, лаврушка, перац гарошкам, зеляніна, соль – па гусце
Сметанковае масла - кубікам 3 см
Як зварыць рыбны суп
1. Судака вымыць і вытрыбушыць, выдаліць плаўнікі і ачысціць ад лускі, вытрыбушыць, нарэзаць кавалачкамі.
2. Варым гусіны булён з галоў і хвастоў 20 хвілін, здымаем пену і варым пры слабым кіпенні.
3. Лук ачысціце, нарэжце і дадайце ў рондаль з судаком.
4. Корань пятрушкі дробна нашаткаваць, моркву ачысціць, пакласці ў булён разам з зелянінай і заправамі.
5. Праварваюць адвар яшчэ 25 хвілін, пасля чаго адвар працаджваюць.
6. Бульба ачысціць і нашаткаваць буйнымі кубікамі, пакласці ў пусты булён.
7. У булён пакладзеце кавалкі рыбы, пасля закіпання варыце 15 хвілін.
8. Памідоры здрабніце і дадайце ў рыбны суп, варыце 1 хвіліну.
Выключаем агонь, настойваем суп з судака 10 хвілін. Падаем рыбны суп з судака, пасыпаўшы дробна насечанай зелянінай, кавалачкам сметанковага масла.
Напаўняльнік судак
прадукты
Галовы і хвасты судака - паўкіло
Судак - паўкіло
Соль - 1 сталовая лыжка
Пятрушка - некалькі галінак
Лімон - 1 шт
Моркву – 1 шт
Яйкі курыныя - 2 штук
Рэпчаты лук – 1 галоўка
Чорны перац гарошкам - 10 шт
Соль - 1 сталовая лыжка
Як прыгатаваць
1. Наліць у рондаль 1 літр вады, пасаліць.
2. Пастаўце патэльню на агонь.
3. Пасля закіпання пакладзеце ў рондаль галовы і хвасты судака, вычышчаную цыбуліну, перац, варыце 30 хвілін.
4. Адвар працадзіце і вярніце на агонь.
5. Пакласці судака ў булён.
6. Варым 20 хвілін.
7. Выкладзеце судака з булёна, аддзеліце мяса ад костак.
8. Косткі судака вяртаем у булён і варым яшчэ 20 хвілін. 9. Мяса судака выкласці ў шырокае страва. 10. Асобна ад рыбы зварыце моркву і курыныя яйкі.
11. На судака выкладзеце фігурную моркву і нарэзаныя кольцамі яйкі.
12. Упрыгожваем страва лісцікамі пятрушкі.
13. Акуратна ўліць булён.
Настойваем заліўное з судака 10 гадзін у халадзільніку.