змест
Варыце рапуху 20 хвілін.
Як лёгка прыгатаваць рапуху
Вам спатрэбіцца – рапушка, вада, соль, зеляніна і спецыі па гусце
1. Рэпух прамыйце, ачысціце ад цвёрдай лускі, выдаліце вантробы, прамыйце.
2. Рэпух пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой так, каб яна пакрывала рыбу на пару сантыметраў.
3. Паставіць на агонь, дадаць соль і спецыі, лаврушку, лук і морква для булёна.
4. Пасля закіпання варыце рапуху пад вечкам 20 хвілін.
Як прыгатаваць рапуху па-паўночнаму
прадукты
Абслугоўванне 3
Ряпушка – паўкіло
Бульба - 4 шт
Рэпчаты лук – 2 галоўкі
Соль і перац па гусце
Лаврушка – 2 ліста
Як прыгатаваць рапуху
1. Прамыйце ряпушку.
2. Кожную ряпушку пакласці на дошку, зрабіць за галавой надрэз да хрыбта, затым расцягнуць галаву разам з вантробамі. Такім чынам, ачысціце кожную рыбу.
3. Калі луска буйная, то яе саскрабці. Дробныя здзіраць не трэба.
4. Ачысціце і дробна нашаткуйце лук, ачысціце бульбу і нарэжце лустачкамі.
5. Вычышчаную рапуху выкласці ў таўстасценны рондаль або казан, пасыпаць соллю і перцам.
6. Зверху выкладзеце лук і бульбу, пасыпце соллю і перцам, пакладзеце пару лаўровых лісцікаў, пры неабходнасці здрабніце.
7. Уліць сталовую лыжку алею, дадаць халоднай вады – каб арэх і бульба пакрыліся, а цыбуля – не.
8. Пастаўце рондаль на моцны агонь, пасля закіпання зменшце агонь і тушыце пад вечкам 30 хвілін пры ціхім кіпенні.
Бульон пастаўшчыка можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі падліўкі. Рэпух падаць на талерцы асобна ад бульбы і падаць невялікае страва для костак.
Парады па прыгатаванні рапухі
Лускавінкі ряпушки вельмі дробныя, таму чысціць іх не трэба. Ікру рапухі можна засаліць.
Падавайце вараную ряпушку з бульбай, чорным хлебам, свежай зелянінай і салёнымі агуркамі.
Існуе 2 спосабу ачысткі рапухі для варэння: першы - выцягнуць галаву разам з вантробамі. Але візуальна страва прыемней, калі пакінуць галаву. У гэтым выпадку пальцам падцягніце жабры разам з пярэднімі плаўнікамі, аддзеліце іх ад галавы і акуратна выцягнеце. Для засолкі абодва спосабу не падыдуць: рыбу трэба пачысціць, старанна выдаліўшы вантробы і прамыўшы кроў.
Смачныя факты
Ряпушка - сімвал Пераслаўля-Залескага, размешчаны на велізарным Плещеевом возеры. Гэта адно з нямногіх азёр, дзе водзіцца гэтая рыба. Рэпушка здаўна лічылася дэлікатэсам. Паколькі цяпер рыба занесена ў Чырвоную кнігу, прамысловы вылаў строга абмежаваны. Часцей за ўсё ряпушку можна ўбачыць у крамах у другой палове восені і пачатку зімы.
Рэпушка - рыба сярэдняга памеру даўжынёй 15-25 сантыметраў, у крамах, як правіла, да 20 сантыметраў. Дзякуючы таму, што рыба драпежнік, у яе вельмі пажыўнае мяса. Для падрыхтоўкі рэкамендуецца браць свежую або астуджаную рыбу.